GALLETAS DE ALMENDRA RELLENAS DE ROSILET


PENSANDO YA EN LAS CESTAS NAVIDEÑAS CASERAS: GALLETAS DE ALMENDRA RELLENAS DE ROSILET

Ahora que hemos dejado atrás la Castanyada y el 11 de Noviembre (que en Francia es festivo), en casa entramos en la recta final antes de las navidades. Y más este año que los peques plegarán del cole el día 16 de Diciembre!

Me han comentado varias personas que ya estaban buscando ideas para sus menús navideños así que a partir de ahora iré publicando alguna que otra idea para completar las 6 propuestas de menús completos de fiestas que podéis ver pinchando aquí.

Pero antes de ir a platos más contundentes, pensé que para ir entrando en calor con el tema de las navidades, mejor optaba por unas galletas de almendra rellenas que son ideales para ir rellenando unas cestas navideñas caseras :o) Siempre se agradecen a media tarde unas ricas galletas con un té o un café calentitos, ¿verdad?

¿Ya estáis pensando en Navidad en vuestras casas? ¿Qué tal van vuestras listas a Reyes y Papá Noel y al Tió?

¡Feliz semana a tod@s!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Yogur de Pan de Especias

… 2 años: Crema de Lombarda con Sal de Speck

… 3 años: Granola de Caramelo Salado

… 4 años: Tarta 100% Manzana y (casi) nada más

… 5 años: Crema de Brécol & Manzana

… 6 años: Crema de Calabaza, con saborcito a haba tonka

… 7 años: Peras pochadas en té de jazmín

PENSANDO YA EN LAS CESTAS NAVIDEÑAS CASERAS: GALLETAS DE ALMENDRA RELLENAS DE ROSILET

GALLETAS DE ALMENDRA RELLENAS DE ROSILET*

Para unas 30 galletas sencillas o 15 rellenas

Para las galletas

110g de almendra molida

170g de harina

½ cc** de levadura tipo Royal

1 pizca de sal

225g de mantequilla a temperatura ambiente

70g de azúcar glas

1cc** de esencia de vainilla

Para el relleno

Mermelada de frambuesas con semillas

Nutella

Azúcar glas para espolvorear

Para las galletas

Mezclamos la almendra molida con la harina, la levadura y la sal y reservamos.

Con la pala de amasar de la batidora, batimos la mantequilla hasta tenga una textura cremosa y un color blanquecino (suelo hacerlo unos 2/3 minutos).

Añadimos el azúcar y la vainilla y batimos, aumentando la velocidad poco a poco y aumentándola poco a poco, durante un minuto o dos, hasta que la mezcla sea homogénea.

Agregamos las harinas y mezclamos a velocidad baja hasta incorporarlas pero sin batir en exceso.

Obtenemos una masa blanda que no se pega en las manos.

Separamos la masa en 2 trozos y la estiramos entre 2 hojas de papel vegetal, para obtener un grueso de 0,3/0,4 cm. Reservamos en la nevera por lo menos 1 hora o una noche si no va mejor.

Sacamos la masa de la nevera cinco minutos antes de empezar a trabajarla.

Cortamos con las formas que más nos gusten y vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con un Silpat o papel vegetal. Si las vamos a rellenar, haremos mitad de las galletas sin ventanita y la otra mitad con ventanita.

Una vez cortadas las galletas, si queremos evitar que se deformen las galletas durante el horneado las ponemos en el congelador 30 minutos o unas horas en la nevera.

Podemos volver a juntar los recortes pero sin trabajar la masa y si se pusiera muy blanda por el calor de la cocina, la volvemos a dejar un ratito en la nevera antes de seguir cortando.

Calentamos el horno a 170º con calor ventilado.

Horneamos unos 10-12 minutos, vigilando que no tomen color en exceso. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en la misma bandeja del horno para que no se rompan y con cuidado los pasamos en una rejilla para que terminen de enfriarse. Ojo ¡que son unas galletas muy delicadas!

Los conservamos en una lata bien cerrada y se conservan muy bien unas 3 semanas si no llevan relleno.

Para el relleno

Si vamos a rellenar las galletas, una vez frías, tomamos las galletas que tienen la “ventanita” y las espolvoreamos con azúcar glass. Reservamos.

En las galletas sin ventanita, ponemos un poco de mermelada o de nutella en su centro, del lado de la galleta que estaba en contacto con la bandeja al hornearse.

Tapamos con las mitades que tenemos reservadas y servimos. Os recomiendo rellenarlas el día mismo que se van a consumir para que la humedad del relleno no las ablande. Pero un par de días rellenas aguantan bien especialmente con Nutella.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta original es de mi querida Rosilet con una pequeña modificación en las cantidades de almendra y de harina porqué me faltaban 15g pero a pesar de esto no quería dejar de preparar estas galletas amorosas :o)

La única cosa que he modificado es la manera de estirar la masa, desde años ahora lo hago como para los speculoos y me da muy buenos resultados y me parece más sencillo, en particular porqué así no tengo que añadir más harina a la masa y queda más suave sin resecarse.

**cc: cucharita de café

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32 Comments

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  • Anna Pigarda, 18 de noviembre de 2016 Responder

    Galetes amb Nutella... aquestes no arribarien ni al següent cap de setmana!! Me'n vaig a fer una ullada als teus menús nadalencs....segur que trobo un munt de bones idees!! Bon cap de setmana!

    • Palmira, 25 de noviembre de 2016 Responder

      Per això les preparo el dia abans de sortir de casa, les embolico i les fico al cotxe! Per evitar tentacions!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • anayblanca, 18 de noviembre de 2016 Responder

    He visto tus propuestas de menús y son interesantes, de momento estas galletas no van a esperar a Navidad, estas las haremos este fin de semana.
    Besos
    Blanca de
    JUEGO DE SABORES

    • Palmira, 25 de noviembre de 2016 Responder

      Es lo bueno de estas galletas, es que sirven para cualquier ocasión!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Comer especial, 15 de noviembre de 2016 Responder

    ¡Hola, guapísima! Aquí me tienes con un rollo de papel higiénico, sonándose y escribiendo. ¡Ains, mi cabeza! Menos mal que la vista se me alegra viendo recetas tan ricas como estas galletas. No sabes lo que me gustan. ¡Ojalá te tuviera cerca! De buena gana me ofrecía para catarlas. ¡Ji, ji, ji...!
    Un besote y feliz semana, guapa.

    • Palmira, 16 de noviembre de 2016 Responder

      Y serías bienvenida para catarlas! Cúidate mucho guapa que los resfríados cansan y a pesar de no ser casi nada hay que ver lo mal que se pasa!
      Besos,
      Palmira

  • Mireia, 15 de noviembre de 2016 Responder

    Pues si que se agradecen unas galletitas caseras y tan monas para navidades, seguro que están buenísimas... Yo ni siquiera tengo tiempo de ponerme a pensar en futuro, me pillará todo desprevenida! Todavía estoy comiendo castañas y boniatos jejeje.
    Un beso Palmira!

    • Palmira, 15 de noviembre de 2016 Responder

      Bueno en casa también seguimos con calabazas y castañas y boniatos... pero por suerte el año pasado me fui apuntando todas las recetas para que este año no me pille desprevenida en el blog por lo menos jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Marta, 15 de noviembre de 2016 Responder

    Ostres m'encanta veure el mode on Nadal!! Després ens en cansarem....però a mi m'agrada!
    Aqstes galetes són per Nadal i per ara mateix

    • Palmira, 15 de noviembre de 2016 Responder

      Crec que el que més m'agrada del nadal (excepte tornar a casa és clar!) són les setmanes abans i els preparatius!
      I aquestes galetes al juny entren molt bé també!
      Petons
      Palmira

  • Adita, 15 de noviembre de 2016 Responder

    Palmira te has pasado tres pueblos, estas galletas no duran ni dos días,empiezan los ratones que tenemos en todas las casas, y como no hagas las fotos rápido, te quedas sin fotos, muy ricas con las almendras, besos

    • Palmira, 15 de noviembre de 2016 Responder

      jajaja pues si es el gran fallo que tienen que no sé porqué ni cómo desaparecen enseguida y eso que procuro preparar cantidad!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 14 de noviembre de 2016 Responder

    En casa tendría que esconder estas galletas si quisiera que llegaran para Navidad, qué peligro tienen con lo buenas que están.
    Besos.

    • Palmira, 15 de noviembre de 2016 Responder

      jajaja ëstas de las fotos son las de los ensayos para ver cuáles irán en las cestas pero sino las tengo que hornear como mucho el viernes antes de salir de vacaciones jejeje
      Besos,
      Palmira

  • silvia, 14 de noviembre de 2016 Responder

    Riquísimas, pues si que ya vamos pensando... ya mismo estamos en ello. Te han quedado geniales, besos :)

    • Palmira, 15 de noviembre de 2016 Responder

      Parece mentira pero dentro de nada ya estaremos cantando villancicos y con los turrones :o)
      Besos,
      Palmira

  • rosa, 14 de noviembre de 2016 Responder

    Me pido un par para mi thé de la tarde.Que buenas !!! y ademàs bonitas.
    Feliz semana
    Besos
    Rosa

    • Palmira, 15 de noviembre de 2016 Responder

      Con mucho gusto, ahora mismo te las mando!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, 14 de noviembre de 2016 Responder

    Uuummmmmmmmm pintaza tienen y no dudo lo mas minimo que esten de muerte relenta no lo siguiente.
    Te han quedado de relujo, me llevo unas pocas para la merienda.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

    • Palmira, 15 de noviembre de 2016 Responder

      Tienen su peligro pero anda que no están ricas con el té de media tarde!
      Besos,
      Palmira

  • Eva, 14 de noviembre de 2016 Responder

    M'encanta aquest tipus de galeta farcida, en vaig fer unes va un parell d'anys típiques de Suècia que no van durar ni un moment sobre la taula, i aquestes farien la mateixa via segur!! un petó!

    • Palmira, 15 de noviembre de 2016 Responder

      Són perilloses perque comences diguent un parell i abans de donar-te compte la capsa està buida!
      Petons
      Palmira

  • Cuca, 14 de noviembre de 2016 Responder

    ¡Hola Palmira! Lo cierto es que tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina y habrá que ir pensando en qué llevar este año a la mesa ¿no? Cada vez somos más en casa, aunque Lara aún no come, y organizarse es primordial para no acabar loco.

    ME gustan mucho estas galletas, son muy cuquis y un regalo delicioso

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 15 de noviembre de 2016 Responder

      Pues Polyanna nació en febrero y en diciembre se volvía loca por probar galletas de jengibre y polvorones a pesar de su edad. Y al final allí se quedó sentada en la mesa y disfrutando sus primeras galletas ! Eso si, había empezado a preparar las masas, congelarlas e iba horneando a ratos a medianoche jejeje
      Besos,
      Palmira

  • miquel, 14 de noviembre de 2016 Responder

    Unas buenas galletas y desde luego sirven para estas próximas fiestas y incluso como regalo.
    Buena semana

    • Palmira, 15 de noviembre de 2016 Responder

      Para una merienda de niñas también vuelan!
      Peto
      Palmira

  • MERCEDES CARAVACA MUÑOZ, 14 de noviembre de 2016 Responder

    Jajaja, pues la verdad que si que ya estoy pensando en las fiestas navideñas, son unas fechas que me encantan. Unas galletas muy ricas y muy apetecibles.
    Besos, Mercedes.

    • Palmira, 15 de noviembre de 2016 Responder

      Yo creo que casi más que las fechas señaladas, me gustan las semanas antes cuando vas preparando y pensando en todo :o) Y más que este año tendremos unos días antes de noche buena.
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 14 de noviembre de 2016 Responder

    ¡Que pintaza! Se ven preciosas y super apetecibles. Ya las del relleno con nutella me pueden, ainsss, ¡que tentadoras!! Estas caen fijo, ¡menudo peligro!!!
    Besos.

    • Palmira, 15 de noviembre de 2016 Responder

      Tienen su peligro porque cuando empiezas no puedes parar antes de terminar con ellas!
      Besos,
      Palmira

  • Su, 14 de noviembre de 2016 Responder

    Lo de la nutella con mermelada de frambuesas tiene pinta de vicio pecaminoso. Aparte de que monas son un rato. Un besote.

    • Palmira, 15 de noviembre de 2016 Responder

      Ni te cuento como las niñas las miran con amor jejeje Pero después no tienen piedad y te dejan con la caja vacía y a mi con ganas de más !
      Besos,
      Palmira