VELOUTÉ DE LÉGUMES VERTS


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 08/03/2017.

Un bon velouté de légumes ça fait toujours du bien pour commencer un dîner léger d’hiver. Ici ce sont les légumes verts qui sont à l’honneur!

Et si vous aimez les soupes et veloutés bien chauds, allez jeter un coup d’oeil par ici!

C’est quoi votre soupe préférée?

Aujourd'hui...

VELOUTÉ DE LÉGUMES VERTS

Pour 4/5 personnes

1 grande courgette

1 beau panais

1 navet

1 branche de céleri

1 gros oignon

2 branches de persil + un peu pour servir

1cc* de bouillon végétal en poudre

Sel, poivre

Noix de muscade

Eplucher les légumes et les découper grossièrement.

Rassembler dans une cocotte minute, ajouter le bouillon végétal, du poivre et un peu de noix de muscade.

Ajouter de l’eau filtrée un peu au-dessous du niveau des légumes et fermer la cocotte.

Compter 10 minutes à la rotation de la soupape.

Mixer finement et ajuster en sel et poivre, en ajoutant un peu d’eau si besoin pour ajuster la texture à votre goût.

Servir avec du persil haché et un filet d’huile d’olive.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux


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