GUISO DE ALCACHOFAS & PATATAS AL ESTILO TAJINE (en olla rápida)

Aunque no suela hablar mucho de mi olla rápida, la uso casi a diario para preparar las cenas de entre semana, especialmente las cremas de verduras que tengo a punto en menos de 15 minutos, o para guisar legumbres en tiempos récord.

Hoy quería compartir una receta de alcachofas y patatas preparadas al estilo de un tajine. Es el tipo de plato que me encanta y que en casa vuela. Completo, sabroso, sencillo y equilibrado, vamos ¡perfecto!

¿Estáis acostumbrados a usar una olla rápida? ¿Para qué tipo de preparaciones?

¡Feliz miércoles!

Hoy...

GUISO DE ALCACHOFAS & PATATAS AL ESTILO TAJINE (en olla rápida)

Para 3/4 personas

10 hebras de azafrán + ½ cc* de polvo de azafrán

8 alcachofas frescas preparadas, con el corazón partido por la mitad

3 patatas hermosas

2 dientes de ajo negro laminados

100g de bacon o de jamón cortado en taquitos

½ limón confitado a la sal

Unos 400ml de caldo de pollo o de verduras suave (o de agua)

200g de guisantes (congelados en mi caso)

50g de aceitunas verdes

Cilantro fresco, opcional, para servir

Ponemos en remojo las hebras de azafrán en una tacita de café con agua caliente unos 10 minutos, el tiempo de ir preparando los ingredientes.

En una olla rápida, juntamos las alcachofas preparadas, el bacon, las patatas peladas y chascadas en trozos medianos, el ajo negro y la piel del limón confitado pasada por agua para quitarle la sal y picada en trocitos muy pequeños. Añadimos el caldo, más o menos ajustando a nuestro gusto si nos gusta muy caldoso o no el guiso y terminamos con el azafrán remojado y el colorante.

Cerramos la olla, la ponemos al 1 (mi olla tiene 2 posiciones, la 1 siendo la suave) y cocemos 12 minutos después del pitido. Apartamos del fuego, abrimos la olla rápida, probamos para ajustar de sal, añadimos los guisantes y las aceitunas, volvemos a tapar y al pitido al 1, dejamos 4 minutos más.

Servimos caliente, decorando con cilantro fresco si nos apetece.

Bon profit!

 

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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20 Comments

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  • Silvia T. Clarasó, 09 de febrero de 2018 Responder

    Se ven deliciosas, me encantan ahora las alcachofas en temporada, qué buenas son. Besos.

    • Palmira, 09 de febrero de 2018 Responder

      Duran poco en el mercado en París pero lo poco que están disfrutamos de ellas a tope!!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Su, 08 de febrero de 2018 Responder

    Yo esto loo haria con garbanzos en vez de guisantes y creo que al señor Barbas le encantaría. Un besote.

    • Palmira, 09 de febrero de 2018 Responder

      Pero a Polyanna los garbanzos no son santo de su devoción jejeje Es una rica base de guiso que con los días de nieve que estamos teniendo se agradecen!!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Miquel, 08 de febrero de 2018 Responder

    Un buen guiso como este es siempre bien recibido.
    Espero que la nevera de ayer en Paris la pudieras disfrutar y no parecer el caos circulatorio..
    Bss

    • Palmira, 09 de febrero de 2018 Responder

      Por suerte con la huelga del cole tocaba quedarse en casa así que nada de meterse en el follón de la capital!!
      Petons y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Rosa, 07 de febrero de 2018 Responder

    Este ragu tiene queqestar de lujo, me encantan las alcachofas
    Mil besitos 😘
    Rosa

    • Palmira, 09 de febrero de 2018 Responder

      Es que con los días que pasamos estos platos ligeros pero contundentes son los más adaptados (siempre que puedas salir a hacer la compra jejeje)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 07 de febrero de 2018 Responder

    Tiene muy muy buena pinta Palmira, y con el frío que estamos teniendo por aquí me viene genial la receta.
    Espero que estéis muy bien!
    Un besote familia.

    • Palmira, 09 de febrero de 2018 Responder

      Pues ni te cuento el frío que estamos pasando... Después de las inundaciones, ahora tenemos nieve y nos quedamos sin autobuses o tranvías... Pero por suerte con la huelga de las maestras por lo menos hemos podido quedarnos en casa sin salir!!!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Dolors - Bruixes a la cuina, 07 de febrero de 2018 Responder

    Hola Palmira! Ara ho he trobat!! Molt interessanat aixoò de l'olla ràpida. Jo estic enamorada de la lenta i no tinc olla ràpida i em sembla que si la porto a casa en Reto em fa sortir a mi jajajajaja Però m'agrada molt la idea. Me la miraré! I no cal dir que aquest guisat té una pinta impressionant!!!!
    Petons reina!

    • Palmira, 09 de febrero de 2018 Responder

      L'olla ràpida és un regal dels meus pares quan vaig marxar estudiar fora de casa fa ja mooooolts anys :o) I crec que no hi ha dia en que no la faig servir per la cuina de diari.
      A casa mentre es mengi bé crec que no em faràn fora :o)
      Petons maca i bon cap de setmana,
      Palmira

  • Pilar, 07 de febrero de 2018 Responder

    Que rica, ni idea tenia de como preparar alcachofas sólo al vapor, mira por donde ya tengo una receta y se ve buenisima!! Un besazo y feliz semana!!! Por aquí helados de frío

    • Palmira, 09 de febrero de 2018 Responder

      Aquí también estamos pasando frío y además la ciudad no está preparada para este tiempo y tanta nieve!!
      Es un guiso muy rico y ligero, que es ideal para entonar el cuerpo!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, 07 de febrero de 2018 Responder

    Tienen muy buena pinta. Yo a la olla rápida le saco poco partido, la verdad y debería animarme a usarla un poco más ¡por falta de ideas con vuestras recetas no es!

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 09 de febrero de 2018 Responder

      Mis padres me la regalaron cuando me fui a estudiar fuera de casa y pocos días hay que no la uso para preparar la cena (excepto el día en que preparo tortilla jejeje): Pero para cremas de verduras y potajes es ideal!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 07 de febrero de 2018 Responder

    Voilà qui à l'air vraiment extra
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, 09 de febrero de 2018 Responder

      Merci, c'est le genre de plat idéal pour faire face au froid!
      Bon week end!
      Palmira

  • Eva, 07 de febrero de 2018 Responder

    Amb el fred que està fent aquests dies aquest plat és ideal tant per dinar com sopar!! Quina pintassa, i a més tenim les carxofes de temporada ;). Saps que he estat per Paris?? M'encanta la ciutat!! Petonets!

    • Palmira, 09 de febrero de 2018 Responder

      Noia has estat per París i no m'has dit res? Aquests dies entre inundacions i neu la vida és un caos !!!
      Aquests plats són indispensables aquests dies que necessitem escalfar el cos!!!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira