COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL & PICATOSTES DE CHORIZO


Coliflor gratinada con picatostes de chorizo (22)

Cuando era pequeña, en casa siempre solía sobrar pan. Este pan, lo guardamos con mucho cariño en unas bolsas grandes para llevarlas a casa de mis abuelos maternos donde las dábamos de comer a los conejitos y a los caballos.

 Coliflor gratinada con picatostes de chorizo (25)

Algún que otro domingo, mi madre cogía un par de trozos muy secos y con un poco de leche, de azúcar y un par de huevos nos preparaba un riquísimo pudding de ron y pansas. Así que años atrás cuando nos sobraba pan, siempre los acabamos preparando así :o) Una receta rica y sencilla, perfecta para una merienda-cena de otoño… y escribiéndolo me doy cuenta que no la tengo en el blog jajaja.

 Coliflor gratinada con picatostes de chorizo (42)

Ahora muy rara vez entra pan comprado en casa ya que suelo hornear pan casero con masa madre. Por lo cual la noción de pan de ayer ha cambiado mucho, el pan preparado con masa madre sigue tierno e idéntico un par de días, y tierno con una miga un poco más compacta por lo menos 3 días más… así que pocas veces sobra pan.

 pan de ayerç

Pero como me gustaba la idea de Paula de preparar otra receta con pan de ayer, nos animamos a participar en su concurso y aprovechamos un trozo de ciabatta abandonado sobre la nevera para darle un toque crujiente y glamuroso a coliflor al vapor. ¡Todo un reto!

 Coliflor gratinada con picatostes de chorizo (17)

El crujiente de los picatostes con su sabor picantito es un contraste fantástico con la suavidad de la coliflor bañado con bechamel. Creo que repetiré los picatostes para acompañar una sencilla crema de coliflor para darle un toque más elegante y un punto de textura más.

 Coliflor gratinada con picatostes de chorizo (38)

Y si buscas más recetas con pan de ayer, ¿has probado los puddings de manzana y sirope de arce o el bread pudding de calabaza?

Espero os guste y ¡feliz fin de semana a todos!Coliflor gratinada con picatostes de chorizo (29)

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL

Y PICATOSTES DE CHORIZO

Para 4 personas

 

Para los picatostes

80g de pan tipo ciabatta viejo

50g de chorizo picante

1cc* de pimentón picante (o dulce, al gusto de cada uno)

15g de manteca de cerdo (o de mantequilla)

1CS** de aceite de oliva

1 buena pizca de sal

Para la bechamel de chorizo

250ml de leche desnatada

125ml de agua filtrada

25g de harina

1cc* de caldo vegetal

50g de chorizo picante

Sal, pimienta

Nuez moscada

Para montar el gratén

600g de coliflor cocida al vapor y bien escurrida

 

Para los picatostes

Calentamos el horno a 180º

Empezamos preparando los picatostes.

Cortamos el pan en trozos pequeños, no importa que el tamaño sea variable. Lo reservamos en un bol grande.

Con la picadora, picamos el chorizo:

Coliflor gratinada con picatostes de chorizo (2)

Calentamos la manteca de cerdo y cuando la tengamos derretida, añadimos el aceite de oliva, la pizca de sal, el pimentón  y el chorizo picado. Mezclamos bien y lo vertemos sobre el pan troceado.

Mezclamos bien para repartir la mezcla de chorizo por todos los trocitos de pan:

Coliflor gratinada con picatostes de chorizo (9)

En la bandeja del horno con papel vegetal u hoja de teflón repartimos los picatostes y horneamos 10 minutos, mezclando un par de veces para que tomen un tono uniforme.

Para la bechamel de chorizo

Picamos el chorizo como anteriormente para los picatostes.

Calentamos la leche con el agua filtrada con el caldo vegetal, sal, pimienta y nuez moscada.

Diluimos la harina con un poco de leche que habremos reservado de la cantidad anterior y vertemos sobre la leche caliente cuando rompa a hervir.

Mezclamos a fuego medio hasta que la salsa quede bien espesa y untuosa.

Añadimos el chorizo picado y mezclamos bien para que tome un bonito color “choricero”.

Para montar el gratén

Repartimos la coliflor previamente cocida al vapor y bien escurrida en 4 fuentes individuales.

Repartimos por encima la bechamel de chorizo y terminamos repartiendo los picatostes de chorizo.

Horneamos 10 minutos más y ¡a comer!

