FLAN DE MERLU EXOTIQUE À LA VAPEUR


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 11/05/2012.

Voici une recette parfaite à préparer quand on n’a pas de four sous la main ! Il s’agit d’un flan que l’on pourrait aussi appeler terrine de merlu, délicatement parfumé au lait de coco et complété par des épinards frais pour en faire un plat complet.

Et vous, avez-vous l’habitude de cuisiner à la vapeur ?

FLAN DE MERLU EXOTIQUE À LA VAPEUR

Aujourd'hui...

FLAN DE MERLU EXOTIQUE À LA VAPEUR

Pour 4 personnes

285g de merlu (sans peau sans arêtes)

150g d’épinards cuits et finement hachés, bien égouttés

200ml de lait de coco

3 oeufs

2CS* de nuoc mam (ou de sauce soja)

1CS* de gingembre frais râpé

1CS* de copeaux de noix de coco

Un peu d’huile d’olive pour graisser les moules

Mixer grossièrement le merlu cru.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait de coco, le gingembre râpé et le nuoc mam. Ajouter les épinards et le merlu haché et bien mélanger.

Graisser 4 moules et y répartir notre préparation :

Recouvrir de papier alu et si nos moules disposent d’un couvercle, le mettre par-dessus (sinon, attacher le papier alu avec un élastique ou du fil de cuisine) :

Disposer les moules dans le panier vapeur d’un cuit-vapeur, couvrir et cuire environ 40 minutes, à feu moyen (ou 15 minutes si vous utilisez une cocotte minute, puissance 2 sur mon modèle):

Vérifier la cuisson avec une brochette et sortir du cuit-vapeur. Laisser reposer pendant 2 minutes.

Toaster légèrement les copeaux de noix de coco dans une poêle non graissée. Laisser tiédir.

Servir les petits flans chauds ou tièdes, décorés de noix de coco.

Servi avec un riz basmati, c’est un dîner parfait.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


22 Comments

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  • sofia martin de nicolas dominguez, dimanche 13 mai 2012 Répondre

    Menuda merlucita, esto me da fuerzas para coger otra vez el ritmo, ¡ acabe de montar, montar! y no te creas pase dos horas intentando encajara los cajones, jajaja, me llevo la recetita y que
    tengas muchisima suerte en el concurso, besos

    • Palmira, dimanche 13 mai 2012 Répondre

      ¡Enhorabuena por terminar esta tarea tan entretenida! jajaja

      Nosotros todavía arreglando cositas, taladrando las paredes, intentando protegernos de los mosquitos y moscas gigantes.

      Muchas gracias y feliz domingo,

      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, samedi 12 mai 2012 Répondre

    Una forma interesante de comer merluza, yo que no soy muy amante de ella..., quizás así sí sea capaz de hacerlo! :)

    Un beso!

    • Palmira, dimanche 13 mai 2012 Répondre

      La textura que no me suele gustar de la merluza en esta receta se hace olvidar al estar picada y la combinación con la leche de coco le da mucho sabor al asunto.

      Besos,

      Palmira

  • Laube, samedi 12 mai 2012 Répondre

    Palmira, qué original, chiquilla!!!! Tengo una duda: los copos de coco los compras así o lasqueas la pulpa de coco????. Ayyyyy, ya imagino los sabores y aromas... Ummmmmm

    Gracias preciosa. Besitos y besotes

    • Palmira, dimanche 13 mai 2012 Répondre

      Los copos de coco en este caso los compré tal cuales, se suelen vender a lado del coco rallado pero no tienen en todas partes. Pero si tienes coco fresco, obviamente puedes hacer los copos
      "caseros" y vamos es como estar en una playita exótica con un cóctel :o)

      Me alegro que te guste, esta vez no he llegado en el último día :o)

      Besooooos,

      Palmira

  • mari carmen, samedi 12 mai 2012 Répondre

    Que original Palmira!!!!me gusta mucho las cosas al vapor a si controlo mejor el aceite,es mas sano pero  mis hijos no les gusta nada...no les hago ni caso jejjejje,me quedo la receta bs

    • Palmira, samedi 12 mai 2012 Répondre

      Es un buen método para controlar el aceite además que conserva perfectamente el sabor de los alimentos.

      Creo que a los peques no les gustan algunos alimentos por fastidiarnos así que nosotras ni caso, que tenemos que cuidarnos y así también los cuidamos a ellos.

      Mi suegra sólo cocina al vapor (incluso la carne) y mi marido pues con los años se acabó acostumbrando jajaja Hay que ver la ilusión que le hace ahora cualquier verdura salteada jajaja

      Besos,

      palmira

  • La cuina violeta, vendredi 11 mai 2012 Répondre

    Palmira,

    Hauries de publicar receptes com aquesta durant un mes. L'hivern ha sigut llarg i els quilos es notes, així que esta és ideal. M'agrada molt cuinar al vapor. El que més fem és la verdura.

