GOFRES DE HARINA & SALVADO DE AVENA CON SIROPE DE ARCE


UNA IDEA PERFECTA PARA UN DESAYUNO DE ESTE LARGO FIN DE SEMANA: GOFRES DE HARINA Y SALVADO DE AVENA CON SIROPE DE ARCE

Imagino que muchos de vosotros estaréis disfrutando de unos días de descanso merecidos, algunos habéis salido de viaje y para lo que estéis en casa, os traigo una idea de desayuno rica, perfecta para empezar el día con buen pie.

Son unos gofres preparados con una base de harina de avena y salvado de avena, una idea ligeramente adaptada del libro Good to the Grain. Me llamó la atención ya que la portada decía que sólo se usaban harinas integrales y alternativas a la de trigo… Bueno, pues no, tengo que deciros que este libro es una estafa o por lo menos está muy bien envuelto por unos genios del márketing… 

UNA IDEA PERFECTA PARA UN DESAYUNO DE ESTE LARGO FIN DE SEMANA: GOFRES DE HARINA Y SALVADO DE AVENA CON SIROPE DE ARCE

Si buscas un libro con harinas alternativas a la de trigo, NO compres este libro porque claro que el increíble sabor de sus recetas viene de estas harinas diferentes pero su fantástica textura proviene de la cantidad de harina de trigo refinada que les añade (la mitad o más de la cantidad de harina)… Es una opción para quienes quieren variar los sabores pero que no tienen problemas de alergias o intolerancias al trigo.

Esto dicho, las recetas que ya he preparado son riquísimas y sencillas de preparar, y todavía tenemos muchas pendientes… Pero claro que no se pueden calificar de repostería con harinas integrales :o)

Sin más os deseo un muy feliz fin de semana, ¡qué disfrutéis mucho de estos días de Semana Santa!

UNA IDEA PERFECTA PARA UN DESAYUNO DE ESTE LARGO FIN DE SEMANA: GOFRES DE HARINA Y SALVADO DE AVENA CON SIROPE DE ARCE

GOFRES DE HARINA Y SALVADO DE AVENA CON SIROPE DE ARCE*

Para una cantidad impresionante de gofres, unas 35 dependiendo del tamaño de nuestro aparato de hacer gofres

Mezcla seca

75g de salvado de avena

180g de harina de avena

360g de harina de trigo

1 ½ CS** de levadura tipo Royal

1 ½ cc*** de flor de sal

Mezcla húmeda

75 de leche

6 huevos más bien grandes

18cl de sirope de arce

3cc*** de extracto de vainilla

1 ½ CS** de azúcar moreno

Combinamos el salvado de avena con la mitad de la leche muy caliente. Mezclamos bien y reservamos para que absorba el líquido mientras preparamos los demás ingredientes.

Tamizamos los ingredientes de la mezcla seca en un bol grande.

En otro bol, separamos las claras y las yemas.

Mezclamos las yemas con el sirope de arce y la vainilla.

Añadimos la leche sobrante fría sobre la mezcla de leche caliente y salvado de avena y vertemos sobre las mezcla de yemas y sirope de arce.

Combinamos la mezcla húmeda y la mezcla seca, sin batir en exceso, sólo para que los ingredientes se amalgamen pero no pasa nada si quedan algunos grumos.

Batimos las claras a punto de nieve y cuando empiezan a coger forma, les añadimos la cucharada de azúcar moreno y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes pero sin pasarnos tampoco.

Calentamos la gofrera.

Los añadimos a la masa, procediendo en 2 turnos y con suaves movimientos procurando no romper las claras. Obtenemos una masa muy ligera y llena de burbujas.

Tan pronto como tengamos la masa a punto, empezamos a cocer los gofres, unos 3 minutos por tanda hasta que estén bien dorados por fuera y todavía tiernos por dentro.

En casa la gofrera es antiadherente por lo cual no usamos materia grasa para cocer los gofres pero cada uno lo puede adaptar con el material que tenga a disposición.

A medida que se están listas, las colocamos en un rejilla de repostería para suelten el vapor y la vamos comiendo calientes, porque es así como más ricas están :o)

También se conservan muy bien congeladas, en una bolsa de plástico bien cerrada y separados por hojas de papel vegetal. Para servirlos, basta ponerlos 2 minutos en la tostadora (para un resultado crujiente) o en el microondas para un resultado tierno.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Receta original de Kim Boyce del libro Good to the grain, ligeramente adaptada, ya que no usamos mantequilla o aceite para engrasar la gofrera.

**CS: Cuchara Sopera

***cc: cucharita de café

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12 Comments

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  • Anna Pigarda, 10 de abril de 2015 Responder

    Un esmorzar de luxe, d'aquells de cap de setmana de relax! Sempre prenc nota d'aquestes receptes amb altres tipus de farines, perquè m'encanta cuinar amb elles, sempre sorprenen el gust que aporten! un petonet!

    • Palmira, 12 de abril de 2015 Responder

      Les farines una mica diferents porten molta varietat a la nostra taula i el seu sabor sorprèn i enamora alhora!
      Petons,
      Palmira

  • Nenalinda, 05 de abril de 2015 Responder

    Seguro esos gofres estaban de muerte relentaaaaaaaaaaa quien pudiera estar sentado en esa mesa disfrutando de ellos y con tus deliciosas mermeladas uuummmmmmmm.
    Bicos mil y feliz domingo de Pascua wapa.

    • Palmira, 07 de abril de 2015 Responder

      jeje Te fijas en todo jejeje Si cuando tenemos invitados para el desayuno nunca faltan mermeladas caseras y además yogures caseros para acompañar el dulce del dia!
      Besos y feliz semana cortita!
      Palmira

  • Su, 05 de abril de 2015 Responder

    Jajaja, vaya mosqueo, pero sí, tratan con ligereza un asunto de salud que no es tontería... Que para los que podemos tomar gluten de lujo, pero los que no se la juegan.

    Tengo yo una gofrera allá en México esperando a que la estrene, jejeje. Vaya desayuno/merienda rico que te has marcado.

    Un besote.

    • Palmira, 07 de abril de 2015 Responder

      Me alegro que te guste Su... Si suerte que en casa es más por descubrir sabores que por salud que sino creo que me quejo a la editorial!
      Ainsss lo de cosas que tienes esperándote en Méjico :o)
      Besos y feliz semana cortita!
      Palmira

  • Marhya, 03 de abril de 2015 Responder

    ¡Que peligro, tiene que estar riquísimo! Me volví a contener hace poco de comprar la gofrera del lidl, pero claro, ahora veo esto y me arrepiento.
    Un beso.

    • Palmira, 07 de abril de 2015 Responder

      jajaja la gofrera es una buena inversión. Aunque no la hagas servir cada día ni cada semana, es una merienda o un desayuno muy apañados que siempre suelen gustar mucho así que con los años le vas sacando partido :o)
      Besos y feliz semana cortita!
      Palmira

  • glutoniana, 03 de abril de 2015 Responder

    Hay muchos libros que por desgracia son una estafa! jajaja.

    Vaya buena pinta tienen la verdad, apetece venir a desayunar a tu casa :)

    • Palmira, 07 de abril de 2015 Responder

      Ojo que es un desayuno de días de fiesta, sin prisas... nada que ver con el sprint de cada día para no llegar tarde al cole jejeje
      Petons,
      Palmira

  • Ursula, 03 de abril de 2015 Responder

    Miam, miam!!!!
    Moi aussi je veux bien y gouter!
    Bisous et a très vite!

    • Palmira, 07 de abril de 2015 Responder

      Quand tu veux, tu es bienvenue pour le petit dej (heu plutôt le week end quand même!).
      Bisous
      pom