 Bon profit! 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

Assiettebis.png

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28 Comments

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  • Paula, 21 de diciembre de 2011 Responder

    Hola, por fin me ha dado tiempo de publicar el ebook del concurso. Ya lo tienes a tu disposición:

    http://issuu.com/pauladuranros/docs/ebook_concurso_barriga

    Salu2. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilanida.cultura-libre.net

    • Palmira, 22 de diciembre de 2011 Responder

      Muchas gracias por el recetario, me lo guardo para estas vacaciones, que estos días no llego jajaja

      Besos,

      Palmira

  • Glutoniana, 12 de noviembre de 2011 Responder

    Niña! Que no paras y no damos abasto contigo jajajaja. Tendremos que darte un tranquilizante para que nos dejes descansar un poco, cada receta que nos pones es mejor, más sana y con mucho
    reciclaje que ya te interesa en los tiempos que corren...

    Me la apunto como no. Antes para mi el pan era sagrado, pero ahora al precio que va la harina sin gluten ni te cuento! jajaja. Bueno ya lo sabes...

    • Palmira, 12 de noviembre de 2011 Responder

      No paro, bueno si, muy pronto voy a ir con más calma, ¡qué remedio! jajaja

      Además de reciclar ahora voy a tener que ir vaciando las despensas, ya os podéis preparar a una tanda de recetas de aprovechamiento jajaja

      El pan siempre ha sido sagrado para mi, pero me imagino que ahora en tu casa, además de su valor simbólico está el económico ;o)

      Petonets y feliz finde,

      Palmira

  • Mònica, 11 de noviembre de 2011 Responder

    La coliflor m'agrada però si, li has donat un toc de glamour!;)

    Veus, amb la massa mare no m'atreveixo, tots dieu meravelles però això de tenir una cosa que va creixent em sembla que em fa cosa...

    Bon cap de setmana!

    • Palmira, 12 de noviembre de 2011 Responder

      Una mica de glamour, sempre senta bè, oi ?!

      La massa mare és tot un tema, ja saps, desprès es com tenir un més a casa com un gat jajaja

      La nena li diu Bona nit i li fa petonets abans d'anar-se'n a dormir, ja veus si fa cosa...

      Petonets,

      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 11 de noviembre de 2011 Responder

    Me encanta la coliflor, la bechamel y el chorizo...! creo que no puede haber receta más rica qué esta! así que me quedo con la idea para hacerla en casa!

    Mil gracias por darme todos los datos que te pedí para los polvorones! :)

    Ya te contaré!

    Un beso y buen finde!

    • Palmira, 12 de noviembre de 2011 Responder

      Pues si te gustan los 3 ingredientes, esta receta te gustará, la combinación de sabores y texturas es muy rica y es un plato sencillito y baratito, que siempre viene bien.

      Estoy impaciente que me cuentes como te salen los polvorones.

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • miquel, 11 de noviembre de 2011 Responder

    me ha sorprendido y me ha gustado  esta receta que nos presentas,desde luego la coliflor va bien camuflada y gana por goleada el sabor del chorizo tanto con la bechamel como los
    picatostes.Se va genial para los que nos gusta poco el sabor de la coliflor.

    Buen finde

    peto

    • Palmira, 12 de noviembre de 2011 Responder

      La coliflor muy camuflada que sino Polyanna no quiere ni sentarse en la trona jajaja

      Y nosotros llevábamos ya 2.5kg de coliflor, por lo cual un poco de camuflage nos alegraba a nosotros también ;o)

      El chorizo le sienta genial y el toque de crujiente de los picatostes ayudan mucho.

      Peto y feliz finde,

      Palmira

  • ANABDN, 11 de noviembre de 2011 Responder

    Qué original con el chorizo, tanto los picatostes como la bechamel.

    Suerte en el concurso.

    Besos.

    • Palmira, 12 de noviembre de 2011 Responder

      Muchas gracias. ¡A ver si hay suerte! 

      El chorizo le sienta genial a la coliflor y los picatostes crujientes son una delicia, el día que te sobre pan duro, ¡¡¡tienes que probar la combinación !!!

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Sole, 11 de noviembre de 2011 Responder

    uy, me gustaría mucho este plato pero con brócolis :)

    • Palmira, 12 de noviembre de 2011 Responder

      Con brócoli seguro que genial, además la combinación de colores resultaría mucho más vistosa ;o)

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Llanos, 11 de noviembre de 2011 Responder

    Pues otra receta de diez Palmira! No sé si me gusta más esta o la del pudding de calabaza!!!! Un besazo.

