FONDANT DE BERENJENAS


Fondant de berenjenas (23)

Pocas veces me ha costado tanto encontrar un nombre para la receta… berenjenas porque lleva berenjenas pero la palabra para definir la textura no he dado con ella… Pensé en coulant pero el centro está cuajado, pensé en flan pero la textura es mucho más sedosa, pensé en mousse pero no lleva “aire” vamos que acabé por ponerle fondant porque se derrite en la boca…

 Fondant de berenjenas (5)

La textura es muy sorprendente y ligera en boca, templados estaban riquísimos y al día siguiente directos de la nevera muy refrescantes. Me gusta combinar las aromáticas del verano con las berenjenas, ya sea con menta como aquí o con albahaca como en la receta de hoy. Los sabores se combinan para una receta de lo más veraniega.

 

Espero os guste, además de muy rico, puede ser una cena ligera pero completa con un buen gazpacho. Además nuestra albahaca no pasará del mes de setiembre por el clima parisino, así que ¡¡¡¡a disfrutarla al máximo!!!!!

 Castana-de-galicia.jpg

También quería aprovechar la entrada para darles las gracias a la IGP Castaña de Galicia y al Aula de Cocina Portomuiños por el maravilloso y delicado libro de Flavio Morganti que me regalaron por resultar finalista en el concurso que organizaron hace unos meses y donde participé con unas tortitas triple castaña con cansalada, miel y romero. Con mucho orgullo e ilusión he puesto el diploma en la cocina. Parece mentira pero la lista de recetas con premio Badge premiosbleubisantiqua¡¡¡se ha alargado mucho últimamente!!!

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FONDANT DE BERENJENAS*

Para 4 personas (dependiendo del tamaño de los moldes)

 

1 berenjena grande (unos 350/400g)

150g de ricotta

100ml de leche desnatada

2 huevos

Unas 20 hojas de albahaca fresca + 4 para decorar

Sal, pimienta

1 poco de aceite de oliva para untar los moldes

 

Calentamos el horno a 180º.

Pelamos la berenjena a medias y la cocemos al vapor unos 10/12 minutos.

Trituramos la berenjena con la ricota, la leche, la albahaca, los huevos.

Salpimentamos al gusto.

Untamos los moldes con un poco de aceite de oliva y vertemos la masa.

Horneamos unos 35/40 minutos, hasta que un palillo clavado salga limpio del centro.

Servimos, frío, caliente, templado decorando con una hojita de albahaca.

 Bon profit!

 Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta está adaptada del libro de Valérie Cupillard Mes assiettes gourmandes, regalo de mis suegros cuando nos visitaron el año pasado. Ella no usa lácteos, por lo cual he tuneado la receta a nuestro gusto y a nuestra nevera. No dudéis en pasar por su web si os gusta la cocina alternativa pero rica.

nappetitre

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26 Comments

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  • Rosilet, 18 de septiembre de 2013 Responder

    Aquí la fan más fan de las berenjenas del mundo mundial. Fondant, flan, mousse, como quieras llamar el plato... a mi me ha matao! Puedo estar comiendo berenjenas infinitamente, y aquí otra manera
    de tomarla... que siempre mejor tener varias opciones {aún recuerdo tu plato de quinoa con berenjenas y miel de hace un tiempo, y que en casa triunfó} 

    Un beso gigante, Palmira, y a disfrutar del casi otoño parisino!

    • Palmira, 19 de septiembre de 2013 Responder

      ¿Sabes que cuando era más joven las berenjenas no me gustaban? O digamos que me gustaban fritas y cuando dejé de tomar fritos años atrás en realidad no me gustaban porqué no tenía idea de como
      cocinarlas... pero ahora que se me da mejor el tema de cocinar, las invitamos en muchas comidas y nos gustan mucho!

      Casi otoño nada nada mujer, casi invierno jejeje Ni te cuento con mantita y todo delante del ordenador!!

      Besos,

      Palmira

  • miquel, 13 de septiembre de 2013 Responder

    el nombre es lo de menos con lo que lleva bueno seguro y con pocas calorias y lleno de vitaminas

    Felicidades por los regalos y premios

    Buen finde

    Bss

    • Palmira, 14 de septiembre de 2013 Responder

      Pues si tienes toda la razón, lo importante es el sabor!!!

