TORRIJAS OU BRIOCHE PERDUE DE LA SEMAINE SAINTE LÉGÈRE (À LA BRIOCHE AU YAHOURT)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 01/04/2015.

Ce qui me surprend toujours dans les recettes traditionnelles, c’est leur capacité à transformer en supers plats ou desserts les ingrédients les plus modestes.

En Espagne, on consomme pour la Semaine Sainte des torrijas qui ont un air de famille certain avec le pain perdu, si ce n’est qu’elles sont frites dans de l’huile plutôt que cuites au beurre. Et que le lait qui sert à leur réalisation est infusé à la cannelle et au zeste de citron comme beaucoup de desserts traditionnels (c’est le cas de la crème catalane par exemple).

Je vous propose aujourd’hui une version allégée car cuite au four et non frite. A la place du pain, j’ai utilisé un reste de brioche légère au yahourt.

Et vous, quelle est votre recette fétiche de pain perdu?

Aujourd'hui...

TORRIJAS OU BRIOCHE PERDUE DE LA SEMAINE SAINTE LÉGÈRE (À LA BRIOCHE AU YAHOURT)

Pour 8 tranches

8 tranches épaisses de brioche légère au  yahourt (environ ½ bricoche)

500ml de lait

1 petit bâton de cannelle

Le zeste d’½ citron en un seul morceau

1CS* de sucre

3 oeufs

Pour servir

1CS* de sucre

1CS* de cannelle en poudre

Faire chauffer le lait avec 1CS* de sucre avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Dès ébullition, ôter du feu et laisser infuser jusqu’à ce que le lait soit à température ambiante. Filtrer et réserver dans un grand plat creux.

 Recouvrir d’une feuille de papier cuisson la lèche-frite du four et préchauffer le four à 180* chaleur tournante.

Faire tremper la brioche dans le lait parfumé environ 5 minutes en le retournant puis le laisser égoutter sur une grille à pâtisserie pour qu’il s’égoutte du liquide en trop.

Battre les oeufs dans un autre plat creux et y passer les tranches de brioche égouttées sur les deux  faces. Déposer au fur et à mesure sur la lèche-frite. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients et enfourner pour 10 minutes.

Saupoudrer alors de sucre et de cannelle mélangés et gratiner 3 minutes dans la partie haute du four à 220*.

Servir saupoudré de sucre et de cannelle à votre goût.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


22 Comments

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  • Su, jeudi 2 avril 2015 Répondre

    Ahí, aligerando en horno para que no sea tanta la carga calórica. Y con un buen bizcocho seguro que triunfas... Un besote.

    • Palmira, vendredi 3 avril 2015 Répondre

      jajaja es cuanto más rica es la base mejor es el resultado final y me gusta más el sabor del brioche que el de los fritos... lo de aligerar pero con sentido jejeje
      Feliz largo fin de semana!
      Palmira

  • acibecheria, jeudi 2 avril 2015 Répondre

    Me encantan, sin más, me encantan.

    Besos

    • Palmira, jeudi 2 avril 2015 Répondre

      Me alegro que te gustan :o)
      Besos,
      Palmira

  • Adita, jeudi 2 avril 2015 Répondre

    Así te han quedado mas ligeras, pero muy ricas, besos

    • Palmira, jeudi 2 avril 2015 Répondre

      Mucho más adaptadas para el estómago de la princesita y la caderas de mamá además jejeje

  • tesva, jeudi 2 avril 2015 Répondre

    Muy buenas que deben de estar , esta semana coincidimos muchas en recetas de torrijas ¡¡ besitos y a pasar buena Semana Santa

    • Palmira, jeudi 2 avril 2015 Répondre

      Si la semana requiere estas recetas de toda la vida :o)
      Feliz semana santa para ti también!
      Besos,
      Palmira

  • MªJose, jeudi 2 avril 2015 Répondre

    Como nos vamos a poner con tanto dulce de Semana Santa y estas torrijas con pan de brioche tienen que estar muy jugosas verdad??' Yo las iba hacer pero estos dias ando muy liada y se me olvido comprar el pan apropiado para ellas, Bikiños y que tengas una buena Semana Santa

