CREMA DE APIONABO CON PERA & ALMENDRA

DISFRUTANDO DE LA OLA DE FRÍO: CREMA DE APIONABO CON PERA Y ALMENDRA

Será porque me he criado entre montañas, nieve y frío, o porqué nací en enero, pero el frío no me gusta, ¡me encanta! Eso sí, nada de fríos días de lluvia grises y tristes. NO, frío de verdad con sol por todas partes.

Y es exactamente el tiempo que tenemos en París estos últimos días, que no es el habitual por estas lares. Y para mi es genial. Así que me van brotando miles de ideas por la cabeza y tengo energía de sobras :o)

Así nació esta crema de apionabo, de lo que venía en la cesta eco de la semana, de unas ganas de añadir cremosidad con mantequilla de frutos secos y ¡tadam! Una crema rica para combatir el frío con una gran sonrisa en la cara. Y si sois de combinaciones más clásicas no dejéis de ir a ver el Recopilatorio de Sopas & Cremas Calentitas para combatir el frío!!!

¡Feliz fin de semana a tod@s! Nosotros toca compartir la galette des Rois con todos los niños nacidos en 2010 (entre los cuales está Polyanna) en el ayuntamiento. Seguro que nos lo pasaremos genial!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Escudella de Calabaza Roca

… 2 años: Bacalao con Pasas & Piñones

… 3 años: Mermelada de Manzana & Sidra

… 4 años: Coliflor asada al estilo Tandoori

… 5 años: Pollo en Costra de Pan

… 6 años: Bocaditos de Gamba con Cilantro, Dip Agridulce

… 7 años: Bacalao fresco glaseado con Cacao

DISFRUTANDO DE LA OLA DE FRÍO: CREMA DE APIONABO CON PERA Y ALMENDRA

CREMA DE APIONABO CON PERA Y ALMENDRA

Para 4/6 personas

1 apionabo de un kilo aproximadamente

1 pera grande

2 escaloñas

2CS* de mantequilla de almendra blanca

1cc** de aceite de oliva

1cc** de caldo vegetal

Sal, Pimienta

Unas almendras picadas para servir

Pelamos el apionabo y lo cortamos en dados grandes.

Pelamos las escaloñas y las picamos.

Calentamos el aceite de oliva y doramos la escaloña un minuto, añadimos el apionabo y dejamos que tome un poco de color unos 3 minutos.

Añadimos el caldo vegetal, una pizca de sal y cubrimos con agua filtrada, lo justo para casi llegar a cubrir las verduras. Cocemos tapado a fuego medio suave unos 20 minutos.

Añadimos entonces la pera pelada y cortada en dados, la añadimos y dejamos cocer unos 10 minutos más, hasta que el apionabo esté bien tierno.

Apartamos del fuego, añadimos la mantequilla de almendra blanca y trituramos muy bien hasta obtener una crema fina y suave, añadiendo un poco de agua si resultase muy espesa y ajustando de sal y pimienta al gusto.

Servimos bien caliente, con unas almendras picadas y un poco de aceite de oliva.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

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16 Comments

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  • sofia, 22 de enero de 2017 Responder

    Que buena tiene que ser y ese combinación de sabores tiene que ser riquísima, apuntada queda, que me has tentado, besos
    Sofía

    • Palmira, 23 de enero de 2017 Responder

      Además con el frío de estos días, una rica crema siempre se agradece!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • silvia, 21 de enero de 2017 Responder

    Hola! la encuentro buenísima, la pera seguro que le da un sabor genial a la crema, me gustará probarlo, ya que soy muy de peras, que rica se ve, un beso!!

    • Palmira, 23 de enero de 2017 Responder

      Además el toque de textura tan particular de la pera queda muy bien!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • kasioles, 21 de enero de 2017 Responder

    Por las tierras de Castilla, también el frío nos visita, todas las mañanas estamos a bajo cero pese a que sale el sol.
    Tu crema es la ideal para empezar cualquier comida y entrar en calor, tiene que estar buenísima.
    Cariños y mis deseos de que tengas un buen fin de semana.
    Kasioles

    • Palmira, 23 de enero de 2017 Responder

      Nosotros también todo el día incluso en pleno sol estamos por debajo de cero y se agradecen cremitas calientes para entrar en calor!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 20 de enero de 2017 Responder

    Una crema sencillita, pero de sabor excelente y es que apetece tomar estas cremas. Por aquí hoy el día frío, pero nada soleado, más bien lluvioso.
    Divertiros mucho, sobre todo los peques del 2010.
    Besos.

    • Palmira, 23 de enero de 2017 Responder

      Si se han divertido Anna y hemos tenido reina, saldrá en la revista del ayuntamiento y está de lo más orgullosa jejeje
      Si se agradecen cremitas calientes que calor no pasamos!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Su, 20 de enero de 2017 Responder

    Esta crema me la guardo más para mí que para el Barbas, que no es tan forofo. Tiene que quedar bien con el saborcito de la pera, y si lleva almendras, es un sí rotundo.

    Pensaba que no te gustaba el frío en general. Aunque yo llevo mejor esto que el calor bochornoso...

    Un besote.

    • Palmira, 23 de enero de 2017 Responder

      El frío me encanta Su, lo que no soporto son la lluvia y el cielo gris, me deprimen! Estos últimos días yo feliz como una perdiz con mi sol y mis grados bajo cero! El sabor de la pera apenas se nota, casi lo más interesante es la textura que aporta al conjunto!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Pilar Bernús, 20 de enero de 2017 Responder

    Me encanta probar cosas nuevas y como tu dicesen estos días de frío apetecen estas recetas calentitas. Ni imagino el sabor pero seguro que me encantarái. Un besote y disfruta de esos días fríos pero soleados de París. Un beso

    • Palmira, 23 de enero de 2017 Responder

      En París suele venir a menudo en la cesta de verduras eco ya que es de los pocos cultivos que se hacen por la zona. Así que hay que darle a la imaginación para darles salida tan a menudo!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 20 de enero de 2017 Responder

    Que bien entran este tipo de platos estos días. Me parece una crema muy original.El apionabo lo que comido en pocas ocasiones, no lo encuentro fácilmente por aquí. Y con la pera tiene que quedar muy rico.
    Besos.

    • Palmira, 23 de enero de 2017 Responder

      Nosotros llega muy a menudo en la cesta eco, por lo tanto hay que ir variando como cocinarlo porque polyanna no es una gran fan del tema!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Cuca, 20 de enero de 2017 Responder

    A mí el frío no me molesta tampoco en exceso. Incluso me gustan los días grises y de lluvia siempre y cuando no me vea en la necesidad de salir de casa ja ja ja Sin embargo la nieve me gusta menos y cuando cae me cuesta mucho ir al trabajo. Aunque casi todos los años nieva al menos un día nos colapsamos con el manto blanco ja ja ja

    Creo que es una crema estupenda, me apetece probarla y descubrir qué sale de tu inventiva gracias al frío.

    Disfrutad de la gallete de rois en el ayuntamiento. Ya nos contarás qué tal lo pasó tu princesa

    ¡Besos mil y feliz finde!

    • Palmira, 23 de enero de 2017 Responder

      Gracias Cuca, la princesa se lo pasó en grande y le tocó el haba por lo cual fue reina y saldrá con los otros reyes y reinas en la revista del ayuntamiento, está orgullosa a más no poder! jejeje
      Nada de gris y de lluvia que me mina la moral, como hoy que con niebla salir al cole o al trabajo con el frío metido en los huesos es terrible!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira