Sopa fría de tomate e hinojo (10)

Como el verano ha vuelto a asomarse un poco este fin de semana y antes de las lluvias y tormentas que nos han prometido para mañana lleguen, hoy les traigo una receta que, además de deliciosa y refrescante, es una manera estupenda de darles salida a unos tomates bien maduros y de sacarle partido hasta el último trozo de un hinojo, usando la parte externa que solemos desaprovechar.

 Sopa fría de tomate e hinojo (1)

Además es de estas cremitas que me gustan, que se preparan con antelación y esperan tranquilamente la hora de comer en la nevera. Y para variar estos últimos días de verano, también podemos disfrutar de un buen gazpacho ligero o de una crema helada de pepino, manzana y coco.

 

 ¡¡¡Feliz semana a todos!!!

 Sopa fría de tomate e hinojo (3)

CREMA FRÍA DE TOMATE E HINOJO

Para 4 personas

 

1 hinojo grande* (o la parte externa de 3 hinojos)

5 tomates bien maduros

3 escaloñas (o 1 cebolleta)

4 dientes

30cl de caldo de verduras

1cc* de aceite de oliva

1cc* de miel

1CS* de vinagre de Jerez

1cc* de pimentón (mitad picante, mitad dulce para nosotros)

1cc* de semillas de hinojo para servir

Sal, pimienta

 

Calentamos el aceite de oliva y añadimos el ajo picadito, vigilando para que no se queme.

Pelamos las escaloñas y las picamos. Las añadimos al ajo, con una pizca de sal y dejamos cocer 2 minutos para que se ablanden.

Añadimos el hinojo limpio y troceado y dejamos cocer 3 minutos más.

Pasamos los tomates por agua, los cortamos en 6/8 trozos y los añadimos al sofrito.

Vertemos el caldo de verduras, la miel y el pimentón, tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 10/15 minutos.

Trituramos muy bien y lo colamos con un chino.

Añadimos el vinagre de Jerez y ajustamos de sal al gusto. Podemos también añadir un poco de agua o de caldo si nos ha quedado una crema muy espesa.

Reservamos en la nevera por lo menos 2 horas antes de servir y decoramos con las semillas de hinojo.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* En casa, suelo usar para preparar esta receta las partes externas del hinojo, las más duras y fibrosas, que prefiero no usar para preparar recetas como aquí. Las preparo y las corto recién cortadas y las conservo en una bolsa de plástico en el congelador.

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