ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON NECTARINAS ASADAS Y VINAGRETA DE SOJA


Ensalada de judías verdes con nectarinas y viangr-copia-1

Ante todo, quería deciros que este fin de semana no nos dio tiempo organizar el sorteo del ganador del 5º cumpleblog pero no me olvido :o) Este fin de semana ha sido entretenido, el primero desde que nos mudamos hace un mes que no teníamos ningún compromiso de “vuelta al cole”, ni reunión con el profe, ni con el AMPA, ni con los abuelos. Vamos que un sábado y un domingo que por fin pudimos dedicar a nuestra nueva cocina e ir añadiendo luces, puertas y un sinfín de cositas más… A ver si antes de que termine el año alguna foto de la cocina terminada os puedo enseñar…

 

Pero para empezar la semana, os traigo una receta que he llamado ensalada pero que bien podría ser también un plato de verdura para acompañar un filete. El toque de la nectarina asada es verdaderamente sorprendente con el sabor de las judías y la vinagreta remate el asunto con su punto salado y el crujiente de las almendras… Sólo os puedo animar a prepararla para ver lo bien que sabe. Y sin más os dejo con la receta y os deseo una ¡¡¡muy feliz semana a todos!!!

 Ensalada de judías verdes con nectarinas y viangreta de sa

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON NECTARINAS ASADAS

Y VINAGRETA DE SOJA

Para 3/4 personas

 

600g de judías verdes

4 nectarinas maduras pero firmes

2CS* de almendras sin tostar toscamente picadas

1cc* de aceite de oliva

 

Para la vinagreta

1CS* de salsa de soja baja en sodio

2CS* de aceite de oliva

 

Empezamos cociendo al vapor las judías verdes, procurando que nos queden al dente. Reservamos.

En una plancha o sartén con el aceite de oliva, asamos 3 minutos para cada lado las nectarinas limpias y cortadas en cuartos. Reservamos.

 

Para la vinagreta

Para la vinagreta, batimos el aceite de oliva con la salsa de soja.

 

En el momento de servir, colocamos las judías cocidas en una fuente con las nectarinas asadas y terminamos con las almendras picadas. Salseamos y servimos enseguida a temperatura ambiente.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

 

**cc: cucharita de café

nappetitre

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24 Comments

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  • Laube, 15 de octubre de 2014 Responder

    Me encanta cómo combinas las frutas con verduras y estupendas vinagretas. Eres muy original y eso me encanta.

    Besitossss

    • Palmira, 16 de octubre de 2014 Responder

      ¡Gracias guapa! Me encanta probar combinaciones y sabores distintos pero la mayoría de veces con ingredientes que muchos tenemos en la nevera y en la despensa!

      Besos,

      Palmira

  • acibecheria, 09 de octubre de 2014 Responder

    Las nectarinas asadas me han cautivado :)

     

    Besitos y buen fin de semana 

    • Palmira, 09 de octubre de 2014 Responder

      Pueden sorprender pero te puedo asegurar que el sabor incréible y un toque delicioso de acidez para la vinagreta!

      BEsos y feliz fin de semana!

      Palmira

  • Lola, 08 de octubre de 2014 Responder

    Esta cae Palmira ¿ pero. Por qué podria sustituir las nectarinas ?

    Lola

    • Palmira, 09 de octubre de 2014 Responder

      Me alegro que te guste guapa.

      Yo creo que mango quedaría muy bien o melocotón en almíbar también pasado por la plancha.

      Si lo pruebas me lo cuentas, la próxima vez que las judías estén bien en el mercado lo probaré con mango :o)

      besos,

      Palmira

  • miquel, 08 de octubre de 2014 Responder

    Una propuesta muy buena y sana ademas de vistosa¡¡

    bss

    • Palmira, 08 de octubre de 2014 Responder

      Así es, que tenemos que cuidarnos con mucho sabor :o)

      Peto,

      Palmira

  • Manderley, 07 de octubre de 2014 Responder

    Sí que debe estar rica, sí. La nectarina asada le aportara un toque ácido y dulce a la vez y de lo más fresco, no?

    Me encanta para una cena o como bien dices de acompañamiento.

    De vez en cuando viene bien descansar de "gente" un fin de semana, verdad? jaja.

     

    Besos

    • Palmira, 08 de octubre de 2014 Responder

      Si con el toque ácido/dulce realza mucho el sabor de la vinagreta de soja y el punto verde de sabor de las judías!!!

      Pues si, un fin de semanas a solas los tres, qué gustito jejeje

      Besos,

      Palmira

  • Dolça, 07 de octubre de 2014 Responder

    Caram... amb la nectarina cuita!!! Sempre la he fet servir crua... m'grada l'idea i així fins i tot podem fer l'amanida tèbia ;-)

    PTNTS
    Dolça 

    • Palmira, 08 de octubre de 2014 Responder

      Abans la feia servir molt crues a les amanides però passant-les per la planxa tenen un contraste dolç/àcid fantàstic!

      Tèbia es com més m'agrada :o)

      Una abraçada,

      Palmira

  • Sofía, 07 de octubre de 2014 Responder

    Buenas noches Palmira, he estado unos días perdida, con el jaleo de la cocina, que todavia me quedan algunos retoques, pero ya va todo encauzado, `por eso no he podido venir mucho, pero ahora
    mismo me pongo al día, esta ensalada me parece perfecta para estos días en que no se sabe si estamos en verano o en otoño, aunque para mi este tiempo es el perfecto, ni frio, ni calor, besos

    Sofía

    • Palmira, 08 de octubre de 2014 Responder

      Hasta ahora estaba a gusto con este tiempo de sol pero sin calores excesivos... los dos últimos días de lluvias ya no me gustan tanto jejeje

      espero que la cocina ya esté lista, la nuestra le faltan todavía muuuuchos remates jejeje

      Besos,

      Palmira

  • Su, 06 de octubre de 2014 Responder

    Me encanta la fruta en salado. Y las recetas se llaman como una quiere, pues sólo faltaba.  Lo de la casa nueva, cocina nueva, es envidia de la sana (lo de la mudanza, ya menos). Yo por fin
    me apaño con la vitro, pero he renegado de ella en arameo. Un besote.

    • Palmira, 08 de octubre de 2014 Responder

      La vitro para mi fue una pesadilla,  no sé si la que tenía era muy mala (piso de alquiler y vitro de los años de la nana) o si era yo la mala pero no hubo manera, Ahora con gaz y con la
      plancha, la cocina me sabe a gloria (aunque le falten puertas a los armarios jejeje).

      Y lo mejor de la cocina y casa nueva es que por primera vez es exactamente lo que queríamos, nada de adaptarnos al piso sino que moldeamos el piso a nosotros...durillo pero genial!

      Besos,

      palmira

  • glutoniana, 06 de octubre de 2014 Responder

    Qué original como siempre y que rico debe estar!

     

    Por cierto, me encantan tus títulos jaja. Yo antes me estaba muriendo de frío ahora tengo calor aiss.

    • Palmira, 08 de octubre de 2014 Responder

      Ves, es un título que todos nos suena, aunque largo es lo suyo jejeje Cuando retomé el blog, tuve un problema que no se me cargaban las fotos y pensé que ya no podía publicar,,, pues no, sólo que
      el título era demasiado largo jejeje

      Petonets,

      Palmira

  • Nenalinda, 06 de octubre de 2014 Responder

    Divnisimaaaaaaaaaa como todo lo que haces me encantan las ensaladas en cualquiera de sus versiones, seguro que estaba de vicio te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 08 de octubre de 2014 Responder

      Lo bueno de esta ensalada es por lo sencilla que es lo buena y vistosa que resulta!

      Besos,

      Palmira

  • Pili - Kooking, 06 de octubre de 2014 Responder

    Si es que el tiempo está medio loco, no sabes ni que ponerte ni que comer.... Me parece una combinación riquisima!!! Besitos

    • Palmira, 08 de octubre de 2014 Responder

      Como el tiempo está loco, para no volvernos locos, lo mejor es tener recetas que puedan ir hacia lo frío o lo caliente :o)

      Me alegro que te guste PIli!

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, 06 de octubre de 2014 Responder

    Me encanta, me parece un plato super original y saludable, que todo suma a su favor. Seguro que estaba de vicio.

    Un beso.

    • Palmira, 08 de octubre de 2014 Responder

      Es de estos platos super agradecidos que sencillo y rapidito de preparar inunda el paladar de sabores y los ojos de colores!

      Besos,

      Palmira

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