CHIPIRONES A LA VASCA


UN CLÁSICO PARA PREPARAR CALAMARES O CHIPIRONES EN CASA: CHIPIRONES A LA VASCA

La última vez que preparé esta receta me di cuenta que todavía no la tenía en el blog. Y eso que es una de mis recetas favoritas cuando se trata de preparar un plato de pescado o marisco con antelación (su sabor mejora de un día para otro). Además requiere poco tiempo de preparación lo que en algunas ocasiones se agradece.

Aunque mi marido siempre los llama “a la vasca”, no sé muy bien si es una receta típica del País Vasco, pero en cualquier caso, está muy rica y es tan sencilla que seguro que muy pronto formará parte de vuestros clásicos :o)

Os dejo con la receta, en París los niños vuelven a estar de vacaciones y estrenamos clases de natación para Polyanna, así que me voy a pasar el día corriendo de un punto al otro de la ciudad… Sarna con gusto no pica, ¿verdad?

¡Feliz semana!

UN CLÁSICO PARA PREPARAR CALAMARES O CHIPIRONES EN CASA: CHIPIRONES A LA VASCA

CHIPIRONES A LA VASCA

Para 4 personas

500g de chipirones o calamares frescos o descongelados

35g de jamón y/o de chorizo

2 cebolletas

2 dientes de ajo

1 copita de vino blanco (10 cl)

1 lata de tomate en trozos de unos 400g

1cc* de aceite de oliva

½ cc* de pimentón dulce

½ cc* de pimentón picante (o dulce, al gusto de cada uno)

Sal, pimienta

Limpiamos  bien los chipirones y los cortamos en trozos del tamaño de un bocado. Reservamos.

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, los cortamos en medias lunas finas y los pochamos con el aceite de oliva caliente.

Cuando tengan un tono dorado, añadimos el jamón, le damos un par de vueltas y añadimos el pimentón.

Mezclamos unos segundos para que no se nos queme, y subimos el fuego para añadir los calamares. Cuando hayan soltado el agua y se haya evaporado, vertemos la copita de vino blanco y esperamos que se evapore.

Añadimos la lata de tomate troceado y un vasito de agua para que cubra lo justito los chipirones.

Salpimentamos al gusto y bajamos el fuego.
Cocinamos con tapa durante unos 20/30 minutos, hasta que estén cocidos y la salsita espesa.

Servimos caliente con un puré de patatas o un sencillo arroz blanco.

Y como lo decía antes, mejor de un día par otro para que se sienten los sabores.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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30 Comments

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  • Marta Cuesta, 03 de marzo de 2016 Responder

    ¡¡Hola!! Interesante tu blog también, me quedo por estos lares para obtener inspiración culinaria jijijij

    Además el arroz y los calamares son dos de mis platos preferidos, pero por alguna razón no los preparo todo lo que me gustaría. Nunca los he probado a la vasca, me guardo la página en marcadores para que no se me olvide :)

    Nos vamos leyendo!!

    • Palmira, 09 de marzo de 2016 Responder

      A veces nos pasa, que cuando más nos gustan un ingrediente menos lo cocinamos porqué nos da miedo aburrir a los demás en casa!
      Verás que así salen riquísimos y se recalientan de maravilla.
      Saludos,
      Palmira

  • Margarida, 23 de febrero de 2016 Responder

    Quin plat més bo! Els sipionets o els calamarsets m'encanten, però ara no deu ser l'època perquè fa temps que la meva peixatera no en té.
    Un plat que agrada a petits i grans, i molt bo amb l'arròs d'acompanyament!
    Petons

    • Palmira, 09 de marzo de 2016 Responder

      En aquesta recepta vaig fer servir calamasets congelats que sempre en tinc al congelador !
      Tens raó a la peixateria tampoc n'he vist però imagino que la seva temporada serà la mateixa que la sipia, no?
      Petons
      Palmira

  • Adita, 23 de febrero de 2016 Responder

    Te han quedado muy buenos, y un plato muy completo, besos

    • Palmira, 26 de febrero de 2016 Responder

      Un plato muy clásico en mi caso, pero es que no me canso de él!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • cristina, 23 de febrero de 2016 Responder

    me encanta esta receta ¡¡ en casa se hace muy parecida.
    besos crisylaura.

