SOUFFLÉ DE CHOCOLATE (SIN GLUTEN)


Copie de Soufflé au chocolat sans gluten (17)

Sin gluten

Me encantó tanto el resumen que hizo Paula para el HEMC#39 sobre los postres sin azúcar que me pareció estupenda la idea de recopilar recetas de varias personas para todos aquellos que tengan alguna intolerancia.

 

Por casualidad, descubrí todos cocinamos con gluten que propone recopilatorios temáticos entorno a la cocina sin gluten. Este mes toca el tema “Postres de Cuchara” sin gluten, claro.
postres_cullera-copiar.jpg


Me apeteció contribuir porque a pesar de que en casa nadie sea intolerante al gluten, cuando vienen amigos o familiares a comer en casa, solemos adaptar el menú para no excluir a nadie y sobretodo, sin que los otros se den cuenta de que la comida es “sin”, ya sea azúcar o gluten.

 

¡En casa, nadie se queda sin postre!

 

Copie de Soufflé au chocolat sans gluten (7)

SOUFFLÉ DE CHOCOLATE
(sin gluten)*

Para 3 personas

 

120g de chocolate para repostería (sin gluten, hay trampas)

4cl de leche desnatada

2 huevos

30g de azúcar glas + 10g para los moldes

15g de cacao en polvo sin azúcar y bajo en grasas (opcional)**

5g de mantequilla para untar los moldes

1 pizca de sal

 

Untar los moldes con mantequilla, procurando que no se pueda enganchar el soufflé por ningún sitio. Espolvorear con un poco de azúcar glas y quitar el excedente que no se haya pegado a la mantequilla. Reservar en la nevera (cuando más fría esté la mantequilla, mejor).

Calentar el horno a 180°.

Copie de Soufflé au chocolat sans gluten (19)Fundir el chocolate cortado en trocitos pequeños al baño maría con la leche.

Quitar del calor y añadir el cacao y el azúcar. Mezclar bien. Dejar que se tempere.

Batir las claras a punto de nieve bien firmes con la pizca de sal.

Añadir las yemas al chocolate tibio y poco a poco, en varias veces, ir añadiendo las claras montadas sin que se rompan.

Llenar los moldes y hornear entre 15 y 18 minutos, dependiendo del horno.

Servir sin esperar, sino el soufflé se “cae”: un soufflé no espera a los invitados, ¡pero los invitados han de esperarlo!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*“Nota para celíacos: aseguraros que todos los ingredientes de la receta sea sin gluten y libres de contaminación cruzada.”

** El cacao en polvo se puede añadir si se quiere obtener un sabor a cacao muy intenso y profundo. También depende del chocolate de repostería que uses, con un porcentaje más o menos elevado en cacao. Como siempre en cocina: ¡adapta la receta a tus gustos!

 

6½P por persona

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18 Comments

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  • fernado, 24 de mayo de 2010 Responder

    hola me gustaria saber como hacer el baño de respoteria sin azucar.. pq ami se me quema se pone duro q puedo hacer?? gracias

    • Palmira, 25 de mayo de 2010 Responder

      Que es para ti un baño de reposteria? Si no me das explicaciones mas precisas, no te puedo contestar

      Un saludo,

      Palmira

  • sonia gluten free, 16 de enero de 2010 Responder

    Muchas gracias.

    con cariño

    • Palmira, 17 de enero de 2010 Responder

      Besos,

  • Sonia Gluten Free, 16 de enero de 2010 Responder

    Gracias por esta entrada !
    Tengo una nieta celiaca de siete años...le encanta el chocolate, a demas los celiacos necesitan difusion.

    Mil gracias
    besitos "sin gluten"

    • Palmira, 16 de enero de 2010 Responder

      Es un placer poder compartir con otros recetas que les pueden ir bien.
      Cada nueva receta "distinta" a la receta de base es todo un reto y me encanta colaborar !
      Ademas, me daba mucha pena ver a amigos o familiares quedarse sin postre por alguna intolerencia, asi que ahora procuro que todos comamos igual a pesar de nuestras peculiaridades !!!

      Un abrazo bien fuerte!

  • Marhya, 15 de enero de 2010 Responder

    Como apasionada al chocolate que soy, me quedo babeando al verlo. Ains, que me entra antojo.
    Besos.

    • Palmira, 16 de enero de 2010 Responder

      Es que como el chocolate hay pocas cosas ... con este soufflé, me paso mi antojo de chocolate!!! ay que gustito !
      Besos

  • Caminar sin gluten, 15 de enero de 2010 Responder

    A nosotros si nos gusta el chocolate, y por supuesto nos encanta este soufflé que nos has preparado y que tiene que estar exquisíto... Gracias.

    Saludos,

    Ana y Víctor.

    • Palmira, 16 de enero de 2010 Responder

      Muchas gracias a vosotros dos ! Un soufflé calentito de chocolate para pasar estos dias de frio es perfecto !
      Saludos,

  • Erika, 15 de enero de 2010 Responder

    Tengo en mi blog una etiqueta sin gluten. Nosotros no tenemos ninguna intolerancia a él , pero yo trato de intercalar un poco porque relamente comer sin gluten hace que todo nos caiga más liviano.
    Cuando terminás el plato o el postre la sensación es muy distinta, no nos sentimos para nada pesados. Este souffle es una maravilla. Veré cuando lo pruebo
    Cariños

    • Palmira, 16 de enero de 2010 Responder

      Nosotros tampoco tenemos intolerancia al gluten pero estoy totalmente de acuerdo contigo: no siempre se necesitan "harinas" para que los platos sean sabrosos y siempre te quedas mas ligera
      después de comer cunado no llevan. Pero como nos encanta el pan casero, todavia tenemos faena!
      Ya pasaré a pillar unas ideas en la etiqueta sin gluten !
      Besos,
       

  • Paula, 15 de enero de 2010 Responder

    Hola Palmira, me ha encantado tu soufle, la verdad es que hay alternativas para los "sin" que gustan a todo el mundo. Tomo buena nota de esta receta ;)

    Salu2. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    • Palmira, 15 de enero de 2010 Responder

      Gracias Paula !!! El unico fallo de esta receta es si a alguien no le gusta el chocolate... pero habra poca gente, no ???!!!

      Besos,

      Palmira

  • Ben, 15 de enero de 2010 Responder

    Siempre me ha llamado la atención la cocina sin gluten, por fortuna nosotros no tenemos ninguna intolerancia tampoco y no conozco a nadie que sea intolerante al gluten, pero aún así, algún día me
    encantaría experimentar.

    Saludos!

    • Palmira, 15 de enero de 2010 Responder

      Lo bueno de esta receta es que "naturalmente" no lleva gluten asi que conviene a todos y nadie se entera de que es un postre "especial para" ... asi todos contentos !
      Saludos,

  • glutoniana, 15 de enero de 2010 Responder

    Nunca me he atrevido a hacer un soufflé. Ya va siendo hora, no? A mi me da miedo que se baje y quede hecho un desastre jajaja.

    Gracias por tu aportación!

    • Palmira, 15 de enero de 2010 Responder

      Lo que mas cuesta en un soufflé es lanzarse!!! Incluso si se baja (lo que siempre pasa aunque solo sea en el momento en que empiezas a meterle la cuchara dentro) queda riquisimo.
      La unica "pega" que tiene es que lo tienes que preparar en el ultimo momento y estarte en la cocina ...
      No dudes en probar, que seguro repites !
      Un saludo,