    • Palmira, 12 de noviembre de 2011 Responder

      Son muy distintas las dos, yo tampoco sé con cual quedarme jajaja

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Ade, 11 de noviembre de 2011 Responder

    Cómo me gusta esta receta!!! Con lo choriceros que somos en casa!! La coliflor con bechamel le encanta a mi abuela, ella suele echarle taquitos de jamón, pero unos picatostes de chorizo y una
    bechamel de chorizo a mi aún me gustan mas!!

    Delicioso Pal!

    Besos enormes! Feliz finde POP!

    • Palmira, 12 de noviembre de 2011 Responder

      ¡Me alegro que te guste Ade!

      Además con los chorizos que tenéis en casa, ya podéis ser choriceros jajaja

      Yo también he preparado alguna vez con taquitos de jamón pero los picatostes de jamón no me inspiraban y los de chorizo un montón ;o)

      Un besazo y feliz finde,

      POP

  • María Pilar, 11 de noviembre de 2011 Responder

    Una idea muy buena con un resultado magnifico.

    • Palmira, 12 de noviembre de 2011 Responder

      ¡Muchas gracias!

      Las recetas de aprovechamiento suelen ser de las mejores ;o)

      Saludos,

      Palmira

  • Marhya, 11 de noviembre de 2011 Responder

    Estupendo aprovechamiento, Palmira. Se ve un colorcillo tan apetecible y lo bueno que debe estar.

    ¡Mucha suerte en el concurso!!

    Besos.

    • Palmira, 12 de noviembre de 2011 Responder

      ¡Muchas gracias Marhya! Este libro me tiene enamorada, y por lo menos le está ayudando a Papá Noel y a reyes jajaja

      Aprovechamiente total, con cositas que tenía por la nevera, ya sabes, las mejores recetas.

      Me alegro que te guste, no podía no participar en un concurso tuyo ;o)

      Suerte que tuve algo de inspiración y sobras de pan en casa.

      Gracias por la entrada, soy un desastre... llevo días pensando que no subes nada al blog porque siempre se ve la entrada con el concurso del pan... El pan fantástico, perfecto para iniciarse al
      mundo del pan.

       

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira

       

  • Paula, 11 de noviembre de 2011 Responder

    Palmira, muchisimas gracias por tu excelente participación, me parece una gran receta, ten por seguro que la probaré.

     

    Por cierto, has visto tu mermelada en mi entrada de esta semana??? Se me olvidó comentartelo :P

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

    • Palmira, 12 de noviembre de 2011 Responder

      Me alegro que te guste, no podía no participar en un concurso tuyo ;o)

      Suerte que tuve algo de inspiración y sobras de pan en casa.

      Gracias por la entrada, soy un desastre... llevo días pensando que no subes nada al blog porque siempre se ve la entrada con el concurso del pan... El pan fantástico, perfecto para iniciarse al
      mundo del pan.

       

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira

       

  • Paula, 11 de noviembre de 2011 Responder

    Palmira, muchisimas gracias por tu excelente participación, me parece una gran receta, ten por seguro que la probaré.

     

    Por cierto, has visto tu mermelada en mi entrada de esta semana??? Se me olvidó comentartelo :P

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

    • Palmira, 12 de noviembre de 2011 Responder

      Me alegro que te guste, no podía no participar en un concurso tuyo ;o)

      Suerte que tuve algo de inspiración y sobras de pan en casa.

      Gracias por la entrada, soy un desastre... llevo días pensando que no subes nada al blog porque siempre se ve la entrada con el concurso del pan... El pan fantástico, perfecto para iniciarse al
      mundo del pan.

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira

  • kako, 11 de noviembre de 2011 Responder

    En un reportaje vi que le daban pan seco a los caballos, me llamó mucho la atención porque yo que soy del campo y que trabajé con caballos tantos años nunca lo vi. A lo sumo se le daba una
    manzana, pero era prohibido porque luego se ponían mañosos.

    La coliflor me encanta Palmi, tengo recién guardada una receta parecida de coliflor gratinada, ahora me quedo con la tuya también, la haré sin dudas, se ve deliciosa.

    Quiero participar en el concurso de Palmira, pero no sé si me de el tiempo, uff, lo intentaré.

    Besos

    • Palmira, 12 de noviembre de 2011 Responder

      Bueno mis abuelos antes les daban pan a los caballos pero mi hermano ahora a los suyos no les dan, si les dan una mezcla de manzana y zanahoria cada día.

      La coliflor nos gusta también pero la última pesaba 2.5 kg!!! para 2 personas y un bebé, tuvimos que pensar en varias recetas jajaja

      Espero puedas participar, el tema es fantástico ;o)

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira