VELOUTÉ PÂTISSON & CHAMPIGNONS AUX ÉPICES DE NOËL

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 05/12/2016.

A la maison, personne n’est fan du pâtisson, c’est un peu fade et, à part farci, c’est pas gagné ! Du coup, en voulant profiter d’un reste de pain d’épices un peu sec je me suis dit que quelques épices de Noël pourraient relever un velouté tout simple. Et puis des champignons séchés car Polyanna en raffole et tout passe mieux avec…

Le résultat nous a séduits, c’est doux et réconfortant pour un dîner et parfait en petites verrines apéritives pour surprendre vos convives.

Et vous, avez-vous une recette pour cuisiner les pâtissons ?

Aujourd'hui...

VELOUTÉ PÂTISSON & CHAMPIGNONS AUX ÉPICES DE NOËL

Pour 4/5 personnes

1 pâtisson d’environ 1 kilo (mais ça marche aussi avec des courgettes toutes bêtes)

1 petite pomme de terre

15g champignons séchés (cèpes et moixerons pour moi)

1 belle échalote

5 fines tranches de pain d’épices

1cc* d’épices à pain d’épices + un peu pour le dressage

250ml d’eau filtrée+ 250ml d’eau de trempage des cèpes

500 ml de lait écrémé

1cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

Réhydrater les champignons séchés au moins 20 minutes dans de l’eau chaude.

Eplucher l’échalote et la faire revenir 1 minute dans l’huile d’olive. Ajouter la pomme de terre épluchée et découpé en cubes moyens puis le pâtisson épluché et découpé en cubes.

Laisser dorer environ 3 minutes avant d’ajouter les champignons égouttés, l’eau de trempage (250ml) et l’eau filtrée (250ml), puis le lait.

Cuire à feu moyen doux sans couvrir complètement (pour éviter que le lait déborde !) environ 30/40 minutes, tout doit être bien tendre.

Préchauffer le four à 180º et faire griller les tranches de pain d’épices environ 10/15 minutes. Laisser refroidir, le pain d’épices va devenir croquant. Découper en croûtons 3 des tranches de pain d’épices et mixer finement le reste pour obtenir une poudre de pain d’épices.

Quand le velouté est cuit, le mixer finement et passer au chinois si vous voulez un mélange très fin.

Servir chaud, avec au fond du bol quelques croûtons de pain d’épices, puis le velouté et enfin un peu de poudre de pain d’épices et d’épices de Noël.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* cc: cuillère à café

Encore un petit creux


14 Comments

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  • rosa, samedi 10 décembre 2016 Répondre

    que crema más buena me ha encantado y el pan de especias, hummmm que maravilla, imagino que la ezcla está de 10 !!!
    Fe4liz domingo
    un gran beso
    Rosa
    ps .. no se pk no recibo tus news.. tendré que apuntarme otra vez

    • Palmira, lundi 12 décembre 2016 Répondre

      El toque de pan de especias como picatoste es una maravilla en las cremas de invierno :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, samedi 10 décembre 2016 Répondre

    Quina delícia de crema! Vaig descobrir la carbassa patisson aquest any i té un gust deliciós, però costa molta de trobar-la fora dels mercats de pagès. Em reservo la recepta per la propera vegada que la trobi. Tot un luxe de plat! Una abraçada!

    • Palmira, lundi 12 décembre 2016 Répondre

      A París costa molt trobar-la però hi ha un parell de tendes eco que en tenen sovint i sino com tu dius, als mercats de pagesos. Tenen un puntet different, per anar variant una mica!
      Petons i bona setmana!
      Palmira

  • miquel, mardi 6 décembre 2016 Répondre

    Una sencilla y buena crema que en un momento te alegra la cena y quedas muy bien.
    Bss

    • Palmira, lundi 12 décembre 2016 Répondre

      Una buena crema con algún tropezón y lista!
      Peto y feliz semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, lundi 5 décembre 2016 Répondre

    Este calabacín creo no haberlo probado nunca, pero con lo apetecibles que son ahora las cremas calentitas seguro que está muy rica. Además tenemos el sabor de las setas que es perfecto.
    Besos.

    • Palmira, lundi 12 décembre 2016 Répondre

      Es un calabacín que se suele ver en los mercados de payeses o en alguna tienda eco... en parís tampoco son muy comunes pero ya sabes lo que me gusta ir variando!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Nenalinda, lundi 5 décembre 2016 Répondre

    Seguro que esa crema esta de muerte relenta no lo siguiente te ha quedado de relujo y seguro sabia mejor.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, lundi 12 décembre 2016 Répondre

      Sabía a gloria con aires de fiesta y vacaciones de navidad a la vista!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Cuca, lundi 5 décembre 2016 Répondre

    Cierto Palmira, estamos en plena época de frío aunque no acaba de llegar con la intensidad propia de la época.

    Como bien dices en navidad, aparte de las comidas y cenas "fuertes" hay muchos días en los que también tenemos que comer y una crema como esta será bien recibida en cualquier mesa ¡me ha encantado!

    ¡Besos mil!

    • Palmira, lundi 12 décembre 2016 Répondre

      Es que en diciembre total casi tenemos 3 semanas normales antes de las 2 de maratón intestinal ejeje
      El frío se ha hecho esperar pero te puedo asegurar que hoy ya está aquí y con ganas jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, lundi 5 décembre 2016 Répondre

    ¡Que maravilla! Sabes sacar oro de cualquier producto. Seguro que estaba riquísimo.
    Besos.

    • Palmira, lundi 5 décembre 2016 Répondre

      Una manera de darle un toque especial a una verdura normalita!
      Besos y feliz semana,
      Palmira