CREMA DE GUISANTES, CON SU PUNTITO DE JEREZ


Velouté de petits pois (2)

Si el ordenador nuevo sigue portándose bien, poco a poco voy a ir retomando el ritmo de las publicaciones y participaciones… a ver si salvan el disco duro externo porqué os había preparado dos “paso a paso” que seguro os prodrían ir bien además de muy originales (si, Marhya, voy a seguir con cosas originales, gracias por el cumplido). A ver si adivináis cuáles son…

 

Bueno, paro de quejarme del mundo de la infórmatica, porqué aunque a veces nos vuelve histéricos, sin él lo pasamos fatal hoy en día ;o).

 

Hoy toca una rica receta de Crema de Guisantes que formó parte del “cátering casero” del bautizo de Polyanna. Es muy sencilla y rápida de preparar, incluso se puede preparar un poco antes*.

 

Lo importante es la calidad de los ingredientes: guisantes extra (congelados), nata de buena calidad y un buen caldo de pollo o de gallina casero (ya he hecho esta receta con caldo deshidratado pero no sabe igual).

 

Según te gusten las texturas de cremas de verduras más o me nos densas le puedes añadir un pelín más de caldo o de nata, según las preferencias en tu casa.

 

Además, esta receta es muy versátil: también es perfecta para acompañar un risotto de guisantes en primavera cuando llegan los primeros guisantes frescos tan tiernecitos… Miam miam como (ya) dice Polyanna.

 

Así que declaro oficialmente abierta la temporada de las cremas de verdura calentitas. ¿Te apuntas?

Velouté de petits pois (1) 

CREMA DE GUISANTES,

CON SU PUNTITO DE JEREZ

para 4 personas

 

350g de guisantes extra congelados

350g de caldo de pollo o de gallina (si es casero, mejor)

150g de nata líquida (soy fiel a la con 5% de MG y nadie se entera)

Una pizca de nuez moscada

Sal, Pimienta

Unas gotitas de vinagre de Jerez

 

Cocer los guisantes a fuego medio con el caldo de pollo o de gallina hasta que estén muy tiernos. Puede durar unos 20/30 minutos.

Cuando estén listos, añadir la nata y dejar que se caliente unos 5 minutos.

Pasarlo por la batidora y colarlo con un chino para que quede una crema bien fina y lisa.

Salpimentar al gusto y añadir unas gotitas de vinagre de Jerez (ojo, sin pasarse, el punto de vinagre le da mucha chispa a los guisantes pero tampoco tiene que notarse en la crema).

Ya está listo para servir.

 

 Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Se puede preparar hasta 3 días antes. En el momento de servir, bastará con calentar la crema a fuego muy suave, mezclando de manera regular y procurando que no llegue a hervir para que no se corte la nata.

 

2½ ProP por persona

Assiettebis.png

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12 Comments

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  • Paula, 20 de noviembre de 2010 Responder

    Holaaaa!! Palmira tiene una pinta estupenda, yo soy de cuchara...hasta el solomillo me lo como con cuchara :)  ...pero hay algo que no me va a dejar dormir, y es que me he enamorado de
    esos vasitos con sus cucharas...de donde son??? ;P gracias a todos los que haceis blogs culinarios!!!

    • Palmira, 23 de noviembre de 2010 Responder

      Un solomillo en su punto, super tiernecito... yummi miam. Aunque la carne que comemos con más gusto con cuchara es el cordero cocido 7 horas en cocotte a fuego muy suave... 

      Los vasitos, ni te imaginas como me costó encontrar estos vasitos en cantidad razonable... Encontré en Barcelona pero iban por 250 o 500 unidades... La unidad no salía muy cara pero como sólo
      necesitaba unos 25/30...

      Gracias a la magía de internet y de los genios del dios blog (jejeje) acabé dando con una tienda online de una bloggera francesa que "comparte" un montón de trastos y cacharros de cocina en
      cantidades más adaptadas a particulares. Te dejo el link porque tiene unas cosas que son una pasada. Le compré todos los vasitos/cucharitas/... para el bautizo y el trato fue muy pero que muy
      profesional y rápido (y eso que era el mes de agosto):

      http://www.cook-shop.fr/index.php?id_lang=2

      Bueno paro de enrollarme, espero te sirva!

      Besitos,

      Palmira

  • Laube, 13 de noviembre de 2010 Responder

    Qué ricos chupitos!!!!! Me han encantado... Habrá que hacerlos, Palmira!

    Un besote

    • Palmira, 14 de noviembre de 2010 Responder

      Muchas gracias Laube!!! Tienes toda la razón, fueron unos chupitos, ésa era la palabra que buscaba para describirlos!

      Besos,

      Palmira

  • Judith, 11 de noviembre de 2010 Responder

    Vengo del blog de Kisa, y me quedo un ratito en tu cocina, la crema de guisantes riquisima, la presentación un 10!!!

    Saludos

    • Palmira, 12 de noviembre de 2010 Responder

      Gracias por pasarte un rato en mi cocina virtual... cuidar un poco la presentación siempre es un placer para los ojos y el paladar!

      Saludos,

      Palmira

  • ALIMENTA, 11 de noviembre de 2010 Responder

    Hola!!!

    Me ha encantado tu receta, la encuentro ideal y que presentación tan elegenta & chic!!

    GENIAL

    Besoss

    • Palmira, 12 de noviembre de 2010 Responder

      Jejeje nos costó encontrar una idea para presentar una sencilla crema de verduras ... pero el resultado (visual y gustativo) encantó a nuestros invitados!

      Un saludo,

      Palmira

  • Glo, 11 de noviembre de 2010 Responder

    Te he conocido gracias al blog de kisa y me ha picado la curiosidad, así que he decidido entrar a verte y ahora estoy encantada!!! Me encantan las cremitas y esta tiene una pinta estupenda, tomo
    nota!!!!

    Un besoteeeeeeeeeeee!

    • Palmira, 12 de noviembre de 2010 Responder

      Encantada conocer a nuevos bloggeros que siempre es un placer ! 

      Aquí me tienes con mis recetitas que me gusta compartir,

      Un saludo,

      Palmira

  • Marhya, 10 de noviembre de 2010 Responder

    ¡Claro que me apunto, Palmira! Y si además tienen esta presentación tan bonita (preciosa), aún más! ¡Qué maravilla!

    Un besote, guapa.

    • Palmira, 10 de noviembre de 2010 Responder

      Fue entretenido ir rellanando los vasitos con la crema bien caliente... Suerte que aquel día tenía "personal" para ayudarme (mi suegra, mi madre, mi mejor amiga) que sino no llegamos a comer !

      Besos,
      Palmira