Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 18/02/2015 pour le Projet Roca.
SALADE DE FÉVETTES À LA MENTHE
Voici une légère et originale salade de printemps! Ici les févettes tendres (épluchées 2 fois, c’est meilleur !) sont complétées par la fraîcheur de la menthe. Le résultat est délicieux et si comme moi, vous n’aimez pas peler les fèves, les surgelées font très bien l’affaire ;o)
Et vous, comment préparez-vous les fèves de printemps ?
Aujourd'hui...
SALADE DE FÉVETTES À LA MENTHE*
Pour 4 personnes
600g de févettes épluchées congelées pour moi**
1 petit coeur de laitue ou 2 sucrines
Petits morceaux de jambon sec (facultatif, je n’en ai pas mis)
Une petit poignée de feuilles de menthe fraîche
1 CS*** de moutarde (à l’ancienne et au miel pour moi)
1 CS*** de vinaigre de pomme
3CS*** d’huile d’olive
Sel
Cuire les févettes selon les indications du paquet. Les rafraîchir à l’eau fraîche et bien les égoutter. Réserver.
Nettoyer le cœur de salade et le découper en très fines lamelles.
Préparer une vinaigrette douce avec la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Saler et ajouter environ 2cc**** de menthe finement ciselée (à ajuster selon vos goûts et le type de menthe).
Dans un saladier, mélanger les févettes avec la salade et la vinaigrette. Mélanger délicatement, servir et décorer avec les petits morceaux de jambon si vous en utilisez.
Servir sans attendre pour ne pas ramollir le jambon et ne pas laisser noircir la menthe.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Du livre Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca.
** Dans la recette originale, on part d 1,5 kg de fèves fraîches mais sincèrement les surgelées font très bien l’affaire.
***CS: Cuillère à Soupe
****cc: cuillère à café
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