    Petonets i bon cap de setmana,

    Nani

    Així que el teu germà es diu Tristan?

    • Palmira, samedi 12 mai 2012 Répondre

      Nosaltres també el que més fem és la verdura, és un bon métode per no perdre sabor i vitamines. Pero per algunes altres cosetes va molt bé perquè manté els aliments húmits i no es sequen, crec
      que el flam de mel és la millor cosa que es pugui fer al vapor!

      Aniré pensant en altres receptes bikini, la mudança m'ha passat factura per damunt dels de la nena així que a casa fent exercici i menjant bò però una mica lleuger

      Exactament, es diu així, i a vegades també Tristany (ja saps, manies de nois!)).

      Petonets i bon cap de setmana per ti també!!!

      Palmira

  • María Pilar, vendredi 11 mai 2012 Répondre

    La receta me ha gustado mucho y la idea genial. Gracias.

    • Palmira, samedi 12 mai 2012 Répondre

      ¡Gracias a tí! En casa nos encantó y pasada la sorpresa de la peque por el sabor de la leche de coco, se termintó todo el plato, espinacas incluidas.

      Feliz finde,

      Palmira

  • ANABDN, vendredi 11 mai 2012 Répondre

    A mi la cocción al vapor, sobretodo de verduras me gusta mucho porque conserva muy bien el sabor y no las agua.

    El flan con los copos tostados de puré me parece exquisito.

    Suerte en el concurso!

    Besos.

    • Palmira, samedi 12 mai 2012 Répondre

      En cas también, la mayoría de las cosas que cocinamos al vapor son las verduras pero alguna otra cosita también, justamente por lo que tú dices,que no agua los alimentos.

      Los copos tostados de coco son un pecado... 

      ¡Muchas gracias!

      Feliz finde,

      Palmira

  • Marhya, vendredi 11 mai 2012 Répondre

    Palmira, una propuesta fantástica, me imagino comerlo en penumbra y con la ventana abierta y tienes que estar como teletransportada a una playa lejana, me encanta el punto tan especial que debe
    darle el coco.

    ¡Suerte en el concurso!

    Besos.

    • Palmira, samedi 12 mai 2012 Répondre

      El coco le da un toque realmente muy especial al plato, que está muy rico con leche de vaca también pero no se viaja tan lejos jajaja

      ¡Muchas gracias, a ver que esta cosita para cocer al vapor me gusta me gusta!

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • nur, vendredi 11 mai 2012 Répondre

    Tu receta como siempre, fan-tás-tica!! en serio, me encanta este toque exótico que le has dado, ya sabes que el coco me apasiona y además lo puedo usar, sin problemas!!! no sé, quizás lo hago con
    mi papillote de silicona de lékue!! que será rapídísimo de hacer, que rico quedará este flan. 

    • Palmira, samedi 12 mai 2012 Répondre

      ¡Gracias Núria!

      Estoy en plena fase coco, no era un sabor que me llamaba la atención pero con el paso de los años es un sabor que me gusta cada vez más para darle un toque exótico (¿o será que necesito
      vacaciones en un lugar lejano y exótico?!).

      Yo creo que con el papillote de silicona te daría buenos resultados porque preparé otros flanes salados con él y salieron muy ricos aunque un poco menos cremosos (pero no con el papillote vapor,
      con el primero que vendieron).

      Feliz finde.

      Besos,

      Palmira

  • Sole, vendredi 11 mai 2012 Répondre

    parece tener una genial textura. che, yo tenía entendido que la leche de coco es engordante... ¿va bien con la operación bikini?

    • Palmira, samedi 12 mai 2012 Répondre

      La textura nos encantó, estuvo más allá de nuestras expectativas.

      Todos los alimentos engordan, aunque fuesen manzanas, en realidad la leche en cantidad moderada (2 cucharadas soperas por persona) no es excesiva pero muchas veces se confunde con la crema de
      coco que ella es bastante más pesada.

      LO importante de la operación bikini es cuidarse totdo el año con cosas ricas pero sin excederse :o)

      Besos,

      Palmira

  • Rous, vendredi 11 mai 2012 Répondre

    ¡Una propuesta muy interesante, además de original! Nunca he preparado flanes salados, sólo dulces. A ver si me animo. ¡Muchas suerte en el concurso! Besos y feliz fin de semana.

    • Palmira, samedi 12 mai 2012 Répondre

      Los flanes salados son muy ricos, también se pueden llamar quiche sin masa :o)

      Nos gustan mucho en casa, dan mucho juego ya que se pueden usar "lácteos" variados y con verdura y proteína son una cena completa y sencilla.

      A ver si hay suerte, Besos y feliz finde,

      Palmira