#DESCUBRIENDOSABORES: PASTEL DE ARROZ CON LECHE DE COCO & CANELA


Tercer lunes del mes, así que hoy toca nueva receta para el Proyecto #Descubriendo Sabores que compartimos con Cristina Comemos a las 3, Dolors Hi ha bruixes a la Cuina y Rosa Un toque de canela.

En este Proyecto no se trata de reproducir recetas de algún libro sino de crear recetas cuya peculiaridad es combinar sabores que quizás no habríamos imaginado juntas en un primer momento, inspirándonos para estas combinaciones de la Enciclopedia de los Sabores de Niki Segnit.

Este mes le tocaba a Rosa escoger y nos mandó a la categoría de los sabores Especiados, definiendo como ingrediente principal para todas la increíble canela (¡su ingrediente favorito!), el coco siendo mi ingrediente sorpresa.

Después de darle muchas vueltas al asunto porque no quería sumar muchos ingredientes que no sean la canela y el coco, acabé optando por un arroz con leche de coco y aromatizado con canela. Pero como me apetecía hacer algo distinto pues al final se convirtió en pastel de arroz con leche de coco, decorado por unos irresistibles y adictivos copos de coco tostados con canela. Por cierto, el color del arroz con leche os puede parecer oscuro, es debido al ¡azúcar de coco que he usado para endulzar el postre!

Y ahora os dejo con la receta y las publicaciones de mis compañeras para el Proyecto #Descubriendo Sabores  porque seguro que os sorprenderán:

A Cris Comemos a las 3 le ha tocado Canela & y ha preparado Bollitos de canela al vapor rellenos de mermelada especiada de arándanos en salsa de vainilla.

A Dolors Hi ha bruixes a la cuina le ha tocado Canela & y ha preparado un Frappé de Canela.

A Rosa Un Toque de Canela le ha tocado Canela & Chocolate y ha preparado una crema de canela y chocolate.

¿Qué os parecen nuestras propuestas? ¿Habéis catado ya alguna de estas combinaciones?

Aprovecho la entrada para deciros que por aquí Polyanna tiene unos días de vacaciones así que no estaré muy presente por las redes :o)

¡Feliz lunes!

Para 8 personas

Un molde redondo de 16cm

Para el arroz con leche

200g de arroz de grano redondo

85g de azúcar de coco (se pueden añadir unos gramos por queda poco dulce pero es así como me gusta)

500ml de leche de coco

500ml de leche vegetal o de vaca

1 rama de canela grande

50g de copos de coco rallado

8 hojas de gelatina neutra

Para los copos de coco tostados

50g de copos de coco

Un poco de canela en polvo

Un poco de azúcar de coco

Para servir

Canela en polvo

Coulis de Mango

Para el arroz con leche de coco

Ponemos 1l de agua en el fuego y cuando rompa a hervir echamos el arroz y lo dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte.

Ponemos la leche de coco, la leche de vaca y los copos de coco con la rama de canela en una cazuela de acero inoxidable.

Cuando rompa a hervir, echamos los granos de arroz bien escurridos y los dejamos cocer lentamente durante 15 minutos más (dependerá del tipo de arroz que usemos).

Cuando los granos de arroz estén prácticamente cocidos, añadimos el azúcar de coco.

Removemos delicadamente y dejamos cocer 1 minuto más. Ajustamos de azúcar a nuestro gusto y quitamos la rama de canela.

Ponemos en remojo las hojas de gelatina en abundante agua fría.

Cuando el arroz con leche de coco ya no esté hirviendo, le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos bien para repartir la gelatina.

Vertemos en un molde desmontable de 16m de diámetro y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de dejar cuajar por completo en la nevera por lo menos 4 horas (pero mejor si son 6).

Se puede preparar la tarta en un molde más grande, pero el corte será más fino y en casa nos gustan los cortes altos.

Para los copos de coco tostados

En la bandeja del horno, mezclamos los copos de coco con un poco de canela y de azúcar de coco. Mezclamos bien y tostamos a 180º calor ventilado unos 5/7 minutos. Tienen que quedar dorados pero hay que ir vigilando porque se pueden quemar en cuestión de segundos.

Dejamos enfriar y reservamos.

Para servir la tarta

Cuando la tarta esté bien cuajada, la desmoldamos y espolvoreamos con canela la mitad de la superficie de la tarta. En la otra mitad, colocamos los copos de coco tostados con canela.

Servimos, acompañando con cúlis de mango.

Siento no tener fotos del corte pero no quise molestar a mis comensales sacando más fotos :o)

Bon profit!

 

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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