COLIFLOR CON SALSA ALLA PUTTANESCA


Como lo suelo comentar a estas alturas del invierno, las coles que nos tocan cada semana en la cesta ecológica son muuuuchas… Así que más allá de las coles verdes que se pueden transformar en trinxat o en col rellena vegetariana, también hay coliflor y brécol.

Esta vez, quería ir más allá que coliflor con patatas y opté por cocinar los ramilletes de coliflor con una salsa puttanesca, muy aromática y con personalidad.

El resultado nos ha encantado y por ello lo comparto con vosotros, deseando que lleguen guisantes, espárragos y fresones en los mercados :o)

¿Cuál es vuestra receta favorita con coliflor?

¡Feliz semana!

Hoy...

COLIFLOR CON SALSA ALLA PUTTANESCA

Para 4 personas

1 coliflor mediana, con los ramilletes separados de tamaño bocado, limpios y escurridos

3 dientes de ajo

400g de tomates en dados (usé de lata)

1CS* de pulpa de ñora o de pimiento choricero

¼ cc** de orégano seco

1cc** de aceite de oliva

2CS** alcaparras a la sal (previamente desaladas con agua templada y bien escurridas)

20 aceitunas (usé verdes ya que a Polyanna no le gustan las negras)

4 ramas de perejil

Sal, pimienta al gusto

Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande y añadimos el ajo picadito hasta que empiece a tomar color. Entonces añadimos el orégano y la pulpa de ñora, damos una vuelta y añadimos los tomates, las alcaparras y las aceitunas cortadas en 2. Calentamos hasta llevar a un hervor y dejamos reducir a fuego medio alto unos 5 minutos para ir concentrando sabores.

Ahora toca añadir la coliflor preparada: mezclamos bien para que la salsa envuelva la coliflor y añadimos 1 tacita de café de agua filtrada. Ajustamos de sal y tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos, moviendo un par de veces y dejando el punto de cocción a nuestro gusto, suave pero no en puré para nosotros.

Ya tenemos nuestra coliflor lista para servir con el perejil picadito y pimienta recién molida al gusto.

Bon profit!

 

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

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16 Comments

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  • Miquel, 12 de marzo de 2018 Responder

    De esta manera es imposible que no guste la coliflor, genial de esta manera.
    Buena semana
    Bss

    • Palmira, 16 de marzo de 2018 Responder

      Es una manera que puede sorprender pero anda que no queda rica!
      Peto y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ChupChupChup, 09 de marzo de 2018 Responder

    Hola! muy buena receta, pues estoy pensando en nuevos platos con coliflor y me gustará probar, tiene muy bue acompañamiento, un beso!

    • Palmira, 16 de marzo de 2018 Responder

      El invierno con tantas coles se puede hacer eterno pero con un poco de imaginación salen cosas ricas, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 08 de marzo de 2018 Responder

    Es muy buena idea, una salsa que no solo va a servir para la pasta, con coliflor es una opción muy interesante para comerla de otra manera.
    Besos.

    • Palmira, 16 de marzo de 2018 Responder

      Creo que ir variando la manera de comer los mismos ingredientes es la clave para que todos comamos de todo y esta salsita es de lo más inspiradora :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • charo, 07 de marzo de 2018 Responder

    Me encanta esta receta, no solo por rica y original, sinó es que además me da idees para aplicar en otros muchos platos

    • Palmira, 16 de marzo de 2018 Responder

      Concuerdo totalmente contigo, es una idea de base que puede dar juego para muchas otras verduras... Esta salsa con unas judías sería muy acertada!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, 07 de marzo de 2018 Responder

    Me parece muy original. Preparar la coliflor con salsas que utilizamos para pasta nos abre todo un mundo de posibilidades. A mí me gusta hacerla salteada con ajos fritos y jamón serrano o bien gratinada con champiñones y trocitos de pollo o pavo y cuberta por queso rallado en lugar de poner bechamel. Tu receta la preparo fijo porque tiene pinta de estar de lujo. ¡Besos mil

    • Palmira, 21 de marzo de 2018 Responder

      Muchas gracias por tus ideas Cuca, la con champis y pollo me llama muchísimo!!!
      Y si las salsas de pasta con la coliflor me han abierto miles de posibilidades...
      Besos,
      Palmira

  • Pilar, 07 de marzo de 2018 Responder

    Hola, que rica tiene que estar esta receta. Me la apunto que ahora estamos en casa con un cambio de alimentación y comemos muchas verduras. Feliz semana y un besazo Pallmira

    • Palmira, 21 de marzo de 2018 Responder

      Ya sabes que en casa no faltan verduras en todas las comidas así que seguro te puedo dar algunas ideas como esta coliflor!
      Besos,
      Palmira

  • rosa, 07 de marzo de 2018 Responder

    tengo una coliflor en la nevera y ya no sé que hacer con ella, jajajaja, voy a probar esta deliciosa receta, pues la pasta a la putanesca nos encanta en casa
    Mil besitosss y feliz miercoles con Polyanna
    Rosa

    • Palmira, 21 de marzo de 2018 Responder

      Es una manera distinta de cocinar coliflor y eso siempre viene bien para variar nuestras alimentaciones!
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 07 de marzo de 2018 Responder

    J'adore le chou fleur voici une belle façon de le cuisiner
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, 21 de marzo de 2018 Responder

      C'est une super façon de le préparer qui change de la routine!
      Bonne journée!
      Palmira