CREMA DE APIONABO Y CALABAZA CON FRUTOS SECOS AL PARMESANO

UNA CREMA DE VERDURAS PARA EMPEZAR EL FIN DE SEMANA: CREMA DE APIONABO Y CALABAZA CON FRUTOS SECOS AL PARMESANO

Bueno, después de comer creps dulces en layer cake o creps salados rellenos de castañas y de haber probado un mousse de chocolate 100% vegano, hoy apetece una rica crema de verduras calentita, ¿verdad? Sobretodo que en París no es que esté haciendo mucho frío en cuanto a temperaturas, pero el cielo gris y los días de lluvia pueden conmigo.

La crema que os traigo hoy lleva apionabo, una verdura que no veía con frecuencia en Barcelona pero que es mucho más común por aquí en invierno, de las pocas cosas que crece por la zona. Es feo de narices pero su sabor en purés y cremas es muy fino y elegante y aporta una textura cremosa/sedosa sin necesidad de añadir nata o leche.

Para darle un toque más completo, preparé unos frutos secos que tenía a mano tostándolos con un poco de parmesano y el resultado nos encantó, son una opción genial para sustituir los clásicos picatostes.

Y si buscáis más ideas de sopas y cremas para calentar el invierno, podéis verlas pinchando aquí o en el logo :o)

¡Os deseo un muy feliz fin de semana!

UNA CREMA DE VERDURAS PARA EMPEZAR EL FIN DE SEMANA: CREMA DE APIONABO Y CALABAZA CON FRUTOS SECOS AL PARMESANO

CREMA DE APIONABO Y CALABAZA

CON FRUTOS SECOS AL PARMESANO

Para 4/5 personas

Para la crema

600g de apionabo pelado y cortado en dados gordos

600g de calabaza pelada y cortada en dados gordos

1cc* de aceite de oliva

1cc* de caldo vegetal

2CS** de nata líquida 4%  o de caldo o de agua (opcional, para ajustar la textura)

Sal, pimienta

Para los frutos secos

8 almendras sin tostar

8 avellanas sin tostar

1CS** de uvas pansas

1CS** de parmesano o grana padano

Pimienta negra

Para la crema

Calentamos el aceite y doramos el apionabo unos minutos hasta que empiece a coger color. Añadimos entonces la calabaza troceada y doramos un par de minutos más.

Añadimos el caldo vegetal y cubrimos con 600ml de agua filtrada.

Dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos hasta que las verduras estén muy tiernas.

Trituramos y ajustamos de sal y textura con la nata líquida o con caldo de verdura, como más nos guste.

Para los frutos secos

Tostamos las avellanas y las almendras en una sartén unos 5 minutos vigilando para que no se quemen. Las picamos toscamente y las volvemos a pasar en la sartén. Salteamos un minuto, apartamos del fuego y añadimos el parmesano rallado. Mezclamos, un poco de pimienta negra y terminamos añadiendo las uvas pansas. Reservamos.

Para servir

Servimos la crema bien caliente y decoramos con unos frutos secos al parmesano, un poco de pimienta negra y un hilo de aceite de oliva.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** CS: Cuchara Sopera

Tal vez te apetezca también


15 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • la cuisine de poupoule, 02 de octubre de 2017 Responder

    Voilà un bon et beau velouté miam miam
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, 02 de octubre de 2017 Responder

      Parfait aujourd'hui pour combattre ce jour tout gris!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • silvia, 08 de febrero de 2016 Responder

    Super sano, y perfecto para empezar la semana ;)

  • Sofia, 08 de febrero de 2016 Responder

    Ya me estoy imaginando el sabor tan rico que tiene esta crema, buena idea la de introducir el queso y frutos secos, desde luego es una crema muy completa y con mucha energía, besos
    Sofía

  • Alicia Poyatos, 07 de febrero de 2016 Responder

    Ese toque de frutos secos me encanta en las cremas, me parece que deja una textura y una mezcla de sabores única hagas la crema de lo que la hagas.
    Besazos.

  • Anna Pigarda, 06 de febrero de 2016 Responder

    No és molt habitual trobar "apionabo" per Barcelona; es pot substituir per patates, suposo. El que m'agrada molt és acompanyar la crema amb els fruits secs i les panses. Trobo que combinen genial amb la carbassa. M'apunto la idea. Una abraçada!

    • Palmira, 12 de febrero de 2016 Responder

      L'apionabo té molt sabor, molt més que la patata i no lliga tant (no porta fécula). jo crec que posaria poqueta patata i una mica de carbassó per conservar la textura.
      Petons i bon cap de setmana
      Palmira

  • Adita, 06 de febrero de 2016 Responder

    Esta crema, te entona el cuerpo, te ha quedado muy rica, y muy bonita presentación, besos

  • Adita, 06 de febrero de 2016 Responder

    Esta crema, te entona el cuerpo, te ha quedado muy rica, y muy bonita presentación, besos

  • Nenalinda, 05 de febrero de 2016 Responder

    Nunca he comido el apionabo con lo que me gustan las cremas no me importaria dar cuenta de uno de esos vasitos te ha quedado de relujo.
    Animate hacer las orejas seguro que os van a encantar no se como seria la receta de tu abuela pero esta es de las que mas han gustado en casa.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

  • miquel, 05 de febrero de 2016 Responder

    Perfecta buena y sana combinación esta crema y fantástica la presentación así en gotet
    Buen finde
    Bss

  • cristina, 05 de febrero de 2016 Responder

    una cremita bien sabrosa¡¡¡¡.
    besos crisylaura.

  • Dolors Besalu, 05 de febrero de 2016 Responder

    Noia quina sopa!!!!! D'entrada m'ha semblat un postre al veure la foto!! I ha de ser boníssima!! Però... hauré de descobrir això del "apionabo" perquè és la primera vegada que ho veig escrit! Però cap problema!! Preguntaré a Mr. Google!! Jajajaja
    Cuideu-vos de la fred!
    Una abraçada

  • ANABDN, 05 de febrero de 2016 Responder

    Por aquí lleva dos días algo más fresquitos, pero mándanos un poco de lluvia que falta hace.
    Es verdad el apionabo no se ve por aquí, pero seguro que la crema está muy rica. Me gusta la idea de poner frutos secos por tropezones.
    Besos.

  • Marhya, 05 de febrero de 2016 Responder

    ¡Que buena! Y qué bonita presentada.
    Aquí tampoco suele ser fácil encontrar apio nabo, yo hace años que no lo veo.
    Besos.