#DESCUBRIENDOSABORES: PASTEL DE ARROZ CON LECHE DE COCO & CANELA


Tercer lunes del mes, así que hoy toca nueva receta para el Proyecto #Descubriendo Sabores que compartimos con Cristina Comemos a las 3, Dolors Hi ha bruixes a la Cuina y Rosa Un toque de canela.

En este Proyecto no se trata de reproducir recetas de algún libro sino de crear recetas cuya peculiaridad es combinar sabores que quizás no habríamos imaginado juntas en un primer momento, inspirándonos para estas combinaciones de la Enciclopedia de los Sabores de Niki Segnit.

Este mes le tocaba a Rosa escoger y nos mandó a la categoría de los sabores Especiados, definiendo como ingrediente principal para todas la increíble canela (¡su ingrediente favorito!), el coco siendo mi ingrediente sorpresa.

Después de darle muchas vueltas al asunto porque no quería sumar muchos ingredientes que no sean la canela y el coco, acabé optando por un arroz con leche de coco y aromatizado con canela. Pero como me apetecía hacer algo distinto pues al final se convirtió en pastel de arroz con leche de coco, decorado por unos irresistibles y adictivos copos de coco tostados con canela. Por cierto, el color del arroz con leche os puede parecer oscuro, es debido al ¡azúcar de coco que he usado para endulzar el postre!

Y ahora os dejo con la receta y las publicaciones de mis compañeras para el Proyecto #Descubriendo Sabores  porque seguro que os sorprenderán:

A Cris Comemos a las 3 le ha tocado Canela & y ha preparado Bollitos de canela al vapor rellenos de mermelada especiada de arándanos en salsa de vainilla.

A Dolors Hi ha bruixes a la cuina le ha tocado Canela & y ha preparado un Frappé de Canela.

A Rosa Un Toque de Canela le ha tocado Canela & Chocolate y ha preparado una crema de canela y chocolate.

¿Qué os parecen nuestras propuestas? ¿Habéis catado ya alguna de estas combinaciones?

Aprovecho la entrada para deciros que por aquí Polyanna tiene unos días de vacaciones así que no estaré muy presente por las redes :o)

¡Feliz lunes!

Para 8 personas

Un molde redondo de 16cm

Para el arroz con leche

200g de arroz de grano redondo

85g de azúcar de coco (se pueden añadir unos gramos por queda poco dulce pero es así como me gusta)

500ml de leche de coco

500ml de leche vegetal o de vaca

1 rama de canela grande

50g de copos de coco rallado

8 hojas de gelatina neutra

Para los copos de coco tostados

50g de copos de coco

Un poco de canela en polvo

Un poco de azúcar de coco

Para servir

Canela en polvo

Coulis de Mango

Para el arroz con leche de coco

Ponemos 1l de agua en el fuego y cuando rompa a hervir echamos el arroz y lo dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte.

Ponemos la leche de coco, la leche de vaca y los copos de coco con la rama de canela en una cazuela de acero inoxidable.

Cuando rompa a hervir, echamos los granos de arroz bien escurridos y los dejamos cocer lentamente durante 15 minutos más (dependerá del tipo de arroz que usemos).

Cuando los granos de arroz estén prácticamente cocidos, añadimos el azúcar de coco.

Removemos delicadamente y dejamos cocer 1 minuto más. Ajustamos de azúcar a nuestro gusto y quitamos la rama de canela.

Ponemos en remojo las hojas de gelatina en abundante agua fría.

Cuando el arroz con leche de coco ya no esté hirviendo, le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos bien para repartir la gelatina.

Vertemos en un molde desmontable de 16m de diámetro y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de dejar cuajar por completo en la nevera por lo menos 4 horas (pero mejor si son 6).

Se puede preparar la tarta en un molde más grande, pero el corte será más fino y en casa nos gustan los cortes altos.

Para los copos de coco tostados

En la bandeja del horno, mezclamos los copos de coco con un poco de canela y de azúcar de coco. Mezclamos bien y tostamos a 180º calor ventilado unos 5/7 minutos. Tienen que quedar dorados pero hay que ir vigilando porque se pueden quemar en cuestión de segundos.

Dejamos enfriar y reservamos.

Para servir la tarta

Cuando la tarta esté bien cuajada, la desmoldamos y espolvoreamos con canela la mitad de la superficie de la tarta. En la otra mitad, colocamos los copos de coco tostados con canela.

Servimos, acompañando con cúlis de mango.

Siento no tener fotos del corte pero no quise molestar a mis comensales sacando más fotos :o)

Bon profit!

 

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*

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21 Comments

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  • Dolors - Bruixes a la cuina, 14 de mayo de 2018 Responder

    Yo no sé que me pasó esta vez Palmira que estoy viendo que no comenté ninguna de vuestras recetas!!!! Que despiste!! Perdona noia! Mira que no deixar un comentari a un pastís d'aquesta categoria!! Em sembla que ja t'he dit en alguna ocasió que no sóc massa amiga de l'arròs amb llet però quan veig la bona pinta que fa el teu pastís (sembla tret d'una pastisseria!!!) i imagino el gustet del coco... em sembla que em podria agradar aquesta versió! Llàstima que les receptes només les podem compartir digitalment i no sigui possible clavar-hi una bona mossegada!!!! ;)
    Una abraçada reina!! Ens llegim!!

