ESPINACAS CON ALMENDRAS & ALGO MÁS


A CUIDARNOS QUE DENTRO DE NADA ESTAREMOS EN VERANO: ESPINACAS CON ALMENDRAS Y ALGO MÁS

Hoy os traigo una receta que es mi menú muchos días cuando estoy sola en casa para comer… Es un plato completo y saciante, muy comfort food aunque sea un plato de espinacas.

Es una adaptación de una receta de Heidi Swanson, del libro Super Natural Everyday. Es un libro que me encanta, una fuente de inspiración. Adapté ligeramente su receta, ya que ella usó harisa pero como Polyanna no le gusta mucho el picante que no sea el del chorizo, me decanté por una mezcla casera de especias de inspiración marroquí.

Su manera de preparar los huevos me llamó la atención y los preparé tal como lo pone en su libro. Nos encantó el resultado, os animo a probar este método de cocción por lo menos una vez, ¡merece la pena! Y seguro que repetiréis muuuchas más veces.

Y ahora os dejo con la receta. ¡Feliz miércoles!

A CUIDARNOS QUE DENTRO DE NADA ESTAREMOS EN VERANO: ESPINACAS CON ALMENDRAS Y ALGO MÁS

ESPINACAS CON ALMENDRAS Y ALGO MÁS

Para 3 personas

450g de espinacas baby

2 dientes de ajo

2cc* de aceite de oliva

3 huevos medianos

25g de almendras marcona

1/2cc* de comino

1/2cc* de pimentón dulce

Sal, Pimienta

Pasamos las espinacas por agua para tenerlas bien limpias y las echamos en 1 centímetro de agua hirviendo, mezclando sin parar hasta que pierdan volumen y estén hechas (2 minutos en mi caso). Las retiramos del fuego y las pasamos por agua fría, las colamos y con las manos procuramos quitarles la mayor cantidad posible de agua. Las picamos y reservamos.

Para cocer los huevos, los colocamos en una cazuela pequeña y cubrimos con agua fría, por lo menos un centímetro de agua por encima de los huevos. Calentamos a fuego medio hasta que hierva pero muy poco, o sea cuando los huevos empiezan a moverse y a hacer ruido. Cortamos la fuente de calor, tapamos y esperamos 7 minutos, ni uno más, ni uno menos y los pasamos por agua fría. Con cuidado, les quitamos la cáscara y reservamos.

En una sartén caliente, tostamos las almendras durante unos 5 minutos, sin para de vigilar para que no se quemen. Reservamos.

Pelamos el ajo y lo cortamos en juliana fina. Calentamos el aceite de oliva y freímos el ajo un par de minutos, sin que llegua a dorarse, añadimos el pimentón y el comino, mezclamos y cortamos el fuego. Añadimos las espinacas picadas, juntamente con las almendras y los huevos picados.

Mezclamos con cuidado y dejamos reposar un par de minutos con tapa.

Servimos, templado o frío, al gusto de cada uno.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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21 Comments

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  • Su, 26 de abril de 2015 Responder

    He llorado al ver "almendras marcona". Ay. Dónde las encuentras?

    Por lo demás, esta receta le gustaría al Barbas, y más con picante que con especiado marroquí, a mí.

    Un besote.

    • Palmira, 29 de abril de 2015 Responder

      jajaja En cas gispert en Barcelona, las cargamos en el coche y las traemos de vuelta a casa para cuando tenemos bajón de ciudad condal jejeje
      Con especiado picante queda rica rica y totalmente distinta!
      Besos,
      Palmira

  • Adita, 24 de abril de 2015 Responder

    Te han quedado muy bien acompañadas, las espinacas, un plato muy rico, besos

    • Palmira, 24 de abril de 2015 Responder

      Me alegro que te guste Adita.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cocina de Camilni, 23 de abril de 2015 Responder

    Un buen platito de esta verduras tal cual la has preparado tu, me comería ahora mismo. Y tienes toda la razón, hay que cuidarse que ya estan aquí las calores, pero no se que me pasa este año, que estoy un poco perezosa a bajar unos cuantos kilos que me sobran. Muy rica tu receta, con ese añadido de la almendra. Un beso guapa.

    • Palmira, 24 de abril de 2015 Responder

      Demasiadas tentaciones por la red eso es lo que nos pasa jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • marisma, 23 de abril de 2015 Responder

    Holaaaa, este también sería un plato de lujo para mi cuando estoy sola, me encanta poner almendras en la verdura. Esta forma de cocer los huevos no la había oído nunca, se queda la yema menos cocida por lo que veo. Es un plato riquísimo y muy completo, que rico.
    Un besoooo

    • Palmira, 24 de abril de 2015 Responder

      Me alegro que te guste, la yema no queda tan seca y apetece más en casa :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 23 de abril de 2015 Responder

    I no queda l'ou poc fet? No suporto ni la clara ni el rovell crus o mig crus! A la foto no ho sembla però. La veritat és que el plat té molt bona pinta i ha de ser molt saludable. Una altra de les teves idees de la qual pren nota! Una abraçda!

    • Palmira, 23 de abril de 2015 Responder

      Queden com a la foto, fets però sense la capa gris i la textura no ofega tant!!! Això si el temps s'ha d'adaptar als ous si son XXL una mica més temps que si són més petits.
      M'alegro que t'agradi!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Nenalinda, 23 de abril de 2015 Responder

    Uummmmmmmmmmm a mi hijo y ami nos encantarian estas espinacas ,te han quedado de relujo y seguro estan de rexupete.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 23 de abril de 2015 Responder

      Si pruebas verás que es una manera riquísima de disfrutar con una verdura tan sana!
      Besos,
      palmira

  • Miquel, 23 de abril de 2015 Responder

    No solo porque llega el verano siempre hay que intentar cuidarse con buenas y sanas propuestas como esta receta de hoy.Curiosa forma de hacer los huevos.
    Bss

    • Palmira, 23 de abril de 2015 Responder

      Si, desde que los cociné así, siempre que preparo los hago así y así la yema siempre me queda perfecta y no seca y gris
      Hay que cuidarnos siempre y si es disfrutando, ¡mucho mejoR!
      Peto
      Palmira

  • ANABDN, 22 de abril de 2015 Responder

    Me gustan y a mi no me importaría que tuvieran su toque picantito, pero aún así se ven muy buenas.
    Imagino que al tapar los huevos se cuecen en menos tiempo.
    Suelo hacer las espinacas con piñones, pero si alguna vez no he tenido he puesto almendras, incluso nueces, hay que aprovechar lo que hay en casa.
    Besos.

    • Palmira, 23 de abril de 2015 Responder

      Lo importante es el detalle del puntito crujiente del fruto seco, después hay que cocinar con lo que tenemos a mano :o)
      Al cortar el fuego, se ahorra energía y no nos pasamos con el punto de cocción, lo que le da a la yema una textura espectacular!
      Besos,
      Palmira

  • Cristina, 22 de abril de 2015 Responder

    Muy rico y ligerinos que biene bomba para ponemos en forma para el verano.
    Besos crisylaura.

  • Marhya, 22 de abril de 2015 Responder

    Tiene una pinta estupenda. Y me quedo también con la forma de preparar los huevos, que también ahorra energía y todo acaba sumando a lo largo del tiempo. ¡Que buena idea!
    Besos.

    • Palmira, 23 de abril de 2015 Responder

      Además del ahorro que siempre viene bien, verás que la textura de la yema es incomparable. Lo único es pillar el tiempo de reposo justo según el tamaño de los huevos que usemos.
      Besos,
      Palmira

  • glutoniana, 22 de abril de 2015 Responder

    Ai con lo que me gustan las espinacas y lo mal que me sientan a veces...Con la textura de los frutos secos seguro que riquísimas eso sí!

    • Palmira, 23 de abril de 2015 Responder

      Tienes que probar a cocerlos como en esta receta... para mi ha cambiado del todo la manera que me sientan...
      Peto
      Palmira