El gratin dauphinois de mi amiga maïte (27)

Hoy os traigo una receta clásica del recetario francés. Es el gratin dauphinois, un sencillo gratén de patatas y nata. Existen miles de recetas distintas, pero yo me quedo con la receta de mi amiga Maïte o más exactamente la de su mamá. Lo preparamos juntas miles de veces cuando todavía éramos estudiantes, es un plato sencillo y barato, lo único que se necesita es algo de tiempo y de paciencia.

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Es perfecto para acompañar una carne asada o como cena completa con verduritas, con bróquil ¡es una combinación que me chifla! Pero también suele ser un clásico de las mesas navideñas, así que como muchos ya estáis pensando en menús hoy os traigo un acompañamiento rico y muy bien de precio. Lamento las fotos, perdí las últimas que hice del plato y sólo di con estas más antiguas y no tan a mi gusto actual :o(

 

Como os lo mencionaba en el título, fui rebuscando en el blog algunas ideas de menús para las próximas navidades y aquí os traigo mi primera propuesta, pensada para los gourmets carnívoros… 

 

 

 

¿Qué os parecen estas ideas? ¿Os apetecen?

 

Ahora sí, os dejo con la receta del gratin dauphinois. Opté por patatas vitelotte moradas pero con las normales el resultado es exquisito :o) Así que en plan más ligero o más contundente, con patatas raras o patatas de toda la vida, cada uno puede adaptar la receta a sus necesidades.

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EL GRATIN DAUPHINOIS DE MI AMIGA MAÏTE

para 4 personas

 

1 diente de ajo

600g de patatas

80cl de crème fraîche (en nuestro caso, usamos una con 4% de materia grasa)*

Sal, pimienta

Nuez moscada

 

Calentamos el horno a 180º.

Pelamos las patatas y las limpiamos con abundante agua fría.

Las secamos y las cortamos en láminas muy finas, si tenéis una mandolina, es el momento perfecto para usarla.

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Pelamos el ajo y lo pasamos por toda la superficie de la o de las fuentes que vamos a usar para hornear.

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Cubrimos el fondo de la fuente con una capa de crème fraîche, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada.

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Aquí llega lo más difícil del plato: colocamos las láminas de patatas de manera bien ordenada en una capa regular. Es muy importante porqué si esta etapa no se respeta bien, después la cocción no es uniforme.

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Cubrimos con nata y salpimentamos. Añadimos un poco de nuez moscada y volvemos a empezar una capa de patatas, una capa de nata aderezada, una capa de patatas y terminamos con una buena capa de nata.

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Horneamos durante 1 hora y al cabo de este tiempo comprobamos que las patatas estén echas pinchando con un cuchillo. Si entra fácilmente, está listo, sino dejamos un poco más en el horno. El tiempo de horneado puede variar hasta 30 minutos dependiendo del tipo de patata que se haya usado.

 

Ya tenéis todo un clásico de la cocina francesa listo para servir, sin ninguna dificultad y a buen precio.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Si no encuentras crème fraîche, puedes usar nata líquida, para cocina o todavía mejor para montar.

 

 

7 ProP por persona con nata 4%MG

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