MINI PETITS ÉCOLIERS MAISON


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 29/03/2016.

Voici notre interprétation des petits écoliers du commerce, en version spéciale Pâques :o)

De bons sablés maison, du chocolat « tempéré  minute » (oui pas besoin de thermomètre ni de suivre une courbe de température) et voilà un délicieux goûter adaptable aux goûts de chacun.

Et libre à vous de varier les formes des sablés et celles des tablettes de chocolat pour les adapter à toutes les occasions.

Et vous, vous aimez les petits écoliers ?

Aujourd'hui...

MINI PETITS ÉCOLIERS MAISON

Pour 25 biscuits environ

Pour les mini tablettes de chocolat (à préparer quelques heures en avance pour pouvoir les manipuler sans soucis)

120g de chocolat pâtissier 70%

120g de chocolat blanc 35%

Pour les sablés

100g de sucre blond

180g de beurre doux pommade

1 bonne pincée de sel

225g de farine de blé

50g de farine de riz

1 oeuf battu (facultatif, pour la dorure)

Pour “coller” les tablettes de chocolat

Les restes du chocolat des mini tablettes

Pour les mini tablettes de chocolat

Faire fondre au bain-marie la moitié du chocolat blanc jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ôter du bain-marie et rajouter alors les 60g restants. Bien mélanger à la spatule jusqu’à ce que tout soit bien fondu et verser dans les moules à chocolat placés sur un plateau. Tapoter délicatement le plateau sur le plan de travail afin d’éliminer les éventuelles bulles d’air, lisser la surface des mini tablettes et réserver dans un endroit frais.

Quand elles sont solidifiées, les démouler et les conserver dans un endroit frais avant de vous en servir pour le montage.

Répéter les mêmes étapes pour le chocolat noir.

ATTENTION: quand vous lissez le chocolat, récupérer les petits restes dans un bol, ce sont eux qui vont nous servir à coller les tablettes de chocolat sur les sablés.

Pour les sablés

Mélanger délicatement le beurre pommade avec le sucre blond et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.

Mélanger les 2 farines et les ajouter en une seule fois au mélange beurre/sucre. Bien mélanger d’abord à la spatule puis avec les mains. Attention à ne pas trop pétrir et travailler la pâte car elle serait moins croustillante et friable.

On obtient une pâte molle mais malléable qui se travaille très bien après un repos au froid. L’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm. Réserver au frais au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 160º, chaleur tournante.

Découper des biscuits de la forme de votre choix et les déposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Récupérer les chutes, les ré-étaler et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte. Si la pâte ramollit trop, la remettre quelques minutes au congélateur afin de pouvoir la travailler plus facilement.

Enfourner pour 15-20 minutes, selon notre four, les biscuits ne doivent pas trop dorer.

Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.

Si vous ne vous en servez pas immédiatement, ces sablés se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.

Pour la finition des petits écoliers

Quand tous nos ingrédients sont bien froids, faire fondre les restes de chocolat au bain-marie et à l’aide d’un pinceau en badigeonner un côté d’une mini tablette de chocolat avant de fixer sur un sablé.

Laisser bien prendre avant de conserver dans une boîte en fer hermétique.

Ces petits biscuits se conservent très bien plusieurs semaines même s’ils sont totalement et complètement irrésistibles :o)

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

Encore un petit creux


18 Comments

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  • Adita, mercredi 30 mars 2016 Répondre

    Muy simpática la presentación, y muy ricas, te ha quedado estupendas, besos

    • Palmira, jeudi 31 mars 2016 Répondre

      Para estas fechas son ideales!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, mardi 29 mars 2016 Répondre

    Uummmmmmmmmmmmmmmmm galletaaaaaas relamiendome estoy pena no poder meter la mano y dar cuenta de media docena por que no has tardado nada ,nada ,en convencerme te han quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, jeudi 31 mars 2016 Répondre

      Ni te digo lo que me costó poder hacer la sesión de fotos antes de que me las coman todas jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, mardi 29 mars 2016 Répondre

    Després de tastar aquestes galetes casolanes, no deus voler tastar mai més les galetes que es comercialitzen als súpers! I a més són molt més saludables, sense greixos saturats, ni conservants...Quina sort tenen els petits que poden gaudir de la rebosteria feta a casa! Un petonet!

    • Palmira, jeudi 31 mars 2016 Répondre

      A més de controlar els ingredients, moltes vegades es poden fer amb els menuts i va ser la Polyanna qui va "pegar" la xocolatina a la galeta :o) Són moments per compartir i fer records!
      Petons
      Palmira

  • Miquel, mardi 29 mars 2016 Répondre

    Que buenas estos mini petits ecoliers, aunque no creo que lleguen a aguantar 3 o 4 semanas, seguro que antes caen por la tentación.
    Buena semana

    • Palmira, jeudi 31 mars 2016 Répondre

      Son pura tentación, si en casa incluso me costó defenderlas hasta la sesión de fotos!!!
      Peto
      Palmira

  • ANABDN, mardi 29 mars 2016 Répondre

    Me encantan estas galletas, sobre todo con chocolate negro.
    Te han quedado muy bonitas, habrá que buscar los moldes para hacer las chocolatinas.
    Besos.

    • Palmira, jeudi 31 mars 2016 Répondre

      Yo también soy de las que las prefieren con chocolate negro :o)
      Estos moldes para chocolatinas son muy sencillos de usar y les estoy sacando partido especialmente para meriendas de niños!
      Besos,
      Palmira

  • Dolors-Hi ha bruixes a la cuina, mardi 29 mars 2016 Répondre

    Galetes! Quina monada! I aquestes, amb xocolata, sempre venen de gust :)
    Molts petons guapa!

    • Palmira, jeudi 31 mars 2016 Répondre

      Amb xocolate tot queda millor, oi?!
      Petons
      Palmira

  • isabel, mardi 29 mars 2016 Répondre

    ¡que bueno! Me llevo la receta, Palmira, que como me gusta poco el chocolate... ;)
    Un besazo

    • Palmira, jeudi 31 mars 2016 Répondre

      Aviso que tienen peligro jejeje verás que son irresistibles!
      Besos,
      Palmira

  • Maria Amparo, mardi 29 mars 2016 Répondre

    Que ricas tienen que estar las galletas, te han quedado estupendas!!!
    Besos.

    • Palmira, vendredi 1 avril 2016 Répondre

      De vicio!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, mardi 29 mars 2016 Répondre

    ¡Oh, que bonitas! Y qué apetecibles, madre mía. Ahora que ya empieza a entrar el hambre de media mañana me llevaba una, bueno, o dos ;-)
    ¡Un beso!

    • Palmira, jeudi 31 mars 2016 Répondre

      o 3 que son empezar y no terminar hasta dejar la caja vacía jejeje
      Besos,
      Palmira