EMPEZANDO LA SEMANA CON SALUD EN EL PLATO: ENSALADA TODO VERDE AL ESTILO OTTOLENGHI

¿Qué os parece una rica ensalada para empezar la semana? Porque seguro que los fines de semana como nosotros en casa, os pasáis un poco con la comida aprovechando tener más tiempo y tentaciones al alcance :o)

Esta ensalada saca su inspiración de una receta de Ottolenghi que me gustó mucho al verla en uno de sus libros y que tuneé con lo que tenía en la nevera y en la despensa el día que me apeteció prepararla. La receta es sencilla pero el toque especial de las especias tostadas perfumando el aceite es delicioso y además seguro que puede servir para muchas más ensaladas.

Os recuerdo por si os interesa que podéis ver pinchando aquí un índice de recetas de ensaladas del blog… ¡seguro que alguna os apetece!

Y antes de que acabe el plazo, me alegra poder participar con esta segunda ensalada en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de MakroKoldo Royo & Afuegolento.comCoc-korikóLafioreQuely,AubocassaSantiveriLarousse Editorial y Un huerto en mi balcón.

¡Feliz semana a todos!

EMPEZANDO LA SEMANA CON SALUD EN EL PLATO: ENSALADA TODO VERDE AL ESTILO OTTOLENGHI

ENSALADA TODO VERDE AL ESTILO OTTOLENGHI*

Para 4 personas

400g de judías verdes sin la parte dura

200g de guisantes desgranados (usé congelados)

2cc** de semillas de cilantro

2cc** de semillas de mostaza

2CS*** de aceite de oliva

1 cebolleta tierna con su parte verde

1 limón ecológico (para la ralladura)

1CS*** de sésamo tostado

2CS*** de estragón fresco picado muy finito

3 puñados grandes de una mezcla de brotes de ensalada

Sal

Hervimos agua con sal y cocemos las judías 4 minutos antes de pasarlas en un bol grande con agua y hielo. Cuando hayan enfriado, las dejamos escurrir muy bien.

Cocemos los guisantes en la misma agua unos 30/40 segundos antes de pasarlos por agua helada y escurrirlos.

En una ensaladera, mezclamos las judías y los guisantes.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén pequeña y añadimos el cilantro y la mostaza para darle sabor. Cuando empiezan a saltar, vertemos caliente sobre las verduras y mezclamos muy bien.

Entonces añadimos el sésamo tostado, la cebolleta pelada y cortada muy finita, el estragón y la piel de limón rallada. Mezclamos.

En el mismo momento de servir, añadimos los brotes de ensalada y mezclamos con cuidado.

Servimos de inmediato y a disfrutar de un rico plato lleno de verde :o)

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta original es del libro de Ottolenghi Plenty que he adaptado ligeramente a nuestro gusto y despensa.

**cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera