ENSALADA DE PULPO, HINOJO & ZANAHORIAS


HA LLEGADO EL CALOR, TIEMPO DE ENSALADAS: ENSALADA DE PULPO, HINOJO Y ZANAHORIAS

Aunque en casa nos guste comer ensaladas todo el año, tengo que reconocer que es cuando empieza el calor que se van haciendo más completas para servir junto con pan y algún yogur de cena ligera.

Dado que en casa tenemos una pequeña fan del hinojo (en el mercado siempre le suelen regalar uno, así se entretiene mientras hacemos la cola) cada vez caen más ensaladas con hinojo, ya sea cocido o crudo.

La receta de hoy además es una manera perfecta de darles una vida nueva a sobras de pulpo. Si nunca habéis probado esta combinación, tenéis que animaros a probarla :o)

Aprovecho esta receta para deciros que nuestra querida Rosilet ya está colectando maravillosas y nuevas ensaladas para este año. Así que con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & JuliaLafioreSeñoríos de RelleuUn huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

¡Feliz fin de semana a todos!

HA LLEGADO EL CALOR, TIEMPO DE ENSALADAS: ENSALADA DE PULPO, HINOJO Y ZANAHORIAS

ENSALADA DE PULPO, HINOJO Y ZANAHORIAS

Para 3 / 4 personas

3 hinojos pequeños

3 zanahorias medianas

2 escaloñas

300g de pulpo cocido

1CS* de semillas de anís verde

1CS* de albahaca fresca picada

2 naranjas

Las hojas de los 3 hinojos limpias y peladas

1CS* de aceite de oliva + 1cc**

Sal, pimienta

Quitamos las partes más duras del hinojo y después de pasarlo por agua lo laminamos muy finito con una mandolina. Calentamos 1cc** de aceite de oliva en una sartén grande y cocinamos unos 5 minutos el hinojo con una buena pizca de sal.

Añadimos al cabo de este tiempo las zanahorias peladas y laminadas y las escaloñas peladas y picadas. Salteamos unos 5/10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y añadimos el pulpo cocido y el anís. Dejamos que los sabores se mezclen unos minutos y reservamos en una ensaladera grande, dejamos que se temple.

Pelamos las naranjas al vivo y sacamos los gajos y los reservamos.

En el momento de servir añadimos las hojas de hinojo picaditas y las naranjas a la mezcla de pulpo, hinojo y zanahoria. Vertemos el aceite de oliva y ajustamos de sal y pimienta. Mezclamos y podemos servir templado, a temperatura ambiente o bien frío, al gusto de cada uno y dependiendo del momento del año.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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28 Comments

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  • Fresco y del Mar, 02 de marzo de 2016 Responder

    Una manera más original de comer pulpo. Muy buena receta!

    • Palmira, 09 de marzo de 2016 Responder

      Es una manera muy rica de comer pulpo, en verano o primavera es como más lo comemos, así mitad a feira y mitad en ensalada!
      Saludos,
      Palmira

  • ANTONIA, 08 de junio de 2015 Responder

    Una rica ensalada ,nunca la he probado así , suerte Palmira , besitos ¡¡¡

    • Palmira, 08 de junio de 2015 Responder

      Muchas gracias ! Hay mucho nivel y lo important es disfrutar participando!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANTONIA, 08 de junio de 2015 Responder

    Una rica ensalada , nunca la he probado así , suerte Palmira , besitos ¡¡¡

  • Su, 06 de junio de 2015 Responder

    Lo que me llama la atención de esta receta es dónde consigues el pulpo, fuera de la épicerie no lo he visto... Interesante mezcla de sabores, y para estos calores la ensalada entra sola. Un besote.

    • Palmira, 07 de junio de 2015 Responder

      El pulpo tienen en Picard en congelado pero en la pescadería de vincennes algunas semanas tienen y cada vez que veo cae porqué viene a ser una de las cosas más asequibles en pescado fresco...
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • Mónica López, 06 de junio de 2015 Responder

    Llega el momento de las ensaladas como dices. Una delicia, tu propuesta.
    Besos!

    • Palmira, 07 de junio de 2015 Responder

      Me alegro que te guste,
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • Eva, 06 de junio de 2015 Responder

    Quina combinació més original! fas unes amanides de festa! jo encara no he provat mai el fonoll, però crec que hauré de comprar-ne ja, sembla molt versàtil ;). Un petó i feliç finde!

