CROQUE FRAISES & LEMON CURD


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 01/05/2011.

Voici une idée de croque qui change un peu et qui peut faire un super goûter du mercredi (ou d’un autre jour) !

Fraise et citron ça fonctionne très bien (vous avez déjà goûté la confiture de fraises au limoncello ?). Et si on rajouter à ça le contraste entre le crémeux du lemon curd et le croquant des fraises, c’est top !

Et vous, ça vous arrive de manger des croques sucrés ?

CROQUE FRAISES & LEMON CURD

Aujourd'hui...

CROQUE FRAISES & LEMON CURD

Pour 4 croques

Pour le lemon curd*

1 oeuf

140g de jus de citron (le jus de 2 citrons dans mon cas)

150g de sirop d’agave

15g de fécule de maïs

10g de beurre doux

1 belle pincée de fleur de sel

Pour les croques

8 tranches de pain de mie sans croûte

4/6 belles fraises

Pour le lemon curd

Délayer la fécule de maïs dans un peu de jus de citron et réserver.

Battre l’œuf dans un bol.

Dans une casserole, rassembler le jus de citron, le sirop d’agave et laisser fondre à feu doux.

Dès que la préparation commence à chauffer, ajouter la fécule et bien mélanger,

Dès que la préparation commence à épaissir, fouetter sans s’arrêter et rajouter l’œuf battu à feu doux. Le mélange ne doit jamais bouillir.

Dès que la préparation est bien épaisse, passer dans un récipient froid et couvrir au contact de papier film pour éviter la formation d’une croûte. Laisser revenir à température avant de réserver au frigo.

Pour les croques

Tartiner 4 tranches de pain avec une belle cuillérée de lemon curd refroidi.

Rincer les fraises e les sécher. Oter le pédoncule et découper en tranches fines. Disposer des tranches de fraises sur le lemon curd, refermer avec les 4 tranches de pain restante.

Passer dans un appareil à croque-monsieur ou dans un grille-pain dans le sachet spécial et toaster 4 minutes environ.

Servir de suite ou froids, c’est vous qui voyez !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*  Il restera pas mal de lemon curd mais comme je n’aime pas couper les oeufs en 2… De toute façon, au petit-déj sur les tartines ou en dessert, ça part tout seul!

Encore un petit creux


14 Comments

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  • Sandra, mercredi 16 mai 2012 Répondre

    Oh! me apunto también esta propuesta! el limón fresquito y las fresas dulces, otro para la lista :-). Y con el lemon curd sobrante nada mejor que rellenar bocaditos de hojaldre :-p.

    Saludos, Sandra

    • Palmira, mercredi 16 mai 2012 Répondre

      El lemon curd es maravilloso por todo lo que se puede preparar con las sobras, aunque sea comérselo directamente del bote jajaja

      Petonets,

      Palmira

  • glutoniana, mercredi 4 mai 2011 Répondre

    Genial, me has sorprendido con este sandwich dulce :)

    • Palmira, jeudi 5 mai 2011 Répondre

      Es una manera distinta de merendar, que no es ni un bocata salado... ni un bizcocho dulce.

      Nos encantó, ya lo hemos repetido y me ha dado muchas más ideas!

      Por cierto, esoty a punto de publicar una receta sin gluten pero te tengo que preguntar algo. A ver si esta noche por mail me deja la peque !!!

      Un beso,

      Palmira

  • Silvia, mardi 3 mai 2011 Répondre

    Me dejas atónita ante semejante bocado dulce tan delicioso. Maravilloso.

     

    Besos.

    • Palmira, mercredi 4 mai 2011 Répondre

      Una manera distinta de comer un bocata en dulce y fresas calientes, como te gustan a tí!

      Un beso,

      Palmira

  • Maria Jose-Dit i Fet, mardi 3 mai 2011 Répondre

    Pues si que es original, a mi me parece que tiene que estar ummmmm....un besito

    • Palmira, mercredi 4 mai 2011 Répondre

      Estaba mmmm... Ya hemos repetido, no podíamos dejar que le lemon curd se pierda jejeje

      Un beso,

      Palmira

  • kako, mardi 3 mai 2011 Répondre

    Por lo general yo llego siempre al final de los concursos, supongo que uno al ver que hay tanto tiempo se toma todo con detenimiento, pues no lo sé :).

    Una bocata muy diferente y rica, me encanta la mezcla dulce y el toque del limón.

    Besos y suerte!

    • Palmira, mardi 3 mai 2011 Répondre

      Sinceramente me paso mucho tiempo pensando en algo que me parece original (15 días), después hay que prepararlo para que esté bien (otra semana) y después sólo tengo que encontrar media horita
      para pasarlo al ordenador jejeje... Ya ves, un mes ha pasado ;O)

      El limón con fresa es una combinación muy rica además de muy original, vale la pena probarla.

      Besos y muchas gracias!

      Palmira

  • Ade, lundi 2 mai 2011 Répondre

    Que buena pinta!! Qué merienda tan original para una agradable tarde en el parque. Me encanta Palmira!

    Te mando un beso grande!!

    • Palmira, mardi 3 mai 2011 Répondre

      Gracias Ade!

      Tardes en el parque paso muchas, pero no con esta merienda jejeje

      Un beso muy grande,

      Palmira

  • Marhya, lundi 2 mai 2011 Répondre

    Palmira, nunca es tarde si la dicha es buena. Y no hay más que ver tu propuesta, original y deliciosa. ¡Me encanta la idea!

    Besos.

    • Palmira, mardi 3 mai 2011 Répondre

      Es una idea que seguro me va a dar otras porque la combinación de texturas y sabores nos ha encantado!

      A ver si este mes de mayo me organizo mejor!!!

      Un beso,

      Palmira