HIGOS GRATINADOS CON ALMENDRA

 Higos gratinados con almendras (8)

Parece mentira que después de dejar de usar el horno durante casi dos meses, ya hayamos vuelto a la normalidad y lo tengamos encendido a diario (por no decir que a veces por la mañana Y por la noche).

 Si en casa todo acaba llegando al horno, dulce, salado, masas, verduras, vamos que sin horno no sé cocinar :o) Así que disfrutando seguramente los últimos higos del año (que también son los segundos…) preparé este postre sencillo y rápido pero con un aroma increíble como para alegrar cualquier día de lluvia (y por aquí son muchos).

 Y para quien no sepa que preparar con higos (Rosa, estás entre las pocas personas que conozca a quien le sobren higos, ¡qué suerte!), os dejo con unas recetas ya publicadas en el blog que os pueden inspirar como este solomillo de cerdo con higos frescos:

 Solomillo de cerdo con higos frescos (5)

… o este helado sorbete de higos y miel: Helado de higos y miel (9)

… para una opción ligera pero con clase, los higos asados con miel y nueces:

 Copyright Figues rôties au miel (2)

Y claro, no nos olvidemos de la coca-focaccia de higos y mermelada de higos de hace unos días:

 Coca de mermelada de higos con higos frescos (43)

Así que ya no quedan excusas para no disfrutar de la higuera, espero os gusten :o)

Con esta receta participo en “El III concurso internacional de gastronomía, organizado por Apicius” y patrocinado por San ignacioTaller de las tradicionesLa comida de plágaroOh! menajeArtepan y Marve rótulos y placas conmemorativas.
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 Higos gratinados con almendras (5)

HIGOS GRATINADOS CON ALMENDRA

Para 3 personas

 

9 higos maduros

20g de harina

20g de almendras molidas

35g de mantequilla + 1 pelín para los moldes

35g de fructosa

2 claras de huevo

1 buena pizca de sal

 

Calentamos el horno a 210º.

Derretimos la mantequilla hasta que adquiera un bonito tono dorado.

Mezclamos conjuntamente la harina, las almendras molidas, la pizca de sal y el fructosa.

Añadimos las claras de huevo y batimos bien.

Seguimos mezclando mientras añadimos la mantequilla caliente.

Untamos 3 fuentes individuales aptas para horno y las untamos con un poco de mantequilla.

Pasamos los higos debajo de un chorrito de agua y los secamos bien. Los cortamos en 4.

Repartimos la masa entre las 3 fuentes y colocamos los higos, procurando que se salgan bastante ya que con el calor del horno se irán hundiendo.

Horneamos durante 20 minutos y servimos templado o frío.

 

Bon profit!

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24 Comments

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  • glutoniana, 02 de diciembre de 2012 Responder

    Cuando era pequeña veía higos por todos los sitios, ahora que vivo en ciudad o pagas un precio desorbitado o nada... Qué ricos :)

  • apicius, 30 de noviembre de 2012 Responder

    Buenos días:

    Su receta ha quedado registrada para el III Concurso Internacional de cocina.

    El cupo de recetas lo tiene cubierto.

    Suerte con el jurado del cual no formo parte.

    Saludos

  • La cuina violeta, 04 de noviembre de 2012 Responder

    Ei Palmira,

    Jo també sóc fan de les figues. Al forn i amb ametlles, una delicia.

    Un petó,

    Nani

    • Palmira, 07 de noviembre de 2012 Responder

      I amb aquestes figues tant meravellos que tens, aquest postre es transforma en un petit miracle pel paladar.

      Petonets,

      Palmira

  • mari carmen, 07 de octubre de 2012 Responder

    Ooooooohhhhhhhh buenisima

    • Palmira, 07 de octubre de 2012 Responder

      Con esta receta hasta te olvidas de la lluvia :o)

      Besos,

      Palmira

  • cocidodesopa, 07 de octubre de 2012 Responder

    Ay, Palmira, me corroe la envidia cuando veo esos higos moraditos, porque por aquí, por Madrid, solo se encuentran de los verdes, que tan ricos como los morados, pero me encanta el color de los
    púrpuras en las recetas de cocina.

    Yo soy de encender mucho el horno. Esta mañana se va a tirar trabajando de lo lindo: pan, galletas y la cena. A mi no me da pereza, es más, me encanta. Mi madre me dice que no lo usa porque no lo
    entiende. ¡Cómo puede ser posible! Y si no lo usa nunca, jamás lo entenderá. Con lo útil que es en la cocina.

    Buen sabor de boca me llevo con tu receta, pero que muy buena. Esa almendrita le quedará fantástica a los higos.

     

    Un beso. ¡Feliz domingo!

    • Palmira, 07 de octubre de 2012 Responder

      Aquí la mayoría también son blancos, compré una mermelada de higos y me quedé la mar de decepcionada a ver su color tan pálido y triste jejeje 

      El horno en casa funciona a diario casi todo el año pero el verano aquí fue tan horrible (en el piso llegamos al alcanzar los 42º unos días seguidos, o sea que fuera ni te cuento...) que dejamos
      el horno bien apagado... Claro que ahora casi es una necesidad para calentarnos y alegrar los días de lluvia jejeje 

      Mi madre tampoco es de encender el horno, que si difícil, que si se ensucia, que cómo se usa,... Imagínate que en casa incluso tenemos 2 hornos porque sino a veces no nos llega para preparar las
      comidas jejeje

      BEsos y feliz finde,

      Palmira

  • uff, Marhya, 06 de octubre de 2012 Responder

    Palmira, dicen que el primer año es el más duro, luego ya se conoce el funcionamiento de las cosas, una se habiitúa, conoce gente... Seguro que ese optimismo regresa pronto.

    Besos.

    • Palmira, 07 de octubre de 2012 Responder

      Espero que sea así, de momento estoy resignada y tristona pero tal vez deje de contar los días dentro de poco :o)

      Bueno y  con el invierno que se pasa más tiempo en casa también las cosas mejorarán porque el piso es muy cómodo y bonito :o)

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • Marhya, 05 de octubre de 2012 Responder

    Tienen que estar de cine y el aroma en la cocina, seguro, embriagador. Mira que este año entre unas cosas y otras no he podido probar un triste higo, ¡qué pena! Pero me lo guardo, a ver si cuando
    lleguen las brevas (como si fura pasado mañana, qué optimismo).

    Besos.

    • Palmira, 06 de octubre de 2012 Responder

      jajaja Menudo optimismo... por estas tierras me cuesta ser optimista pero me gustaría volver a mi carácter habitual. Las almendras y los higos forman una pareja perfecta en el horno, tengo otra
      idea pendiente pero con higos secos... ahora voy a tener que dar con ellos.

      BEsos y feliz fin de,

      Palmira

  • miquel, 05 de octubre de 2012 Responder

    mi horno no para ni en varano¡¡ una fantastica receta y buen repertorios de higos que tienes.

    buen finde

    beso

    • Palmira, 06 de octubre de 2012 Responder

      Que conste que no he dijo que no usamos el horno, sino que en otoño tenemos que encenderlo por el frío, que estas tierras son hóstiles (o por lo menos lo son para mi!).

      Pues si, con el paso de los años se van sumando recetitas de temporada y a veces hay que desenpolvarlas un poco para quien le apetezca algunas ideas.

      Peto,

      Palmira

  • Recetas económicas sin gluten, 05 de octubre de 2012 Responder

    Que rico, con lo que me gustan los higos, que delicia como todas tus recetas. Un besito

    • Palmira, 05 de octubre de 2012 Responder

      Me alegro que te guste la receta, es una de las frutas favoritos de mi marido y cada año se me hace corta la temporada.

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • ANABDN, 05 de octubre de 2012 Responder

    Qué delicia Palmira. Es una pena que la temporada ya se acabe. Ayer compré, pero son sosos, como comer agua.

    Besos.

    • Palmira, 05 de octubre de 2012 Responder

      Pues aquí pasó en cuestión de días pero estaban riquísimos aunque un poco caros... pero como todo lo demás!

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, 05 de octubre de 2012 Responder

    Una pinta estupenda, no me digas que ya hace frio por allí, aquí despues de unos días de lluvia y de bajada de las temperaturas, hoy han vuelto a subir, con lo bien que yo estaba con el
    fresquito, tomo nota por que me encantan los higos, aunque por aqui el precio esta desorbitado, ni que fueran de oro, besos

    Sofía

    milideasmilproyectos

    • Palmira, 05 de octubre de 2012 Responder

      Frío y bastante, bueno todavía no es invierno pero la misma humedad que hace que el calor apriete más hace que el fresco entre en los huesos y no hay quien te lo quite, ni una buena infusión. Y
      como llueve día si y día no pues la cosa tampoco ayuda :o(

      Aquí ya se ha acabado la temporada pero quería compartir la receta ya que una amiga me comentó que seguía teniendo la higuera a tope !

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • rosa, 04 de octubre de 2012 Responder

    graciasssss!!!!, aún quedan un montón de higos en la higuera

    • Palmira, 05 de octubre de 2012 Responder

      ¡Tienes una suerte tremenda! Aquí fue verlas y ya no verlas y de precio pues como todo por aquí bastante más caras que en Barcelona.

      Pero vamos, hemos disfrutado las pocas que hemos comprado :o) Y espero que des con alguna idea para darles salida :o)

      Petonets i bon cap de setmana,

      Palmira

  • nur, 04 de octubre de 2012 Responder

    Oleee que recetaza!! me encanta, esta la pongo a prueba fijo, y pronto

    • Palmira, 05 de octubre de 2012 Responder

      Además lo tienes fácil usando cualquier harina tipo arroz o espelta porque no necesita el gluten para darle textura!

      Besos y feliz finde,

      Palmira