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Soupes & Veloutés Chauds

PARA SEGUIR ENTONANDO EL CUERPO, OTRA SOPITA: SOPA DE MEJILLONES Y AZAFRÁN

Con el frío de los últimos días lo que más apetece son cremitas como la de zanahorias y aguacate de la…

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VELOUTÉ DE CAROTTES À… L’AVOCAT!

Un velouté (chaud) on ne peut plus surprenant qui associe carotte et avocat!

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PASTASOTTO AU BOUILLON DE NOËL

Une délicieuse façon de cuire des pâtes comme s’il s’agissait d’un risotto.

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VELOUTÉ DE POIREAU & FENOUIL, AUX GRAINES DE COURGE

Un velouté surprenant, parfait pour la détox post-fêtes.

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PROJET ROCA: ESCUDELLA (SOUPE TRADITIONNELLE COMPLÈTE CATALANE) DE MORUE

L’escudella c’est une sorte de pot-au-feu traditionnel en Catalogne. Il en existe de plusieurs sortes et celle que je partage aujourd’hui est la version au poisson, à la morue plus particulièrement.

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VELOUTÉ DE CHOU ROUGE AU SEL DE SPECK

Le velouté de chou rouge est un régal pour les yeux et sa petite touche de sel de speck ne peut que vous charmer.

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VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR & CROÛTONS À LA MOUTARDE À L’ANCIENNE

Un velouté de chou-fleur bien crémeux réhaussé par des croûtons maison parfumés à la moutarde à l’ancienne.

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VELOUTÉ DE POIS CASSÉS & CHÂTAIGNES RÔTIES

A la maison, on est fans de soupes, autant en hier qu’en été d’ailleurs.
Mais dès que le thermomètre perd quelques degrés, on a envie de bons petits veloutés bien réconfortants.
L’association pois cassés et châtaignes, confère à ce velouté une texture soyeuse et crémeuse à souhait, parfait pour lutter contre les premiers frimas.

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VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL A L’EAU DE COCO

Une version allégée des recettes habituelles de veloutés aux lentilles corail où la crème de coco est remplacée en partie par de l’eau de coco.

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PAPPA AL POMODORO – SOUPE À LA TOMATE TRADITIONNELLE ITALIENNE

Voici une version adaptée de plusieurs interprétations de la recette de la traditionnelle soupe de tomate italienne toscane revue par Jamie Oliver.

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VELOUTÉ DE TOMATES & SARDINES, CROÛTONS À LA MOUTARDE & CROUSTILLANTS DE SARDINES

Un délicieux velouté de tomates à la sardine garni de croustillants de sardines et de croûtons aromatisés à la moutarde à l’ancienne.

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VELOUTÉ POIRE & CHÂTAIGNE

La douceur de la châtaigne et de la poire en font un velouté délicieux pour soirées fraîches.

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