    • Palmira, 17 de mayo de 2018 Responder

      Saps el que seria genial? Quedar amb les nostres propostes les 4 cada mes per fer la cata ;o)
      No pateixis dona, que portem totes un mes de boixos!!
      M'alegro que t'agradi i gràcies pels cumplits, però n oté molta difficultad. Tot el treball el fa la gelatina que dona forma al pastís i molta paciència per que actuï la gelatina :o)
      Petons i a veure que publiquem el dilluns!!!
      Palmira

  • Marhya, 17 de abril de 2018 Responder

    ¡¡Que original!! Me encanta, y creo que a mi costillo le va a encantar todavía más. Me la guardo, creo que caerá pronto, que tengo varias celebraciones próximamente.
    Besos.

    • Palmira, 03 de mayo de 2018 Responder

      Es lo bueno de esta receta es que sabe a celebraciones pero con poco más trabajo que para un arroz con leche, ideal cuando tienes más jaleo en la cocina! Ya me contarás!
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, 17 de abril de 2018 Responder

    Con lo que lleva y gustándome la canela y el coco, este pastel me gusta si o si,esta tremendo.
    Bss

    • Palmira, 03 de mayo de 2018 Responder

      Es sencillo pero super rico y resultón. Anímate!
      Peto,
      Palmira

  • milideasmilproyectos, 17 de abril de 2018 Responder

    Tiene que estar buenisimo, me encanta ese proyecto nuevo que teneís, una manera de descubrir sabores y combinaciones nuevas, besotes
    Sofía

    • Palmira, 03 de mayo de 2018 Responder

      Me alegro que te guste Sofía, es una manera estupenda de ampliar nuestros recetarios y paladares, cada uno con nuestro estilo!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, 16 de abril de 2018 Responder

    Ains madre con lo lamboreteira que soy no sabes como me estas tentando con este pastel te ha quedado de relujo y seguro que sabe mejor.
    Bicos mil y felis semana wapa.

    • Palmira, 03 de mayo de 2018 Responder

      Este pastel es genial porque no tiene más complicación que un arroz con leche de toda la vida pero queda espectacular, ¿verdad?
      Besos,
      Palmira

  • Cristina P., 16 de abril de 2018 Responder

    Madre mía Palmira! Que delicia el pastel de arroz y coco! La imagen es espectacular! El esfuerzo ha merecido la pena porque tiene un pintón que deja la boca abierta. Un pastel de 10!!! Me apetece muchísimo probar la receta, porque debe estar bien rica. La combinación de coco y canela integrada con el arroz es un gra acierto!! Felicidades Palmira!!!! Un beso enorme!!!

    • Palmira, 03 de mayo de 2018 Responder

      Muchas gracias Cris! Después de darle muchas vueltas a la combinación pensé que el arroz sería el soporte más neutro para combinar ambos sabores. Y tengo que reconocer que sale un postre super resultón y vistoso con poco más trabajo que el arroz con leche de toda la vida.
      A ver como resolvemos el reto este mesde mayo :o)
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 16 de abril de 2018 Responder

    Palmira, qué pintaza tiene esta tarta, yo creo que solo de mirarla y ya aumentas un par de kilos, pero es igual, me encanta!
    Besos.

    • Palmira, 03 de mayo de 2018 Responder

      Pues fíjate que en comparación con la mayoría de postres es bastante ligera al no llevar más grasa que la del coco y poco azúcar además.Así que con moderación se puede disfrutar de él sin comprometer la operación bikini 2018 jeje
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, 16 de abril de 2018 Responder

    ¡Me ha encantado Palmi! Esta tarta caerá seguramente a lo largo del verano ¡Besos mil!

    • Palmira, 03 de mayo de 2018 Responder

      Me alegro que te guste, ya me contarás si te animas!
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, 16 de abril de 2018 Responder

    Vaya pedazo de tarta, y con lo que a mi me gusta el arroz con leche, me has dejado alucinada. Esta tarta es digna de los mejores chefs del mundo mundial y te lo digo de corazón
    Disfrutar mucho
    Un gran beso
    Rosa

    • Palmira, 03 de mayo de 2018 Responder

      Ainss Rosa que me voy a poner colorida como un tomate maduro :o) Me alegro que te guste mi interpretación con los ingredientes que nos has dado!! La receta ya lo ves es super sencilla parecida al arroz con leche de toda la vida, pero es cierto que de darle forma de pastel lo cambia todo a nivel visual, ¿verdad?
      Y que sepas que me ha encantado la combinación que me ha tocado!!! A por la próxima!!!
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 16 de abril de 2018 Responder

    Oh comme il est beau j'aurais volontiers pris une part
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, 03 de mayo de 2018 Responder

      Je suis ravie que ça te plaise! Ce n'est pas beaucoup plus compliqué qu'un riz au lait mais mis en forme, ça change pas mal!
      Bisous
      Palmira