GALLETAS HUEVO DE PASCUA RELLENAS DE MERMELADA DE FRAMBUESA & CAVA


Como hoy es día festivo y parece que no va a dejar de llover del día, ¿qué os parece si horneamos galletas para la merienda? Y lo mejor es que las podemos preparar con los más peques de casa para que se entretengan.

Se trata de unas galletas de mantequilla pero al integrar los ingredientes de un modo distinto las hace muy diferente de las galletas de mantequilla habituales (y eso que de galletas de mantequilla he catado muchas :o)). Con su relleno de mermelada de frambuesa y Cava son una delicia.

La masa es delicada de manejar y necesita un ambiente fresquito para que no se ablande en exceso pero está tan rica que bien merece el esfuerzo.

Y para darles forma he optado por unos huevos ya que hoy es Pascua pero seguro que quedan muy ricos con cualquier forma.

¡Feliz semana a tod@s!

Para 12 galletas dobles

como las de las fotos

200g de harina

125g de azúcar de caña rubio

¼ cc** de sal

1 huevo grande

125g de mantequilla a temperatura ambiente

12 cc** de mermelada al gusto de cada uno

Para preparar la masa (idealmente de un día para otro o de la mañana para la tarde)

Mezclamos la harina con el azúcar y la sal. Añadimos el huevo y mezclamos bien para repartirlo en la masa.

Añadimos la mantequilla poco a poco en trocitos pequeños y mezclamos hasta que se integre perfectamente pero sin pasarnos.

Separamos la masa en 2 trozos, los envolvemos en papel film dándoles un poco de forma y aplastándolos ligeramente y reservamos en la nevera unas horas.

Forramos una bandeja con papel vegetal y reservamos.

Estiramos la masa muy finita, unos 2 o 3 mm, y vamos cortando formas (mejor sencillas que la masa es puñetera) que colocamos en la bandeja del horno.

En la mitad de las formas, con el descorazonador de manzanas, hacemos un agujero. Repetimos hasta agotar ingredientes.

La receta original no lo dice, pero los dejé en la nevera 1 hora antes de hornearlos para que no se deformen.

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado y horneamos 12/15 minutos hasta que las galletas estén doradas.

Dejamos enfriar 2 minutos (indispensable ya que en este momento son demasiado frágiles) antes de pasarlas a una rejilla.

Cuando estén frías, repartimos la mermelada de frambuesa sobre las galletas sin agujero y espolvoreamos con azúcar glas las que lo tengan.

Juntamos las galletas y las tenemos listas para disfrutar!

No son galletas para guardar muchos días cuando están rellenadas con la mermelada pero aguantan bien 24 horas en una caja hermética bien cerrada.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* Podéis ver la receta original de Clotilde pinchando aquí.

**cc: cucharita de café

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20 Comments

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  • Pilar, 08 de abril de 2018 Responder

    Pero que pinta tiene más buena!!!!!!!!Un besazo y feliz domingo Palmira

    • Palmira, 09 de abril de 2018 Responder

      Están tremendas!!!
      Besos guapa!
      Qué tengas una feliz semana,
      Palmira

  • Eva Macià, 05 de abril de 2018 Responder

    Aquestes masses "punyeteres" són les més bones un cop les has pogut acabar ;). M'encanta la forma d'ou i el farcit, que ha d'estar boníssim!! Petonets!

    • Palmira, 13 de abril de 2018 Responder

      Com més punyeteres més es desfan a la boca... Tenen el seu punt però la satisfacció amb un farcit de melmelada cassolana no té preu!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 04 de abril de 2018 Responder

    Con un café o té y esas galletas te conviertes en la anfitriona perfecta. Deben quedar muy ricas con esa mermelada tan especial.
    Besos.

    • Palmira, 13 de abril de 2018 Responder

      Pues tanto con té como café quedan muy ricas y algunos niños incluso me han pedido si se podían llevar las que sobraban a casa para desayunar al día siguiente jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Miquel, 04 de abril de 2018 Responder

    Ricas sin duda alguna y atractivas a la vista.A por ellas¡
    Bss

    • Palmira, 04 de abril de 2018 Responder

      Con un café a media tarde son ideales!
      Peto,
      Palmira

  • Su, 03 de abril de 2018 Responder

    Pues te han quedado muy chulas.
    No te pregunto si la mermelada es casera porque me dejas de hablar. :) Vamos, que seguro que sí.
    Un besote.

    • Palmira, 04 de abril de 2018 Responder

      jajaja pues si mujer, en casa la mermelada sólo puede ser casera jejeje Creo que no he comprado una en los 15 últimos años, excepto 1 en una nueva tienda donde te hacen las mermeladas a la vista en la tienda en Vincennes. Y de calabaza que nunca la hemos catado :o)
      Besos guapa,
      Palmira

  • Silvia T. Clarasó, 03 de abril de 2018 Responder

    Hola!, me llevaba unas cuantas porque tienen una pinta más que deliciosa. Ya solo el relleno me lo comía a cucharadas. Te han quedado preciosas :)

    • Palmira, 04 de abril de 2018 Responder

      Polyanna puso una cucharada de relleno en la boca por cada cucharada entre galletas :o) Es que las mermeladas caseras son tan ricas ... ;o)
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, 03 de abril de 2018 Responder

    Uummmmmmmmmmm como me tientas con lo lamboreteira que soy de buena gana metia la mano y daba cuenta de unas cuantas ,seguro estan de rexupete.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

    • Palmira, 04 de abril de 2018 Responder

      Tienen su peligro porque con una nunca basta jejeje
      Besos,
      Palmira

  • charo, 03 de abril de 2018 Responder

    me encantan tus galletas, además de bonitas es que la mezcla de la masa de galleta con la mermelada me parece deliciosa

    • Palmira, 04 de abril de 2018 Responder

      Es una combinación super sencilla pero tan resultona que es una pena no disfrutar de ella más a menudo. Recuerdo como mi madre nos ponía mermelada de mi abuela entre 2 galletas maría para merendar y eso era para los días de fiesta!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 02 de abril de 2018 Responder

    ¡Que bonitas! Tienen una pinta estupenda. Son muy tentadoras. Y jugando con el tipo de mermelada dan mucho juego.
    Besos.

    • Palmira, 04 de abril de 2018 Responder

      Además de mermelada quedan muy ricas con nutella o ganachede chocolate... a gustos :o)
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, 02 de abril de 2018 Responder

    Yo no tengo fiesta y sin embargo sí tengo sol... te lo cambiaba encantada, porque la lluvia me gusta, y no me canso aunque lleve lloviendo casi un mes sin parar.

    No obstante no propuesta de hacer huevos de pascua en forma de galletas y además rellenarlos con esa maravillosa mermelada me encanta

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 04 de abril de 2018 Responder

      Ains lo de la lluvia y la falta de luz me puede :o( Pero por suerte ahora que Polyanna ya no quiere tanto estar en el parque es más fácil quedarse en casa y disfrutar dentro :o) Y un dulce para la merienda siempre es un gran acierto!
      Besos,
      Palmira