CLAFOUTIS DE CEREZAS CON SU TOQUE DE LIMÓN (sin gluten)


Clafoutis de cerezas sin gluten (20)

Este año casi nos quedamos sin cerezas, la temporada suele ser corta y los precios por las nubes, así que cuando hace un par de semanas vimos una oferta, no lo dudamos y compramos una cajita de 2 kilos.

 cireres 2012 07

La mayor parte las comimos tal cual, pero pensando en el tema de La recepta del 15 de este mes, Cerezas, no lo dudamos y hemos preparado una versión algo distinta del clásico clafoutis de cerezas.

 Clafoutis de cerezas sin gluten (7)

Es apto para celíacos y lo mejor, su toque de limón le da un punto super refrescante y más ligero en boca que la mayoría de versiones que hemos probado hasta ahora. Con poquísima grasa (y vegetal) es un postre perfecto para disfrutar de un finde relajado.

 

No dudéis en prepararlo, veréis como el toque de limón lo cambia todo. Y si tenéis abundante cantidad de cerezas a mano, en el blog también podéis encontrar una mermelada de cerezasCopie de Soupe fraises cerises framboises (7)una sopa de fresas y cerezas con menta y genjibre.

Clafoutis de cerezas sin gluten (1) 

CLAFOUTIS DE CEREZAS CON SU TOQUE DE LIMÓN*

SIN GLUTEN**

Para 4 personas

 

50g de harina de arroz integral

1CS*** de almendra en polvo

30g de azúcar de caña integral

1CS*** de puré de almendra blanca

20cl de leche desnatada

1 huevo

1cc**** muy llena de piel de limón rallada

450g de cerezas

Un poco de azúcar glas para servir (opcional)

Un poco de aceite de oliva o spray desenmoldante para el molde

 

Mezclamos la harina de arroz integral con la almendra en polvo y el azúcar de caña integral.

Trituramos la leche desnatada con el puré de almendra blanca y le añadimos el huevo.

Vertemos esta mezcla sobre los ingredientes secos mezclando sin parar.

Añadimos la piel del limón rallada.

Repartimos las cerezas limpias y secas en 4 platitos aptos para horno previamente untados con un pelín de aceite. Podemos dejar los huesos como lo recomienda la receta tradicional o quitarlos como lo hice para el plato de la peque, el sabor es ligeramente más dulce si se quitan los huesos ya que las cerezas tienden a soltar un poco más jugo en este caso.

Horneamos a 210º durante 15 minutos y después cocemos 20 /25 minutos más a 180º.

Pinchamos para comprobar que está hecho en el centro y servimos templado o frío, decorado con una nube de azúcar glas.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta está adaptada del libro de Valérie Cupillard Mes assiettes gourmandes, regalo de mis suegros cuando nos visitaron en el mes de mayo. Ella no usa lácteos, por lo cual he tuneado la receta a nuestro gusto y a nuestra nevera. También he usado bastante más cantidad de cerezas que en la receta original ya que me pareció muy poco. No dudéis en pasar por su web si os gusta la cocina vegetariana, original y rica.

** Nota para celíacos: aseguraos que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.

***CS: Cuchara Sopera

****cc: cucharita de café

Assiettebis.png

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26 Comments

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  • glutoniana, 29 de julio de 2012 Responder

    Preparé una diferente hace pocos días, pero tu versión me gusta mucho, me la guardo a la lista esa de 30 mil millones de recetas pendientes :)

    • Palmira, 30 de agosto de 2012 Responder

      jajaja Menuda lista de pendientes tenemos entre los blogs, los libros y las revistas... Un día tendríamos que ponernos manos a la obra, dejar de mirar recetas nuevas y centrarnos en nuestra
      carpeta de pendientes!

      He visto tu clafoutis, cada vez me gustan más estos postres de sartén....

      Petonets,

      Palmira

       

  • La cuina violeta, 17 de julio de 2012 Responder

    Palmira, una clafoutis de primera. La llàstima de les cireres és que dura molt poc la temporada, però a casa les aprofitem a tope. Passaré l'adreça del teu blog a una amiga que necessita cuinar
    sense gluten.