      Muchas gracias, buena racha así que a disfrutar de ella!

      Besos y feliz finde,

      palmira

  • Rosy BM, 13 de septiembre de 2013 Responder

    ¡Hola, preciosa! No había visto este cambio de imagen de la página. ¡Está sensacional!

    La receta me parece una propuesta fantástica, como bine dices, para cenas. Parece que tiene una textura suave y jugosa. ¡Tomo nota!

    ¡Besos y feliz fin de semana!

    • Palmira, 14 de septiembre de 2013 Responder

      Si, le he sacado partido al verano para ir haciendo cambios y pasar a otro estilo más optimista o por lo menos así me parece!!!

      Una cena de las ricas y que se terminan en el horno, mis favoritas!!!

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira

  • Pili - Kooking, 13 de septiembre de 2013 Responder

    Enhorabuena por los premios!! Si es que tienes unas ideas originales y maravillosas!! La albahaca por aquí aun resiste, pero por poco tiempo. Me parece una delicia esa berenjena. Un beso y feliz
    finde!!

    • Palmira, 14 de septiembre de 2013 Responder

      ¡Muchas gracias Pili! Aquí la albahaca no resiste y con tantos días seguidos de mal tiempo no sé si sobreviviré yo tampoco :o( 

      Si he tenido suerte estos últimos meses y como además me atrasé para dar las gracias con el tema de la mudanzaahora parecen ser todavía más premios jejeje

      Besos guapa y feliz fin de semana,

      palmira

  • Sònia, 13 de septiembre de 2013 Responder

    Encuentro que el nombre es super acertado!!! Este fin de semana tengo que recoger berenjenas en el huerto... y tocara la semana de la berenjena! Asi que esta receta me va a venir genial!!! ^_^

    Gracias preciosa!

    • Palmira, 13 de septiembre de 2013 Responder

      ¡Me alegro que el nombre os esté gustando porque ni te imaginas las vueltas que le dí al pobre! Si te animas me contarás, prefiero no ponerme demasiado celosa de no poder disfrutar de tan ricas
      berenjenas jejeje

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Su, 13 de septiembre de 2013 Responder

    Yo tengo un flan parecido, y como no andaba muy fina de inspiración (y además no lleva ricotta, no nos engañemos), le llamé flan de berenjena. Lo de los borradores ya te lo entiendo, yo intento
    irlos sacando casi por orden de llegada. Y como ahora tengo mucho acumulado, le doy al cordon bleu, que al pobre ya le tocaba un poco de vidilla. Con ricotta tiene que estar mejor que sólo con
    huevo...

    Un besote.

    • Palmira, 13 de septiembre de 2013 Responder

      El sabor y la textura son bastante distintas de la de un flan (o por lo menos el flan de berenjenas que solía hacer yo).

      Es que los borradores se van acumulando de cosas ricas que quiero publicar pero llegan más ideas y más inspiración y, bueno, ya sabes como somos que le sacamos fotos a todo lo que comemos o casi
      jejeje

      La ricotta ha sido un gran descubrimiento para mi porque además de ligera es sabrosa y aporta siempre textura la mar de interesante!

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Sussi, 12 de septiembre de 2013 Responder

    Em sembla una idea genial per aprofitar les últimes esbergínies de l'hort!! felicitats per ser finalista!

    • Palmira, 13 de septiembre de 2013 Responder

      Si ja falta poc per que no en quedin de locals i les hem d'aprofitar al màxim!!!

      Moltes gràcies i felicitats a tu per la diada Cuina!!!

      Petonets i bon cap de setmana,

      palmira

  • Cristian, 12 de septiembre de 2013 Responder

    Que pinta tan estupenda tiene y encima la berenjena es uno de mis vegetales favoritos. En cuanto mi madre haga la cosecha y me traiga unas cuantas, preparo la receta. Un abrazo desde Tenerife.

    • Palmira, 13 de septiembre de 2013 Responder

      Pues si además puedes preparar la receta con berenjenas del huerto, ya ni te cuento, un lujo de plato de verdura!!!

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • pilar, 12 de septiembre de 2013 Responder

    Pues si que era difícil ponerle un nombre a tu plato, el hecho de que te hayas decicido por fondant ya me dice mucho y vista la preparación y el resultado:me gusta la probaré. Un beso

    • Palmira, 13 de septiembre de 2013 Responder

      Parece mentira que a veces nos cueste tanto definir a un plato, pero es que apetece explicar de la mejor manera posible como va a salir a quien se anime a prepararlo y no me gusta defraudar
      jejeje

      Si lo preparas, ya me contarás, en casa ha pasado a ser un clásico :o)

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • glutoniana, 12 de septiembre de 2013 Responder

    Vienen ganas de comerlo con esta textura!

     

    Otro regalito? Ejem :)

    • Palmira, 13 de septiembre de 2013 Responder

      Lo mejor de la receta es su textura, nunca había probado nada parecido y ni te cuento la de veces que la hemos repetido desde el verano pasado!

      Pues si señora, pero ya sabes, con la mudanza me retrasé para dar las gracias y estos días parece ser mucho pero nada de nada jejeje

      Petonets,

      Palmira

  • Marhya, 12 de septiembre de 2013 Responder

    ¡Enhorabuena, Palmira! Estás que te sales.

    Qué receta más buena la de hoy, una forma estupenda de ocmer berenjenas, diferente y esa textura tiene que ser una gozada. Genial.

    Sabor a verano, aprovechemos que queda poquito.

    Besos.

    • Palmira, 13 de septiembre de 2013 Responder

      jejeje Estoy teniendo una buena racha, creo que dejar Italia me ha sentado fenomenal, ¿verdad? Bueno además que estos días parecen ser muchos premios pero no es así, son todos los de la primavera
      que se me retrasaron con la mudanza y el follón administrativo :o)

      Es lo mejor de la receta, esta textura que no se parece a ninguna que haya probado y que debe mucho al dúo berenjena ricotta...

      Y verano, Pero ¿qué verano? Este año creo que se ha olvidado de nosotros!!!

      Besos y feliz finde,

      Palmira

       

  • María Pilar, 12 de septiembre de 2013 Responder

    Felicidades por los premios, te los mereces.

    Pobrecita Polyana, que disgustos mañaneros se lleva jejej

    Por donde andas ahora?

    El pastel de berenjenas me parece buenísimo.

    Besicos

    • Palmira, 13 de septiembre de 2013 Responder

      ¡Muchas gracias! Es verdad que he tenido mucha suerte estos últimos meses pero con la mudanza lejos de Italia me han salido alas de felicidad y con ella llegaron premios :o)

      Ahora mismo nos hemos mudado en París, otra ciudad, otro país, eso si, seguimos en Europa!!!!

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • ANABDN, 12 de septiembre de 2013 Responder

    Difícil ponerle nombre, aunque en las fotos recuerda una mousse, tiene que ser un bocado sublime.

    Enhorabuena por tantos premios como ganas últimamente, eso es porque te los mereces, aunque a partir de ahora no me presentaré a ningún concurso donde lo hagas tú, no tengo posibilidades, jajaja.

    Va contenta Polyanna al cole o ya se ha cansado de tener una rutina? Seguro que se lo pasa pipa.

    Besos.

    • Palmira, 12 de septiembre de 2013 Responder

      Si por la textura se parece a una mousse pero como lleva horneado, pues no sé, no me terminaba de convencer...

      Bueno estos días parecen ser muchos premios porqué con la mudanza he ido demorando los agradecimientos y después fueron vacaciones pero en realidad fueron premios a lo largo de la pasada
      primavera!!!!

      Si que tienes muchas posibilidades Anna, con lo de premios que ya has ganado!!!

      Gracias por preguntar, Polyanna ya se ha cansado de tener rutina y esta mañana casi la tenemos que arrastrar desde la cama hasta el cole con llantos y rabietas que ni te cuento... pero cuando la
      voy a buscar está encantada con lo aprendido aunque enseguida añade que mañana se quiere quedar en casa, que está más a gusto!!!!

      Besos guapa,

      Palmira