EL YOGUR NATURAL CASERO


  
Cuando me paré a pensar en cual podría ser la primera receta, se me acudieron tantas ideas que casi no empiezo este blog.

Y esta mañana, al preparar los yogures, lo tuve muy claro: la primera receta sería el YOGUR NATURAL CASERO.

Descubrí hace unos 3 años que se pueden hacer en casa unos riquísimos yogurts caseros, por un coste muy bajo y sobretodo con un sabor inimitable: el de hecho en casa con amor.

La verdad es que me enamoré de mi yogurtera y tengo que decir que es sin lugar a duda el electrodoméstico que uso lo más a menudo, como mínimo 3 o 4 veces a la semana. ¡Es totalmente fantástica!

    

Aquí tenéis la receta. ¡Más sencilla, imposible!

 


EL YOGUR NATURAL CASERO

para 8 yogures de 125 ml

1 litro de leche al gusto*

1 yogurt natural**

 

Batir el yogurt a temperatura ambiente.

Poco a poco, ir añadiendo la leche y mezclar bien.
Verter en los potes y poner la yogurtera en marcha unas 8 horas.

Poner en la nevera por lo menos 4 horas antes de saborear.

Bon profit !

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La elección de la leche depende de tus gustos personales y de tu dieta.
En casa, para los yogurts naturales, hago una mezcla con 250 ml de leche semidesnatada y 750 ml de leche desnatada. Es mi resultado favorito pero cada uno tiene el suyo.

El mejor compromiso entre sabor y dieta son los yogures semidesnatados, que no se suelen encontrar en las tiendas y que tienen una textura firme y suave a la vez.

Los yogures con leche desnatada no son tan firmes pero tienen un sabor muy fresco, que los hace muy diferentes de los yogures desnatados que puedes encontrar en las tiendas.

Los yogures con leche entera, son muy cremosos e incluso “grasos” de sabor. Son perfectos para cocinar o hacer deliciosos helados … ¡sin nata!

Para quienes les guste, la leche de soja también da buenos resultados.

** Cada uno puede escoger el yogurt que más le guste como yogurt base, pero para que el resultado le dé entera satisfacción, no hay que usar yogures desnatados ni yogures con fecha de caducidad corta. Después de haber probado varios yogures, es con el Activia de Danone que se obtienen los resultados más perfectos, sin duda porque tienen más fermentos que muchos yogures. ¡Pero claro que a cada uno le toca encontrar el yogurt que le dará el resultado que más le guste!

1P por yogurt


13 Comments

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  • Gabo, 03 de abril de 2018 Responder

    Hola! muy linda la pagina y las recetas :) he probado solo un par, pero estoy interesado o tentado por varias que iré probando. lo que sí me intriga una cosa.. probé pero no me fue tan bien, quisiera saber si hay manera de obtener un yogur firme en base a uno de la producción anterior; Del primero que hice (natural) reservé uno para preparar nuevamente y utilizarlo como ingrediente. pensando en hacerlo cada vez mas natural ya que en donde vivo no consigo yogures naturales sin sabor. Algún tip al respecto? desde ya muchas gracias! saludos.

    • Palmira, 13 de abril de 2018 Responder

      Hola!
      Es difícil que una tanda de yogures hecha con una tanda de yogures anteriores quede tan firme como con un yogur comprado, porque los fermentos a cada tanda van perdiendo fuerza para que cuajen.
      La opción para obtener yogures naturales sin sabor firmes es usar sobres de fermentos lácticos que se añaden a la leche en lugar de un yogur natural. Y suelen dar muy buenos resultados pero su coste por tanda es superior.
      Espero haber podido aclararte dudas,
      Un saludo,
      Palmira

  • ChupChupChup, 16 de marzo de 2018 Responder

    Hola! muy fan de hacer los yogures en casa, no hay color con los comerciales :) besos!

    • Palmira, 16 de marzo de 2018 Responder

      Es que como lo casero no hay nada!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • pilar, 18 de abril de 2016 Responder

    Hola palmira.
    El yogurt no me sale y me estoy desesparndo, primero indicarte que no uso yogurtera... no se si es imprescindible o no. He seguido tu receta pero el yogurt no cuaja, he probado otras he incluiso echando leche en polvo y nada. El primero que hice lo hice con un yogurt cremoso (tipo griego) y leche entera y me salio demasiado viscoso... Que no doy con la tecla, puede ser por la yogurtera??'