    Un petonarru a qui tu saps.

    Nani

    • Palmira, 18 de julio de 2012 Responder

      Això és ben veritat. La temporada dura ben poc i quan arriben arriben totes de cops que costa aprofitar-les totes, veritat? Això ens passava quan anaven a cullir cireres a Lleida a cal la tía
      Rosita, això si, els meus pares no em sentien de tot el viatje, tenia feina menjant caixes enteres de cireres!!!

      Petonets, aprofitant que qui tu saps avui fa la siesta!!!!

      Palmira

  • Mònica, 16 de julio de 2012 Responder

    Ui quantes coses: no he cuinat mai amb farina d'arròs. El toc de la llimona les cireres m'agrada molt.

    Només he fet una vegada clafoutis, el tradicional, i em va agradar molt.

    Petonets.

    • Palmira, 18 de julio de 2012 Responder

      El clafoutis tradicional és una delicia, amb o sense pinyols! Tot i que prefereixo les versions amb pinyols per la nena ara la fem sense :o)

      La farine darròs és molt bona, té un sabor molt suau i una mica dolç, va molt bé com a alternativa pels postres sense gluten, a més que es treballa molt bé (això si, oblida't de fer pà amb
      ella!).

      M'alegro que t'agradi,

      Petonets,

      Palmira

  • miquel, 16 de julio de 2012 Responder

    tuneado pero tambien muy bueno con lo que le has puesto,un clafoutis made in Palmira genial

    beso

    • Palmira, 18 de julio de 2012 Responder

      Y además apto para celíacos, que también está bien pensar en ellos de vez en cuando!

      Peto,

      palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, 16 de julio de 2012 Responder

    Llevo dos día seguidos comprando cerezas para una tarta, pero cuando voy a  prepararla ya se las han comido, menos mal que ayer tuve la habilidad de esconder medio kilo y por fin lo he
    conseguido, voy a comprar unas poquitas más y preparar esta rico dulce que nos presentas, te ha quedado fantastico, besos

    • Palmira, 18 de julio de 2012 Responder

      Me alegro que te guste, Sofía!

      En casa este año no pasó o casi porque los precios estaban por las nubes y las comimos contadas jejeje

      Esto me pasa a mi con el pan que me encanta usar pan viejo para varias costias que tengo en mente pero nunca me dejan!

      Besos,

      Palmira

  • Els fogons de la Bordeta, 15 de julio de 2012 Responder

    Oooh, quina bona pensada fer-lo apte per a celíacs! ;) Ma mare, sense saber-ho, també va fer la seva versió: amb farina d'ametlles! Boníssim reina!

    Moltes gràcies per participar!

    Petonets

    Sandra

    • Palmira, 18 de julio de 2012 Responder

      La textura del clafoutis era una bona candidata per a ser preparada sense gluten, ya que al tenir una textura una mica cremosa i densa l'harina d'arròs és perfecta!

      Em vaig riure quan vaig veure la recepta de la teva mare al veure la farina d'ametlles, és una combinació de sabors que a casa ens encanta!

      Petonets i ja saps, sempre és un plaer participar,

      Palmira

  • ANABDN, 15 de julio de 2012 Responder

    Me encanta añadir ralladura de limón en postres y bizcochos, el sabor que queda me parece estupendo.

    Tu versión se ve muy rica y apta para mucha gente, habitualmente no nos damos cuenta al cocinar de estos detalles, pero es para pensar en ellos si algún día sentamos a un celiaco a nuestra mesa.

    Besos.

    • Palmira, 15 de julio de 2012 Responder

      Es algo que no solía hacer pero después de probar varias recetas y ver la diferencia con o sin limón tengo que decir que ¡cada día me gusta más!

      Yo empecé a fijarme en este tema el día que mi prima celíaca vino a comer a casa y quería preparar algo que todos podamos disfurtar. Desde entonces voy probando cositas :o)

      Besos,

      Palmira

       

  • LAURA, 15 de julio de 2012 Responder

    Qué buena pinta hace tu clafoutis. Me comería ahora mismo una buena porción y es que me encantan los postres con los cerezas.

