TARTE AUX POMMES, PÂTE À L’HUILE D’OLIVE & MISTÈLE (VIN DOUX CATALAN)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 10/04/2013 pour le Défi Tarte aux Pommes.

A la maison, on est fans de tartes aux pommes en tous genres. Et je dois dire que celle-ci en particulier a été un véritable coup de foudre.

Non seulement elle est magnifique visuellement, mais son goût intense de pommes est un régal et sa pâte à l’huile d’olive et à la mistèle, un vin catalan très sucré, « muté » disent les experts aux arômes de fruits et de miel. Il rappelle les muscats du Sud de la France.

Si vous n’avez jamais goûté à cette tarte, je ne peux que vous y encourager vivement car vous ne le regretterez pas !

Et vous, aimez-vous les tartes aux pommes ?

TARTE AUX POMMES, PÂTE À L’HUILE D’OLIVE & MISTÈLE (VIN DOUX CATALAN)

Aujourd'hui...

TARTE AUX POMMES, PÂTE À L’HUILE D’OLIVE & MISTÈLE (VIN DOUX CATALAN)***

Pour 6/8 personnes

Un moule de 28cm de diamètre

Pour la pâte

75ml d’huile d’olive

80ml de mistèle

200g de farine + un peu pour le plan de travail

1 CS* de sucre

1 pincée de sel

1cc** de levure chimique

Pour la garniture

6 pommes moyennes, de tailles semblables

40g de sucre roux

1cc** de cannelle

Quelques copeaux de beurre

Pour la pâte

Mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Former un creux au centre et y verser la mistèle et l’huile d’olive. Mélanger avec une cuillère en bois puis terminer de pétrir légèrement à la main pour obtenir une pâte lisse et élastique.

A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et en garnir un grand moule à tarte (28cm) graissé. Former des bords en appuyant bien et réserver au frais.

Pour la garniture

Mélanger la cannelle et le sucre dans un verre.

Préchauffer le four chaleur tournante à 180º.

Eplucher les pommes et leur ôter le cœur. Râper 1 ½ pomme directement sur la pâte pour que lors de la cuisson cela fasse une sorte de compote.

Saupoudrer d’un peu de mélange sucre/cannelle.

Découper les demi-pommes en très fines tranches sans les séparer et les déposer sur tout le pourtour de la tarte sur la pâte et la pomme râpée. Déposer au centre en formant une rosace.

Saupoudrer du reste de mélange cannelle/sucre et répartir des petits morceaux de beurre sur le dessus des pommes.

Enfourner pour 65 minutes à 180º chaleur tournante et enfin 20 minutes avec chaleur de sole seulement. A ajuster selon notre four comme d’habitude.

Quand il ne reste que 5 minutes de cuisson, récupérer le jus de cuisson des pommes et les badigeonner avec l’aide d’un pinceau pour les faire briller.

Redonner un petit coup hors du four et servir tiède ou froide.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

*** Vue et refaite à partir de la recette de Miquel ici.

Encore un petit creux


32 Comments

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  • mari carmen, dimanche 14 avril 2013 Répondre

    Soy fans de las tartas de frutas y esta tiene que estar espectacular.Madre mia con lo que me gusta la mistela jejjee..Tengo pendiente varias recetas tuyas para hacerlas,pero con mi estado de
    animo tan bajo se me olvida..Bueno Palmira es un placer entrar en tu cocina un abrazo

    • Palmira, vendredi 19 avril 2013 Répondre

      La mistela está entre mis perdiciones, su aroma puede ser de lo más embriagador, ¿verdad? jejeje

      YA sabes, siempre que quieras pasarte o escribirme, aquí me tienes, cúidate mucho que pienso en tí muy a menudo :o)

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Morguix, samedi 13 avril 2013 Répondre

    Me gusta muchísimo la presentación, queda preciosa.

    Y del sabor qué te voy a decir: que me vuelven loca las tartas de manzana, y con canela tiene que estar de muerte.

    Besotes.

    • Palmira, dimanche 14 avril 2013 Répondre

      Con canela y azúcar moreno, más que de muerte jejeje 

      Y tienes razón, con esta presentación la clásica tarta de manzana se transforma en pura maravilla!!!

      Besos,

      Palmira

  • Recetas económicas sin gluten, vendredi 12 avril 2013 Répondre

    Seguro que me encanta!!!Que bonita te ha quedado!!!Un besazo y feliz finde

    • Palmira, dimanche 14 avril 2013 Répondre

      ¡Me alegro que te guste! Queda estupenda y con una masa con o sin gluten, pues igual de rica y bonita :o)

      Besos,

      Palmira

  • Su, vendredi 12 avril 2013 Répondre

    Pues del sabor no dudo, pero la pinta de tus tartas merece también una mención. Entra por los ojos, que es el primer paso de toda buena receta. Un besote.

    • Palmira, dimanche 14 avril 2013 Répondre

      Tienes razón, cuidando un poco la presentación, podemos darle ganas a alguién de probar un plato del cual no se habría ni fijado con otro aspecto :o)

      Besos,

      Palmira

  • joaquina, jeudi 11 avril 2013 Répondre

    Que buena tarta!!! esa masa es perfecta y el relleno con manzanas, insuperable... como recomiendas voy a visitar a las dos compañeras.. Que buen reto chicas!! Bessosss,

    • Palmira, dimanche 14 avril 2013 Répondre

      Creo que ningún postre puede superar una buena tarta de manzana...

      Y esta masa,es una maravilla para el paladar, de sabor y textura, ya me la imagino con melocotones y después ciruelas ...

      Ya sabes, si te quieres juntar al reto, aquí estamos el 10 de cada mes!!!

      Besos,

      Palmira

  • Lola Rey, jeudi 11 avril 2013 Répondre

    La tarta es preciosa Palmira, aunque sólo fuera por su aspecto entraría por los ojos, pero viendo los ingredientes ya se adivina que además de bonita está deliciosa. Reconozco que he tenido que
    buscar qué es mistela. ¿Vale cualquier vino dulce?

    • Palmira, jeudi 11 avril 2013 Répondre

      ¡Muchas gracias Lola! Me alegro que te guste la tarta de este mes :o)

      Ainsss, es verdad que la mistela es muy típica de algunas zonas de Cataluña pero no tanto en otras zonas. Lo usamos mucho para cocinar por aquí (mejor dicho allí ahora que estoy en Italia jejeje)
      pero cualquier vino dulce o moscatel/porto iría muy bien para darle un saborcito rico rico a la masa.

      Besos,

      Palmira

  • Sofía, jeudi 11 avril 2013 Répondre

    Pero mira que te ha quedado bonita, rica tiene que estar un mpntón, pero bonita, aún más besos

    Sofía

    • Palmira, jeudi 11 avril 2013 Répondre

      a Polyanna se le salían los ojos de la cabeza, ella que es muy de postres con fruta estaba mirando el horno con unas ganas jejeje

      Y además, ya ves, con ingredientes de andar por casa :o)

      Besos,

      Palmira

  • La cuina violeta, mercredi 10 avril 2013 Répondre

    A mi també m'agrada substituir la mantega per oli d'oliva, sempre que es pot.

    La presència d'aquest bescuit no té pèrdua!

    Nani

    • Palmira, jeudi 11 avril 2013 Répondre

      Queda molt molt bé i amb ingredients ben senzills, ja veus.

      L'oli d'oliva és l'únic que tenim a casa (encara que hauria de dir són els únics perqué en tenim 2 del Priorat!) i a moltes preparaciones els hi va tant bé o encara millor que la mantega...
      Encara que les galetes amb mantega m'agraden més :o)

      Petonets,

      palmira

  • miquel, mercredi 10 avril 2013 Répondre

    que pueda que es y mas con la masa de aceite,para mi gusto mejor que la mantequilla.Te ha quedado divina mucho mejor que la mia.

    No sabia que Ana tambiem la habia hecho,esto demuestro que es muy buena 4 personas ya la hemos disfrutado y yo ya la he hecho en casa 2 veces

    gracias por el enlace

    beso

    • Palmira, jeudi 11 avril 2013 Répondre

      a mi también me gusta más, no sé, más rústica tal vez pero creo que el punto exquisito se lo da la mistela... No la tuya estaba muy bien también, mira que me animo a encender el horno y todo
      jejejeje

      Yo ya la repetiré cuando tengamos que traer el postre porque el resultado es impresionante de bueno y bonito.

      Peto.
      palmira 

  • María Pilar, mercredi 10 avril 2013 Répondre

    Me parece excelente, además de bonita.

     

    Besitos

    • Palmira, jeudi 11 avril 2013 Répondre

      ¡Me alegro que te guste! Es muy vistosa y elegante a pesar de dar poco más trabajo que una tarta clásica!

      Besos,

      Palmira

  • glutoniana, mercredi 10 avril 2013 Répondre

    Qué bien colocaditas!

    Que decir de esta tarta de manzana y de todas... son geniales y riquísimas, como no a favoritos se va :)

    • Palmira, mercredi 10 avril 2013 Répondre

      Se nota que me ayudaron, ¿verdad? Que yo no tengo tanta paciencia jejeje

      Las tartas de manzana son una fuente de creactividad y de placer sin fin jejeje

      Peto,

      Palmira

  • ANABDN, mercredi 10 avril 2013 Répondre

    Con conocimiento de causa puedo decir que está buena, buenísima y que te ha quedado muy bonita.

    Mañana publico la receta de tus croquetas de coliflor, cosa rica también.

    Besos.

    • Palmira, mercredi 10 avril 2013 Répondre

      Esta masa me ha encantado, soy poco de masas 100% mantequilla y esta me ha entusiasmado.

      Además al verla nadie piensa "ah otra tarta de manzana", ¿verdad?

      Y así nos lucimos con poco más esfuerzo jejeje

      Besos y estaré pendiente de las croquetas de coliflor :o)

      Palmira

  • kako, mercredi 10 avril 2013 Répondre

    Se ve realmente exquisita!, te copio la masa, pero con otro aceite, que una vez lo he probado y me pareció super fuerte, será la costumbre.

    Besitos.

    • Palmira, mercredi 10 avril 2013 Répondre

      En realidad hay muchos aceites de oliva distintos, es cuestión de usar uno suave, con toques dulces en su mismo sabor para que no se note que es de oliva en la masa. Pero me imagino que con
      girasol quedaría muy bien también la masa... Aunque creo que como tú dices es cuestión de costumbre, lo de usar para todo aceite de oliva.

      Fue una maravilla porqué nadie la ve como una senzilla tarta de manzana jejeje

      Besos,
      Palmira 

  • Virginia, mercredi 10 avril 2013 Répondre

    Pues yo soy fan de las masas con mantequilla, me fascina una buena mantequilla, por eso me gusta tanto el hojaldre, y los croisants y las masas quebradas.... me parecen deliciosas. Pero tambien
    te voy a decir que esta masa me la llevo porque no la conocía y tengo que probarla. A ver que se me ocurre. Es que de manzanas voy ya servida, creo que tendría que poner un manzano de la variedad
    reineta en el jardín para mi sola, y aunque me guste la tarta de manzana a rabiar me apetece algo distinto. Todo se andará. De todas formas las tartas de manzana como te digo me fascinan, y esta
    tuya tiene un aspecto muy rico y muy decorativo. Bss

     

    Virginia "sweet and sour"

    • Palmira, mercredi 10 avril 2013 Répondre

      Que conste que un buen hojaldre casero me encanta también jejeje Pero en algunos postres y sobretodo platos salados me satura mucho el sabor de la mantequilla, cosa que no me molesta en absoluto
      con las galletas de mantequilla, cosas raras, ¿verdad ? manías que una tiene jejeje

      Verás que la masa es bastante distinta y seguro que le encontrará mucho partido, con unas ciruelas no faltará el próximo verano :o)

      Besos,

      Palmira

  • nuria, mercredi 10 avril 2013 Répondre

    Buffff Palmira otra para probar...que buena pinta, te has currado el fileteado de manzanas eh??...oye hice las limosneras integrales con manzana...geniales repetiré seguro....molts petons

    • Palmira, mercredi 10 avril 2013 Répondre

      jajaja me alegro de ir alargando tu lista de pendientes, ¿Seré malvada :o)?

      No te creas, el fileteado se tarda poco más que para la clásica tarta de manzana, lo único es que hay que dejarlas juntas para que montar la tarta no se transforme en un rompecabezas :O)

      Me alegro que te gustaran las limosneras, en casa han tenido mucho éxito este invierno.

      Petonets,

      Palmira

  • Marhya, mercredi 10 avril 2013 Répondre

    ¡Guao, Palmira, qué presencia tiene esta tarta! Impresionante, todas esas capitas ricas entran por los ojos. ¡La pena es no poder olerla y catarla!

    Este reto está siendo muy productivo, me guardo tu tarta para probarla, que de esta no voy a tener problema ninguno con los ingredientes.

    ¡Un beso, artista!

    • Palmira, mercredi 10 avril 2013 Répondre

      Una tarta para los amantes de las manzanas y de las tartas de manzana, porque ya ves que con ingredientes de ir por casa sale algo super rico y muy vistoso, nadie la llamó tarta de manzana sin
      más y esto siempre complace la cocinera :o)

      Si, muy productivo, mi lista de pendientes está creciendo e ideas nuevas surgen casi a diario jejeje

      Besos,

      Palmira