CREMA DE COLIFLOR & PICATOSTES DE MOSTAZA ANTIGUA


Crema de coliflor y mostaza (15)

Esta crema de coliflor la habré preparado 100 veces desde que por primera vez la ví en el libro de Heidi Swanson, Super Natural Every day. Fue amor a primera vista y no pasa un mes desde entonces sin que la prepare, cuando en casa coinciden sobras de pan y coliflor.

 

La foto es de una de las primeras veces que la preparé pero antes de que asome la primavera quería compartirla en el blog para que os animéis a prepararla.

 Crema de coliflor y mostaza (8)

Los picatostes son opcionales pero así horneados con el punto picantito de la mostaza antigua son una maravilla, incluso creo que es lo que prefiere Polyanna de esta crema :o) Sin duda los podréis usar con muchas más cremas.

 

Os deseo un feliz fin de semana, es el último de las vacaciones así que ¡¡¡¡toca disfrutarlo al máximo!!!!

 Crema de coliflor y mostaza (4)

CREMA DE COLIFLOR Y PICATOSTES DE MOSTAZA ANTIGUA

Para 4 personas

 

Para la crema de coliflor

2cc* de aceite de oliva

2 escaloñas

1 cebolla

2 patatas medianas (300g)

350g de coliflor limpia

2 dientes de ajo

830ml de agua filtrada

1cc* de caldo vegetal

Sal, pimienta

 

Para los picatostes

80g de pan de espelta tipo payés

10g de mantequilla

2cc* de aceite de oliva

2cc* de mostaza en granos

1 buena pizca de sal

 

Para la crema de coliflor

Empezamos preparando la crema.

En una cazuela grande, calentamos el aceite de oliva y añadimos las escaloñas y la cebolla peladas y troceadas con una buena pizca de sal. Dejamos que se hagan unos 3 o 4 minutos hasta que la cebolla esté un poco blanda.

Añadimos las patatas peladas y cortadas en dados pequeños, tapamos la cazuela y dejamos que se hagan unos 8 minutos hasta que las patatas empiecen a estar tiernas.

Añadimos el ajo y el agua filtrada con la cc* de caldo vegetal.

Subimos el fuego y esperamos que rompa a hervir. Probamos una patata para ver si está hecha y si es así, añadimos la coliflor bien limpia y troceada en trozos pequeños.

Tapamos y dejamos que se haga durante unos 10 minutos con tapa.

Trituramos la sopa hasta que obtengamos una textura lisa y sedosa, rectificamos el aliño en sal y pimienta si fuese necesario.

 

Para los picatostes

Mientras la crema cuece, preparamos los picatostes.

Calentamos el horno a 180º.

Cortamos el pan de espelta en trozos medianos, no han de ser muy regulares como los picatostes tradicionales.

En un cazo pequeño, derretimos la mantequilla y cuando esté, añadimos la mostaza con granos, la sal y el aceite de oliva. Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos esta mezcla sobre el pan de espelta y removemos bien para que el pan esté cubierto por todos los lados.

Horneamos unos 10-15 minutos, mezclando un par de veces hasta que los picatostes estén crujientes y dorados.

 

Para servir

Servimos la crema de coliflor bien caliente y decoramos con los picatostes de mostaza.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

nappetitre

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7 Comments

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  • mari carmen, 02 de marzo de 2014 Responder

    Buenisima Palmira...Mi madre tambien le ponia picatostes..No la puedo hacermishijos la odian jajjaaa..Feliz semana guapa besetes

  • ANABDN, 02 de marzo de 2014 Responder

    Qué ricos estos picatostes, muy originales, han de aportar gran sabor al plato. Me gusta la crema de coliflor, aunque tantas veces como tú no la he hecho, la última vez ha sido esta semana
    pasada.

    Besos.

  • Pili-kooking, 28 de febrero de 2014 Responder

    Palmira, me has leído el pensamiento... Mira que hace días que veo las coliflores y pienso en preparar una cremita. Me apunto la idea de los picatostes con mostaza!! Besos

  • María Pilar, 28 de febrero de 2014 Responder

    Esta crema que tiene que estár buenísima con el toque de mostaza.

     

    Besicos

  • Sandra, 28 de febrero de 2014 Responder

    Jo que bueno!! a mi me encanta la coliflor a pesar del olor que deja en toda la casa! y los picatostes con el toque de mostazo deben quedar muy sabrosos! saludos y buen fin de semana!

  • Sònia, 28 de febrero de 2014 Responder

    Palmira, la coliflor es la verdura preferida de la meva filla gran. Aquesta crema segur que li encanta!!! I es que, a ella, bullida amb patata i un bon raig d'oli li sembla el millor apat del
    mon!!! Probare aquesta crema perque segur que es un exit!!! El problema sera trobar restes de coliflor i pa... jajajajajaja 

    Per cert, ahir vaig veure una recepta al pinterest on ratllaven la coliflor i la feien de base de pizza.... haure d'investigar ;-)

    Gaudiu moltissim del cap de setmana! Segur que dilluns anyoraras moltissim a la Polyanna... Per cert, alla no celebren Carnestoltes, no? :-(

    Un petonas

  • Marhya, 28 de febrero de 2014 Responder

    Seguro que así le da un toque muy especial, yo es que no soy muy amiga de la coliflor cocinada, sólo en crudo, pero aquí a mi costillo si le gusta y me parece una buena idea para salirse de lo
    rutinario.

    Besos, feliz fin de semana.