    • Palmira, jeudi 2 avril 2015 Répondre

      Eso me pasó, como no tenía tiempo de preparar pan para torrijas pues descongelé brioche casero que tenía olvidado jejeje
      Besos,
      Palmira

  • judith, mercredi 1 avril 2015 Répondre

    ha valgut la pena esperar Palmira!!!! tenen una pinta increíble ;) La gent, encara que marxi, sempre està al nostre cor. Se que es difícil superar-ho, però tens una nena preciosa que segur que t'ajuda. Molts petonets guapa, i bona Pasqua

    • Palmira, jeudi 2 avril 2015 Répondre

      Sort que la Polyanna està aquí perué hi ha dies lluny de casa costa tot i que tenir la teva familia amb salut ajuda!!!
      A veure si el proper mes m'organitzo una mica millor!!!
      Petons
      Palmira

  • Anna Pigarda, mercredi 1 avril 2015 Répondre

    Tinc entès que la textura del brioche és ideal per fer les rostes. Segur que està deliciós! I fent-les al forn no et sens tan culpable perquè, com dius tú, ja s'apropa el bon temps!! Molts ànims per aquests dies! Continua cuinant i recordant els bons moments al voltant de la taula. Una abraçada molt forta!

    • Palmira, jeudi 2 avril 2015 Répondre

      hi ha tants records, especialment en els àpats més excepcionals com aquesta setmana, recordem les mones i altres postres típiques, intentant somriure tot i que a vegades costa una mica més.
      El brioche dona molt bons resultats tot i que no s'han de deixar gens en remull sino es desfà!
      Petons
      Palmira

  • isabel, mercredi 1 avril 2015 Répondre

    ¿Te puedes creer que hace años que no pruebo las torrijas? Me gusta la idea de hacerlo con brioche y, sobre todo, de hacerlo en el horno para que no chupen aceite.
    Un abrazo
    Isa

    • Palmira, jeudi 2 avril 2015 Répondre

      Yo también llevaba años sin preparar pero pensé que con horno se esfumaría la culpabilidad. y así fue aunque ahora tendré que esconder pan para que se pase un poco y tenga excusas para preparar torrijas jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Eva, mercredi 1 avril 2015 Répondre

    Dissabte vaig fer-ne per primer cop, les tradicionals, però m'apunto la teva proposta amb brioche i al forn, sens dubte més lleugeres i segur que igual de bones. Molts ànims guapa, una abraçada!!

    • Palmira, jeudi 2 avril 2015 Répondre

      Gràcies, veuràs que el sabor no cambia gens pel meu gust, és clar, menys sabor d'oli però la textura queda molt semblant, crec que el brioche és el canvi clau!
      Petons
      Palmira

  • Marhya, mercredi 1 avril 2015 Répondre

    ¡Que buena idea! Me lo apunto, esto ya es puro vicio, jejeje, pero lo redime que sea al horno y nos libremos del frito, mejor que mejor.
    Besos.

    • Palmira, jeudi 2 avril 2015 Répondre

      En serio el horno es un acierto para mi gusto para las torrijas. No he notado mucha diferencia de sabor (bueno no saben a aceite o a frito...) pero dentro de lo que cabe leche + huevo + pan con una ensalada completa es una cena equilibrada... Hay que ver lo que dice una para darse buena consciencia jejeje
      Besos,
      Palmira

  • glutoniana, mercredi 1 avril 2015 Répondre

    Qué buena idea hacerlo así con el brioche, seguro que no son tan pesadas :)

    Yo nunca nunca he comido! jajaja.

    (hoy he comentado varias entradas tuyas, no sé si es por eso, pero me sale guardado lo de mi nombre de usuario, etc., no sé si es por eso o porque tu has tocado algo...).

    • Palmira, jeudi 2 avril 2015 Répondre

      Bueno te tendrías que animar que a veces te soluciona la cena si las haces con sal pimienta y nuez moscada :o)
      Aunque no sé yo como llevaría el pan sin gluten remojar en leche caliente...
      He tocado algo en el blog pero no sé si ha funcionado... ya me dirás la próxima vez que comentes si han quedado grabados tus datos, ¿vale? Me volverán loca en serio!!!
      Petons
      Palmira