ENSALADA DE CUSCÚS REFRESCANTE


Ensalada de cuscús refrescante (6)

Sin duda es mi ensalada veraniega favorita, se puede preparar con antelación, es fantástica para comer de tupper y la podemos llevar de picnic para tener algo sano y saciante.

 

Es perfecta para acompañar brochetas o carne a la barbacoa y si la queremos hacer más completa admite muy bien huevos duros o atún al natural.

 Ensalada de cuscús refrescante (5)

Es una versión algo tuneada del clásico tabulé que en casa vuela. Desde unos meses he optado por no usar zumo de limón ya que en casa el toque ácido no les gusta mucho y en su lugar usar la piel de limón rallada que da todo el sabor intenso a limón pero sin acidez.

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Ya sé que llego por los pelos, pero querida Rosilet, a pesar de haber tenido unas semanas moviditas no quería dejar de hacer mi aportación para tu estupendo recopilatorio Pon una ensalada en tu verano. Ya estoy impaciente por leerlo!!!

Y si os gustan las ensaladas completas, no os perdías estas recetas.

¡Feliz fin de semana a todos!

 Ensalada de cuscús refrescante (2)

ENSALADA DE CUSCÚS REFRESCANTE

Para 4 personas

 

200g de sémola de cuscús

35g de uvas pansas

3CS* de aceitunas negras (sin hueso en mi caso)

4 tomates

1 pepino

½ cebolleta tierna (o una pequeña)

2CS* de piñones

2CS* de menta picada muy finita

2CS* de cilantro picado muy finito

4CS* de perejil picado muy finito

1cc** de aceite de oliva

La piel rallada de un limón grande ecológico o sin tratar

Sal, pimienta

 

Vertemos la sémola de cuscús en un bol grande y le añadimos el aceite de oliva y las uvas pansas. Mezclamos bien con un tenedor para que se reparta el aceite y añadimos el mismo volumen de agua hirviendo (o sea: un vaso de cuscús por un vaso de agua) con una buena pizca de sal. Tapamos y dejamos que se rehidrate unos 10 minutos. Lo aireamos con un tenedor para que se suelten bien todos los granitos, volvemos a tapar y dejamos así 10 minutos más.

Pelamos los tomates y les quitamos las semillas. Pelamos el pepino y le quitamos las pepitas. Pelamos la cebolleta. Cortamos en daditos pequeños todas las verduras y las reservamos.

Cortamos las aceitunas en trocitos pequeños.

En una sartén sin grasa, tostamos los piñones hasta que suelten su delicioso aroma. Reservamos.

Cuando el cuscús esté listo, añadimos todas las verduras, el perejil, el cilantro, la menta y la piel rallada del limón, las aceitunas y mezclamos con cuidado para que se amalgamen los sabores.

Dejamos reposar en la nevera por lo menos 30 minutos y en el momento de servir, decoramos cada plato con unos piñones tostados y un hilito de aceite de oliva si nos apetece.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

 

**cc: cucharita de café

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14 Comments

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  • ANABDN, 28 de julio de 2013 Responder

    A mi también me encanta el cous-cous de esta manera y la idea de poner ralladura de limón en vez del zumo me convence.

    Besos.

    • Palmira, 22 de agosto de 2013 Responder

      Si te animas ya verás que la diferencia le sienta muy bien al cuscus frío, todo el sabor del limón sin pizca de acidez, así todos contentos en casa :o)

      Besos,

      palmira

  • Recetas económicas sin gluten, 27 de julio de 2013 Responder

    Con lo que nos gusta las ensaladas...apuntada queda para probarla!!!!Y lo de la ralladura del limón que buen idea porque a nosotros tampoco nos gusta mucho que esté muy fuerte la ensalada!!!!!Por
    cierto tengo en la yogurtera preparandose tu yogur de leche condensada ya te contaré!!!Feliz finde!!!Un besazo

    • Palmira, 22 de agosto de 2013 Responder

      Bueno el yogur de leche condensada ya lo he visto y además le has sacado partido y todo para rfellenar otro bizcocho... ¿pecado de gula? jejeje

      Si, verás que el hecho de usar ralladura en vez del zumo de limón aporta mucho sabor pero nada de acidez y así todos contentos en casa :o)

      Besos,

      palmira

  • María, 27 de julio de 2013 Responder

    Deliciosa ensalada

    • Palmira, 22 de agosto de 2013 Responder

      ¡Me alegro que te guste!