    • Palmira, 07 de junio de 2015 Responder

      El fonoll abans no el cuinava mai crec que tampoc l'havia vist... però com és la verdura que més li agrada a la nena i menys al seu pare hem anat buscant receptes diferents per que tothom estigui content!
      Petons i bon diumenge!
      Palmira

  • Rosilet, 06 de junio de 2015 Responder

    Palmira, mi niña, qué buena combinación, qué ensalada más bonitaaa!!! <3 yo me pido un platito templadito, que me gusta más, sobre todo ahora que todavía por las noches está fresquito al menos en mi terracita jejeje... qué alegría que a la peque le guste el hinojo... en casa no lo empleamos casi, solo para alguna cosa en particular... pero hay que poner remedio!
    mil millones de gracias por participar y por compartir el banner en el blog!!!
    un beso grande, ma belle, et bon weekend!

    • Palmira, 07 de junio de 2015 Responder

      Siempre es un placer poder participar a este proyecto tan rico y sano :o)
      A mi es a temperatura como más me gusta porque lo del calor brutal en París tengo que olvidarme de él jejeje
      Gros bisous et peut être une autre salade :o)
      palmira

  • Adita, 06 de junio de 2015 Responder

    Delicioso plato y muy refrescante, me encanta como lo has aliñado, besos

    • Palmira, 07 de junio de 2015 Responder

      Me alegro que te guste el aliño, en casa es uno de los favoritos!
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • ANABDN, 05 de junio de 2015 Responder

    Dudo que en mi casa sobre pulpo, ya me encargo yo de dejar el plato bien limpio, pero se compra para la ensalada y listos. Con todos esos ingredientes poco más necesita para la cena como dices y además tienes a Polyanna contenta con el hinojo.
    Suerte en el concurso!
    Besos.

    • Palmira, 07 de junio de 2015 Responder

      No te creas, en casa para que sobre lo escondo antes de comerlo jejeje
      Muchas gracias Ana, más que nada es la ilusión de compartir ensaladas con un toque distinto para disfrutar todavía más con ellas!
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • Nenalinda, 05 de junio de 2015 Responder

    Una ensalada de lo mas original y seguro que rica ,sigo sin comer el hinojo tendre que ponerme las pilas y comprarlo algun dia por que mira que cosas mas ricas se pueden hacer con el , como siempre receta y presentacion son de 20 points.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, 07 de junio de 2015 Responder

      Me alegro que te guste mi propuesta, el hinojo al ser la verdura favorita de mi peque se ha vuelto un protagonista importante de nuestras cenas para tener todo el mundo satisfecho jejeje
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • Cuca, 05 de junio de 2015 Responder

    En casa siempre es tiempo de ensaladas. Igual en invierno cuando hace mucho frío apetecen menos, pero las preparo con algún ingrediente templado, aunque es sin duda en verano cuando son las reinas absolutas de nuestras cenas.

    Si te digo que me gusta mucho tu ensalada me quedo corta ¡es que me encanta!

    ¡Feliz y dulce finde!

    • Palmira, 07 de junio de 2015 Responder

      Me alegro que te guste, es una ensalada muy rica y además en verano bien fresquita de la nevera es un lujo pero en otoño templada recién preparada está que ni te digo jejej
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • Marhya, 05 de junio de 2015 Responder

    ¡¡Guaooo, Palmira, que pasada de ensalada!!! Tiene una pinta maravillosa. Un lujazo de ensalada de domingos, me encanta.
    El hinojo aquí es dificil de encontrar, a ver si doy con él.
    Besos!!

    • Palmira, 07 de junio de 2015 Responder

      jajaj el hinojo yo ya no tengo problemas, casi cada semana me regalan 3 hinojazos (uno para cada uno en casa) para que la peque los disfrute :o)
      Es una ensalada cena como a mi me gustan :o)
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • Mquel, 05 de junio de 2015 Responder

    Una ensalada muy buena y veraniega.
    Buen finde
    Bss

    • Palmira, 07 de junio de 2015 Responder

      Me alegro que te guste,
      Peto i bon diumenge!
      Palmira

  • marisma, 05 de junio de 2015 Responder

    Holaaaaa, me apunto a todo tipo de ensaladas, que buenísima propuesta la de hoy!
    Y aunque no he probado el hinojo me da a mi que es un buen alimento.
    Un besoooo

    • Palmira, 07 de junio de 2015 Responder

      Es un alimento super refrescante por el toque anisado que tiene, muy apto por su fibra y alto contenido en agua en época de calores, crudo o cocinado, vamos que muy versátil! Además si tengo el personal contento todavía mejor!
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • marisma, 05 de junio de 2015 Responder

    Holaaaaa, me apunto a todo tipo de ensaladas, que buenísima propuesta la de hoy!
    Y aunque no he probado el hinojo me da a mi que es un buen alimento.
    Un besoooo