CUÑAS DE CALABAZA ASADAS CON CAPA CRUJIENTE DE PARMESANO

Cuñas asadas con queso parmesano (11) - copia

Esta receta fue amor a primera vista…  Cuando la vi por primera vez en el blog de Virginia Sweet&Sour que seguro todos conocéis, me fui directa a prepararla para cenar aquella noche. Y desde entonces la he repetido muuuchas veces. Claro que siendo una receta de Ottolenghi en casa sólo podía encantarnos :o)

 

La voy adaptando ligeramente acorde con lo que tengo a mano, pero siempre sale rica y es otra manera de disfrutar de las calabazas que están en su mejor momento. Si os gustan, pinchando aquí seguro que dais con otras ricas ideas con calabazas como el cheesecake de calabaza del pasado fin de semana.

 Cuñas asadas con queso parmesano (2) - copia

Sin más os dejo con la receta, que ha salido el sol y el huerto urbano requiere un poco de mimos antes del invierno parisino.

 

¡Feliz miércoles!

 Cuñas asadas con queso parmesano (5) - copia

CUÑAS DE CALABAZA ASADAS

CON CAPA CRUJIENTE DE PARMESANO

Para 3/4 personas

 

Para las cuñas asadas

1 calabaza butternut de unos 750/800g aproximadamente con piel

50 g de parmesano recién rallado
20 g de pan rallado de espelta

6 cucharaditas de perejil picado
2 ½ cc* de ajedrea
la ralladura de 2 limones grandes
2 dientes de ajo
2CS** de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Para la salsa
170g de queso fresco griego desnatado

1 CS** de eneldo picado
Sal, pimienta

 

Para las cuñas de calabaza

Limpiamos bien la calabaza ya que la vamos a cocinar con piel. La secamos bien, la cortamos por la mitad y sacamos las semillas con una cucharita.

La cortamos en cuñas de aproximadamente 1 cm de grueso y las salpimentamos por un lado.

Las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal con la parte salpimentada abajo.

En un bol, mezclamos el pan rallado, el parmesano, las aromáticas bien picaditas, pimienta (yo no le puse sal ya que usé un parmesano muy curado que ya lleva lo suyo de sal), la ralladura de un limón y el ajo rallado finito.

Con una brocha, pintamos las cuñas de calabaza con aceite de oliva y repartimos la mezcla crujiente formando una capa generosa y apretando ligeramente con los dedos para que se pegue bien.

Calentamos el horno con calor ventilado a 170º y horneamos durante 30/35 minutos hasta que la calabaza esté tierna y la capa crujiente dorada.

 

Para la salsa

Mezclamos todos los ingredientes ajustando de sal y pimienta al gusto y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

 

Servimos caliente junto con su salsa bien fría y ¡a disfrutar!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

nappetitre

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16 Comments

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  • Sandra, 08 de noviembre de 2014 Responder

    Oh! ayer mismo compré una calabaza butternut! igual esta receta podría encontrar un hueco en mi horno demasiado acostumbrado al dulce ;-). Gracias y saludos!

  • Morguix, 08 de noviembre de 2014 Responder

    ¡Qué receta tan original y rica!. Me gusta mucho esa capita crujiente.

    Un besote.

  • Pilar Criado, 06 de noviembre de 2014 Responder

    Como me gusta esta receta!  Tengo que hacerla sin falta, este mismo fin de semana la preparo por que me va a encantar.  No conocía tu blog y me está gustando mucho, yo también tengo
    uno, si quieresvisitarme me hará mucha ilusión, me encuentras aquí

    http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/

     

  • unpadrecocinillas, 06 de noviembre de 2014 Responder

    Palmira que bueno tiene que estar eso, me lo apunto porque yo le doy muy poco uso a la calabaza

    besos

  • La cuina violeta, 06 de noviembre de 2014 Responder

    Hola estimada Palmira,

    Entre tu i jo acabaríem amb les carabasses del meu hort. Una delícia aquesta recepta.

    Un petó al bitxo ros!

    Nani

  • Eva, 06 de noviembre de 2014 Responder

    Just ahir vaig provar per primer la carabassa al forn amb una salsa de gorgonzola, i la vaig trobar deliciosa!! així que i tant que m'apunto aquesta versió, perquè a més el parmesà m'encanta!!!
    un petonàs!

  • Laube, 06 de noviembre de 2014 Responder

    Adoro la calabaza y tú eres toda una reina con esta clase de recetas. Si encima añades queso y especias y todo al horno... Me muero de gusto!

    Besitosssssssss

  • miquel, 06 de noviembre de 2014 Responder

    Sana y buena propuesta sin lugar a dudas, y aprovecha el sol parisino¡

    Bss

  • Sofía, 05 de noviembre de 2014 Responder

    Palmira, tiene que estar riquisimo, ese toque del queso, lo tiene que hacer delicioso, Virginia es una gran cocinera y esta receta me parece muy sencilla y deliciosa, perfecta para una cena o
    incluso para tapear, cuida de tu huerto parisino, que seguro te va a dar mucho fruto, besotes

    Sofía

  • ANABDN, 05 de noviembre de 2014 Responder

    Hay muchas maneras de comer la calabaza, hay que animarse con nuevas recetas. Se ven unas cuñas muy ricas.

    Besos.

  • tito, 05 de noviembre de 2014 Responder

    Vaya picoteo del bueno Palmira!!! esto ahora que estamos en tiempo, así para poner con el vermú tiene que ser un lujazo!!! copio la idea que te,go yo por aquí unas calabacitas y ahora ya sé como
    van a acabar...

    Besiños salseros amiga!

    Tito

  • Nenalinda, 05 de noviembre de 2014 Responder

    Ummmmmmmmmmmmmm que ricaaaaaaa, guardame un poquito para la cena ,me has puesto los dientes largooooooos con lo que me gusta la calabaza,te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

  • María Pilar, 05 de noviembre de 2014 Responder

    Palmira que plato tan exquisito has preparado.

    Besos

  • glutoniana, 05 de noviembre de 2014 Responder

    Te hago la ola jajaja. Qué cosas más chula y rica

  • Marhya, 05 de noviembre de 2014 Responder

    Un plato muy original y muy otoñal. Me parece una gran idea para mirar de otra forma a la calabaza, para redescubrirla.

    Un beso.

  • silvia, 05 de noviembre de 2014 Responder

    Hola PAlmira!!!EStoy tan desconectada de este mundo bloguero, que no sabía que estábas en PAris.....Ohhh La la, que envidia me das......Y cómo ha sido eso?

    Me tiro de cabeza por esta receta, esta noche mismo para la cena, nos encanta a rabiar la calabaza.

    Y la princesa, que tal está, imagino que enorme y preciosa.

     

    Besitos a las dos!!!