Curry de Garbanzos (2)

No soy muy carnívora sin llegar a ser vegetariana como piensan muchos. A pesar de que aprecie comer carne, no es algo que me apetece comer cada día. Por convicciones personales y para limitar nuestro impacto sobre el medio ambiente, intentamos variar al máximo las fuentes de proteínas.

No soy muy carnívora sin llegar a ser vegetariana como piensan muchos. A pesar de que aprecie comer carne, no es algo que me apetece comer cada día. Por convicciones personales y para limitar nuestro impacto sobre el medio ambiente, intentamos variar al máximo las fuentes de proteínas.

 

Por eso en casa solemos combinar cereales con legumbres para tener unas proteínas vegetales de excelente calidad. Eso es la base de muchas recetas del repertorio tradicional como por ejemplo las combinaciones entorno a la sémola de trigo como en el cuscús, ya sea vegetariano o primaveral.

 

La idea de hoy viene de una receta que publiqué hace ya bastante tiempo (aquí) y que me dio muchas ganas de seguir investigando la cocción de arroz basmati con especias.

 

Este es nuestra propuesta del día. Con esta receta participo en el Concurso de hierbas y especias que organiza E Chef.

 concurso hierbas y especias

¡Qué te aproveche!

 Curry de Garbanzos (1)

CURRY DE GARBANZOS

CON ARROZ BASMATI PERFUMADO

para 4 personas

 

El curry

250g de garbanzos (que se hayan puesto en remojo la víspera)

2 cebollas

6 tomates

2 pimientos verdes

2cc* de aceite de oliva

2cc* de curry

1CS** de sirope de agave

Sal, pimienta

 

El arroz

150g de arroz basmati

2 vainas de anís estrellado

3 vainas de cardamomo

 

Para preparar el curry

Pelar y picar la cebolla.

En una olla exprés, calentar el aceite y dorar la cebolla.

Trocear el pimiento verde y añadirlo a la cebolla dorada.

Pelar los tomates y cortarlos en dados grandes. Añadirlos al resto de verduras.

Salpimentar, añadir el curry y el sirope de agave.

Escurrir los garbanzos y añadirlos a las verduras.

Cubrir con agua hirviendo.

Cerrar la olla y cocer 20 minutos al 2.

 

Para preparar el arroz

Pasa el arroz por agua varias veces hasta que salga clara.

En una cazuela, coloca el arroz escurrido con el anís estrellado y el cardamomo.
Cubrir con agua (un dedo más que donde llegue el arroz) y calentar hasta que rompa a hervir.

Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y colocar por encima un trapo limpio. Tapar y esperar unos 15 minutos para que el arroz se acabe de cocer con el vapor.

 

Servir conjuntamente el arroz basmati perfumado con los garbanzos bien calientes.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc : cucharita de café

** CS: cuchara sopera


ProP por persona

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