    • Palmira, 25 de mayo de 2016 Responder

      Estoy fuera unos días y con muy pocas posibilidades de conectarme a
      internet.
      Para que te pueda ayudar con los yogures en cuando esté de vuelta en
      casa, ¿puedes contarme más cosas?
      por ejemplo, ¿qué pautas sigues para preparar tus yogures sin yogurtera
      (horno,olla...)?
      ¿qué tipo de leche y yogur de arranque usas?
      ¿Cuánto tiempo los dejas fermentar?
      ¿Alguna receta particular que te haya salido muy bien o mejor que las otras?
      Vamos cuántos más detalles me des, mejor te podré contestar...

      Muchas veces en las primeras tandas, hacemos algún que otro fallo en
      algo que nos parece muy poco importante y que resulta fundamental...
      Ya me contarás,
      Saludos,
      palmira

  • ANGELES ALVAREZ, 28 de abril de 2013 Responder

    MUCHAS GRACIAS POR LA RESPUESTA

     

    • Palmira, 30 de abril de 2013 Responder

      De nada, es normal.

      Ya me contarás que tal ha ido y si has resuelto tus problemas :o) 

      Saludos,

      palmira

  • ANGELES, 20 de abril de 2013 Responder

    HOLA!

    TENGO UN PROBLEMA A VECES CUANDO USO PARA HACER EL YOGUR UNO HECHO POR MI NO ME SALE SE PRODUCE SINERESIS ES DECIR POR UN LADO TENGO UN CUAJO Y POR OTRO EL SUERO. HE ESTADO LEYENDO Y LO CULPAN AL
    USO DE LA YOGURTERA PERO NO CREO QUE SEA PORQUE UNAS VECES ME SALE.

    COMO VEO QUE TU USAS A MENUDO LA YOGURTERA TE PREGUNTO SI SABES LA CAUSA Y SI ES POR EL USO DEL YOGUR QUE YA TIENE VARIOS USOS

    MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR TUS CONOCIMIENTOS

    • Palmira, 24 de abril de 2013 Responder

      ¡Hola Ángeles!

      El problema que comentas es muy habitual cuando se usan yogures caseros para preparar una nueva tanda de yogures.
      No te lo sabría explicar con palabras científicas pero digamos que los fermentos del yogur que le permiten de cuajar son unas bacterias vivas. Y que estas bacterias pierden fuerza y vigor con el
      paso de los días. O sea que normalmente si preparas otra tanda de yogures con un yogur casero del día anterior (siempre que este primer yogur esté preparado con leche entera o semi y esté bien
      cuajado), la nueva tanda tendría que salir bien. Pero si lo haces con un yogur que tiene ya varios días el resultado no será tan bueno.
      Otra cosa, es que a cada nueva anda se pierde una cantidad de fermentos, así que cada nueva tanda resultará menos cuajada hasta ya no cuajar o muy poco y obtener el resultado que tú
      mencionas.

      Es para evitar este tipo de problemas que yo aconsejo siempre usar un yogur comprado activia como base para todas las tandas (vigilando que le falte muuuucho tiempo para caducar para que sea más
      activo), así siempre cuajan bien los yogures y no tengo malas sorpresas.

      Otra causa de esta separación en 2 fases puede ser que la yogurtera se haya movido (o vibraciones tipo lavadora.... o demasiado cerca de un calor intenso tipo cocinera) y que el cuaje no se haya
      hecho de un modo uniforme.

      Pero en cualquier caso, la yogurtera no puede ser la causa del problema, porque sino siempre saldrían así :o)

      Saludos,

      Palmira

  • Angela, 13 de abril de 2012 Responder

    Ayer mismo intente esta receta con mi nueva yogurtera pero creo que el resultado no ha sido muy bueno  La deje
    funcionando en total 9 horas y los yogures me han quedado separados en dos fases, una acuosa abajo y otra blanca arriba. ¿Algun consejo? 

  • Moritz | webcam chicas, 11 de noviembre de 2011 Responder

    Me encanta el yogur y tu blog, agrego a favoritos ;)

    • Palmira, 12 de noviembre de 2011 Responder

      Me alegro que te guste la receta.

      Saludos,

      Palmira