      Besos,

      palmira

  • Su, 27 de julio de 2013 Responder

    Y el emplatado en ese vaso queda de lo más vistoso. Lo de la corteza de limón me parece una gran idea. Veo que le estás sacando partido a tu verano. Un besote.

    • Palmira, 22 de agosto de 2013 Responder

      El vaso es un préstamo de la nena, que quería sacar ella las fotos para el blog jejeje Así que de el emplatado se ha encargado ella y yo de fregar la cocina después ;o)

      Mira que tardé en pensar a lo de la corteza pero da muy buneos resultados y le estoy sacando partido ahora de muchas otras maneras!

      Besos guapa y muchas felicidades por tu boda!!!

      Palmira

  • Rosilet, 26 de julio de 2013 Responder

    Es también de mis preferidas, Palmira! Acompañando la comida o sola solita, me encanta. Buen dato el de la ralladura de limón, yo suelo poner lima y muuuuucho cilantro (es que me enloquece) pero
    reconozco que a veces queda muy ácida...tengo que probar cambiando por la ralladura.

    Muchísimas gracias por venir (con todo y tu ajetreo) y traer esta cosa tan rica al recetario. Este finde no me muevo de mi asiento porque quiero ver cuanto antes el resultado. Estoy muy contenta
    con la participación :) cada ensalada que llega es una maravilla tras otra :)

    Un beso grande!

    • Palmira, 22 de agosto de 2013 Responder

      ¡Me alegro que te guste guapa!

      Antes también solía usar el zumo de limón pero mi marido y la niña si aprecian un toquecito de limón no les gusta nada la acidez así que encontré este compromiso, rico en sabor pero sin acidez.

      Y...¡muchas gracias por la sorpresa! Estoy encantada, ya te contaré!!!

      Así con esta ensalada he estado en otras cosas en los días de mudanza y es algo que siempre sienta muy bien!

      Besos,+

      palmira

  • Marhya, 26 de julio de 2013 Responder

    ¡Que rica, Palmira! Tiene que entrar de maravilla, es nutritiva y saludable, poco más se le puede pedir. Últimamente casi no uso el cuscús (por nada en concreto, esto va por temporadas), y con lo
    que nos gusta, antes de que se me olvide voy a apuntarlo en la lista de la compra.

    Besos.

    • Palmira, 22 de agosto de 2013 Responder

      ésto en casa también nos pasa mucho, que durante meses siempre vamos con unos ingredientes y un día los dejamos de lado sin ninguna razón en particular.

      el cuscús nunca falta, es muy versátil y además se prepara en pocos minutos, lo cual siempre se agradece al llegar tarde a casa :o) Y en verano todavía mejor ya que se puede preparar de un día
      para otro.

      Estoy impaciente por ver nuevas ideas tuyas con cuscús!

      Besos,

      palmira

  • Nur, 26 de julio de 2013 Responder

    Y de las mias!! me encanta. Me ha gustado mucho ese toquecito de la piel del limón.. y lo de las pasas!! Yo hago con la sémola que nos sobra cuando hacemmos cous cous. 

     

    Me encanta!!

    • Palmira, 22 de agosto de 2013 Responder

      Las pasas (o dátiles o arándanos...) con su sabor dulce le sientan muy bien al cuscús frío o por lo menos a mi me encantan!!! 

      Ya verás que la piel del limón sale muy rica si la pruebas, así he resuelto el tema de la acidez en muchos platos pero sin perder nada de sabor :o) Y todos contentos!!!

      Besos,

      palmira