Copie de Croquettes pomme de terre morue (6)

Llevo ya unas cuantas semanas pensando en esta receta, desde que Lidia dijo que en su casa, su madre solía preparar las croquetas de manera algo distinta, sin bechamel pero con puré de patatas.

 

La idea me gustó y ya que estaba lanzada en plan ligero y sano aquella noche, decidí no rebozarlas ni freírlas y asarlas en el horno. El resultado nos sorprendió: muy rico, sin nada de grasas, distinto de las croquetas de toda la vida pero unos bocaditos sabrosos y crujientes.

 

Con una ensalada (para él) y una sopa (para mi) fueron una cena perfecta. Las que sobraban las comimos de aperitivo el día siguiente, ¡seguro que la próxima vez que tenemos invitados las preparo para picar sin remordimientos!

 

¡Aprovecha esta manera distinta de preparar el bacalao!

Copie de Croquettes pomme de terre morue (11)

BOCADITOS DE PATATA CON BACALAO

para unos 40 bocaditos

 

800g de patatas

450g de migas de bacalao (salado y remojado, listo para cocinar)

3 claras de huevo

½ ramito de perejil

1 vaso de leche desnatada

10 granos de pimienta negra
Sal, pimienta

 

Pelar las patatas, cortarlas y cocerlas en agua salada hirviendo hasta que estén tiernas. Pasar por el pasapurés para obtener un puré bien grueso.

En una cazuela, verter la leche, el bacalao desalado, los 10 granos de pimienta negra. Cubrir con agua y calentar. Cuando rompa a hervir, cortar el fuego, tapar y esperar unos 8 minutos que se haga el bacalao.

Lavar, secar y trocear el perejil.

Mezclar el puré de patatas, el bacalao escurrido y desmigado, 2 claras de huevo, el perejil. Salpimentar al gusto y mezclar bien para formar una masa espesa.

Verter esta mezcla en un plato grande, cubrir con papel transparente directamente al contacto de la masa y guardar en la nevera unas cuantas horas*.

 

Media hora antes de comer, calentar el horno a 210°.

En la bandeja del horno, colocar una hoja de teflón.

Con una cuchara, formar bocaditos del tamaño de una nuez grande y darles forma de croqueta.

Colocarlas sobre la hoja de teflón.

Batir ligeramente la última clara de huevo y con una brocha, “pintar” los bocaditos.

Hornear unos 20 o 25 minutos hasta que los bocaditos estén bien doraditos.

 

Perfectos para picar al aperitivo o como plato completo con una buena ensalada.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Esta etapa no es indispensable pero si ayuda mucho al momento de formar los bocaditos (yo escogí darles una forma de croqueta pero en bolita también quedarían bien).

 

½P cada bocadito