FALSO ARROZ DE COLIFLOR CON CALDO DE FIDEUÀ


EMPEZANDO LA SEMANA CON VERDURA: FALSO ARROZ DE COLIFLOR CON CALDO DE FIDEUÀ

Después del fin de semana, empezamos con una receta sencillita y muy sabrosa, de las que sorprenden pero sin pasarse horas en la cocina.

Una de las pegas de querer intentar al máximo comer local y de temporada es que dicha temporada en París se hace eterna, especialmente la de las coles. Y a pesar que de si nos gustan, llegando a finales de mayo ¡ya nos cansan las acelgas, coles y coliflores!

La receta de hoy va de coliflor y de una manera distinta de prepararla, en este caso como si se tratara de un arroz. Es tan sencillo como limpiar la coliflor y triturarla hasta que su textura se parezca a unos granitos de arroz. Por la red circulan muchas versiones de cuscús de coliflor pero nunca había visto ninguna versión al estilo paella.

EMPEZANDO LA SEMANA CON VERDURA: FALSO ARROZ DE COLIFLOR CON CALDO DE FIDEUÀ

O fideuà en este caso, ya que para ahorrarnos tiempo pero no perder nada de sabor hemos usado el caldo para fideuà de Aneto.

Una receta rica  y sencilla y perfecta para quienes no quieran tomar pasta o arroz. Os dejo con la receta. ¡Feliz semana!

 

EMPEZANDO LA SEMANA CON VERDURA: FALSO ARROZ DE COLIFLOR CON CALDO DE FIDEUÀ

FALSO ARROZ DE COLIFLOR CON CALDO DE FIDEUÀ

Para 4 personas

Una coliflor de unos 650/700g una vez limpia y preparada

1 cebolleta grande con su parte verde

1 puñado de guisantes frescos o congelados

500ml de caldo para fideuà Pescado y Marisco ANETO

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

Empezamos triturando la coliflor cruda para obtener una textura granulosa tipo arroz redondo pequeño.

Calentamos el caldo para fideuà en un cazo pequeño y mientras sofreímos la parte blanca de la cebolleta hasta que empiece a tomar color, reservando su parte verde.

Después añadimos la coliflor preparada y mezclamos unos 2 minutos para que empiece a tomar algo de color. Entonces como para un risotto, iremos añadiendo el caldo para fideuà, cazo por cazo, esperando que la coliflor haya absorbido todo el caldo antes de echarle más. Tardé unos 12/15 minutos en tener la coliflor tierna a fuego medio alto. Añadimos los guisantes con el último cazo de caldo. Tardaremos más o menos dependiendo de nuestra coliflor y del punto que nos guste para la coliflor. Ajustamos de sal y pimienta si fuera necesario (no lo hice, el caldo tiene tanto sabor que tal cual es perfecto para mi gusto).

Tapamos y dejamos reposar 3 minutos antes de servir decorando con la parte verde de la cebolleta cortada muy finita.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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16 Comments

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  • Eva, 03 de junio de 2016 Responder

    Quina passada de recepta! és una molt bona idea substituir l'arròs per la coliflor, molt més lleuger i segur que igual de bo, a mi m'encanta! un petó ;)

    • Palmira, 03 de junio de 2016 Responder

      Es una mica different per la textura però quan tens convidats que no volen menjar hidrats és una opció que agrada a gairebé tothom ja que es nota més el sabor del sofregit que de la coliflor!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • sofía, 31 de mayo de 2016 Responder

    Mira que no soy mucho de coliflor, pero estoy segura que esta buenisima, con ese caldo, tiene que darle un toque especial, besos
    Sofía

    • Palmira, 03 de junio de 2016 Responder

      Lo bueno de la receta es que el sabor de la coliflor no tiene mucho protagonismo, el caldo es potente y apenas se nota que no es arroz si no lo sabes. En casa sólo me dijeron que no era el arroz de siempre!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 31 de mayo de 2016 Responder

    No hi havia pensat mai en fer-lo com si fos arròs!. I absorbeix el caldo? Això s'ha de provar! A més els brous d'Aneto són molt bons, s'ha de reconèixer! Me l'apunto. Petonets!

    • Palmira, 03 de junio de 2016 Responder

      Posen tant amor i passió als seus brous els d'Aneto que es nota, oi?
      Si abosrobeix el caldo com si fos arròs i a més com són molt potents apenes pots dir que és coliflor i no arròs, a casa al principi pensaven que se m'havia acabat l'arròs comprat a Espanya i per això era diferent!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • Adita, 31 de mayo de 2016 Responder

    Una receta muy rica y sana te ha quedado estupenda, besos

    • Palmira, 03 de junio de 2016 Responder

      Una manera distinta de comer coliflor!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Su, 30 de mayo de 2016 Responder

    Yo lo he visto como falso cuscús con brócoli, que me gusta más que la coliflor. EN cualquier caso, es una buena idea para salir de sota caballo y rey y comer bien. Un besote.

    • Palmira, 03 de junio de 2016 Responder

      Lo bueno es que con el sabor potente del caldo pues el sabor de la coliflor no se nota mucho, creo que si no lo mencionas pues apenas lo notan muchos... y así vas colando coliflor en el menú sin que se note demasiado!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 30 de mayo de 2016 Responder

    Ohhh, con lo rico que es este caldo de Aneto te habrá quedado un plato muy sabroso y de paso es una manera diferente para comer la coliflor que los comensales se cansan de los platos de siempre.
    Besos.

    • Palmira, 03 de junio de 2016 Responder

      Es que cuando llevamos meses comiendo coliflor hay que tirar de la imaginación! Y con un buen caldo pues nacen pequeños milagros jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 30 de mayo de 2016 Responder

    ¡Que original, Palmira! Muy buena idea, y seguro que está muy rico. En casa no preparo mucho la coliflor, pero todo es empezar, ya sabes, cuando nos da por una cosa...
    Besos.

    • Palmira, 03 de junio de 2016 Responder

      Somos así, cuando empezamos con algo le damos mil vueltas y no nos cansamos! Pero es una buena opción para que no se note tanto que estamos al fin y al cabo comiendo coliflor jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Teresa, 30 de mayo de 2016 Responder

    Doncs si no ho dius sembla arròs! segur que estava boníssim!! bona setmana!

    • Palmira, 03 de junio de 2016 Responder

      I el sabor també s'assembla bastant, més pel brou que per la coliflor però van tardar a trobar quin era l'ingredient !
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

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