    • Palmira, 15 de julio de 2012 Responder

      A mi también me gustan mucho, las cerezas le dan un toque espectacular a cualquier postre y con almendras, ni te cuento :o)

      Besos,

      Palmira

  • uff, Marhya, 15 de julio de 2012 Responder

    ¡Oh, qué bueno, Palmira! Se ve riquísimo.

    Aquí este año ni las hemos probado, sólo un días las he visto en la frutería y estaban prohibitivas.

    Besos.

    • Palmira, 15 de julio de 2012 Responder

      En realidad aquí se vieron poquísimos días y además los precios excepto un día como para escaparse corriendo de la tienda... Y eso que tienen cerezas con DOP en Italia que sino...

      El clafoutis seguro que te gustaría, mi madre también lo preparaba con manzanas en tiempos de presupuesto ajustado y me encantaba!!!

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • Silvia, 15 de julio de 2012 Responder

    Esa sopa me tienta con ese toque a jengibre...el clafouitis,nunca me canso de el,he de probar ese toque de limón.

     

    Feliz domingo !!!

    • Palmira, 15 de julio de 2012 Responder

      Si te gusta el clafoutis verás que bien le sienta el toque de limón, es poquita cosa pero nos dejó boquiabiertos de sorpresa tan grata :o)
      Besos y feliz domingo para ti también!!!

      Palmira 

  • pili, 15 de julio de 2012 Responder

    Que bueno!! No he probado nunca a hacer clafoutis, pero la verdad es que tiene una pinta deliciosa... Besos!!

    • Palmira, 15 de julio de 2012 Responder

      Seguro que te gustaría, es un postre tan sencillo y muy resultón, además de apto para golosos :o)

      Besos,

      Palmira

  • Paula, 15 de julio de 2012 Responder

    harina de arroz integral??? Hija mia, qué productos más exoticos tienes por tierras italianas, ya sabes que aquí ni de coña, jajaja

     

    Me llevo la receta que también sabes que cocino mucho sin gluten ;)

    Besos. Paula

    • Palmira, 15 de julio de 2012 Responder

      Pues no te creas, aquí no tienen ni copos de avena en el super... Por suerte hay una tienda de productos ecológicos a unos 10/15 kilometros (vamos que la única a 50 km alrededor...) y tienen
      bastante cositas. Cuando fui la última vez ya no les quedaba harina de arroz pero me dieron la de arroz integral y tengo que decir que no notamos mucha diferencia en el sabor, sólo un color un
      poco más oscuro de lo habitual.

      Seguro que te gusta, una opción rica para celíacos, siempre viene bien :o)
      besos,

      palmira 

  • Marga, 15 de julio de 2012 Responder

    Yummmy, que rico! Me encanta el clafoutis pero hace como 2 años que no preparo uno. Las cerezas están también por la nubes aquí!... Hablando de precios, el que me tiene más que traumatizada es el
    de las patatas! El otro día, el saco de 5 kg estaba a más de 5 euros! y al final, las ecológicas eran algo más baratas... Lo peor? En Holanda se producen muchas papas y hace un mes, los
    agricultores andaban regalando el excedente en Amsterdam o tirándolas... No lo entiendo, la verdad...

    Qué paseis buen verano!!! Hablamos prontito!

    Un besazo!

    • Palmira, 15 de julio de 2012 Responder

      Si sólo fueran las cerezas... Y eso que Italia es un gran productor... lo de las patatas ni me extraña, aquí te sale más a cuenta comprar algunos productos ecológicos (muchas verduras y frutas
      sobretodo las de temporada y locales) que en el súper!!! Me parece increíble y completamente loco... Echo de menos las frutas y verduras locales a 1 Euro en Barcelona :o(

      A disfrutar de unos días de descanso bien merecidos en Alemania y nos hablamos a la vuelta (a ver si la peque entra al cole y tengo un poco más tiempo para mis cosas jejeje).

      Besos,

      Palmira