Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 31/03/2012.
PETITS PÂTÉS AUX FOIES DE VOLAILLES & NOISETTES
Il existe sans doute des dizaines de recettes de pâtés de foies de volaille mais c’est sans aucun doute la plus simple et celle que nous préférons à la maison.
C’est une recette idéale pour qui veut faire le plein de fer à tout petit budget. Des foies de volaille, un peu de Porto pour le goût et des noisettes pour la touche croquante.
Ça vous tente ?
Aujourd'hui...
PETITS PÂTÉS AUX FOIES DE VOLAILLES & NOISETTES
Pour 6 personnes
250g de foies de volaille propres et très frais (6 ou 7 pièces)
230g de crème liquide (4%)
4 oeufs
15g de noisettes crues + quelques-unes pour la présentation
50ml de Porto
Un peu de beurre pour les moules
Sel, poivre
Faire chauffer la crème à feu doux avec un peu de sel et de poivre.
Mixer finement les noisettes.
Mixer finement les foies de volaille avec les oeufs.
Ajouter la crème chaude et continuer à mélanger. Puis ajouter les noisettes mixées, le Porto et ajuster en sel et poivre.
Préchauffer le four à 180º.
Beurrer 6 petits ramequins qui passent au four et y répartir la préparation.
Les placer dans un bain-marie chaud et cuire 40/45 minutes.
Piquer avec une brochette pour vérifier qu’ils sont cuits à cœur.
Laisser tiédir 5 minutes hors du four et passer un couteau le long des moules pour les retourner sur le plat de présentation
Servir avec un bon pain maison au levain et une salade croquante bien relevée.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc : cuillère à café
3 Comments
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Ayyyyyyyyy, qué bueno, Palmira. Me chifla el paté (sin ser de hígado de pobrecitas ocas) y con avellanas... Delicioso!!!!!
Un besoteeeeeeeeee
Pedazo de paté
Los patés caseros somn muy ricos, nada que ver con los comprados y con las avellanas debe quedar muy bien el punto del fruto seco y el crujiente que le deben aportar.
Besos!