    • Palmira, 25 de febrero de 2016 Responder

      Si creo que es un clásico en muchas casas, es tan rico y sencillo que da gusto.
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, 23 de febrero de 2016 Responder

    Esta combinación es muy acertada y gusta si o si.
    Bss

    • Palmira, 23 de febrero de 2016 Responder

      Que no falte nada para disufrutar de la salsa!
      Peto
      Palmira

  • Silvia, 23 de febrero de 2016 Responder

    HOla, me da la sensacion que no te envio bien los comentarios, es asi?

    • Palmira, 23 de febrero de 2016 Responder

      Yo creo que lo haces bien ya que van apareciendo... pero con la moderación de comentarios puede ser que tardes en verlos...
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, 22 de febrero de 2016 Responder

    Uummmmmmmmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente en casa no dejarian de hacerte la ola te han quedado de relujo.
    Tomo nota porque no conocia esta forma de preparar los chipirones y me han encantado .
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 23 de febrero de 2016 Responder

      Es una manera rica y sencilla de disfrutar con los chipirones!
      Besos,
      Palmira

  • silvia, 22 de febrero de 2016 Responder

    Delicioso, yo vengo con el pan a ponerme las botas, jaja, es un decir, porque con el arroz le va de lujo, un beso!!

    • Palmira, 23 de febrero de 2016 Responder

      La salsa es lo mejor del plato ejeje
      Besos,
      Palmira

  • MARÍA JESÚS RAMÍREZ, 22 de febrero de 2016 Responder

    Qué rico este plato, me encanta con la salsita y el arroz blanco de guarnición, todo un acierto. bsts Palmira :-)

    • Palmira, 23 de febrero de 2016 Responder

      Me alegro que te guste, se hace en un plis plas y sabe a gloria!
      Besos,
      Palmira

  • ANABDN, 22 de febrero de 2016 Responder

    Ahora me has creado la necesidad de comerlos, pero ya y ni siquiera me quedan calamares en el congelador para ponerme a hacer este plato.
    Muy ricos con el arroz, pero también con un buen trozo de pan.
    Besos.

    • Palmira, 22 de febrero de 2016 Responder

      La salsa es lo mejor del plato, con pan o con arroz siempre me saben a gloria, como lo de tener el plato a punto para calentar en la nevera :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Monica, 22 de febrero de 2016 Responder

    Me encantan los chipirones! Fantásticos.
    Besos!

    • Palmira, 22 de febrero de 2016 Responder

      Riquísimos y muy sencillos!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Comer especial, 22 de febrero de 2016 Responder

    Me acaba de dar error al dejarte el mensaje. :-(
    Bueno, pues me repito, por si acaso.
    ¡Me encantan los chipirones! Y estos en salsa a la vasca tienen que estar de vicio.
    Seguro que no dejaron ni los restos.
    Besos y feliz semana, guapa.

    • Palmira, 22 de febrero de 2016 Responder

      No, si terminaron lamiendo la olla jejeje Ellos son así cuando les gusta nunca sobra !
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, 22 de febrero de 2016 Responder

    es que los calamares son una exquisitez. Da igual como los prepares que siempre saldrán buenos, pero si es que encima les preparamos una salsa tan buena como la que has hecho tú, eso ya es lo más de lo más

    • Palmira, 22 de febrero de 2016 Responder

      Tal cuales a la plancha nos encantan, y la salsa ideal para cuando son congelados!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 22 de febrero de 2016 Responder

    Tienen que estar buenísimos.
    Yo creo que no es una receta típica vasca o por lo menos yo no la conozco, creo que la mas vasca es en su tinta. Pero me quedo con la idea, porque creo que nos van a gustar mucho.
    ¡¡BESOS!!

    • Palmira, 22 de febrero de 2016 Responder

      Puede que sean del país vasco francés (donde emigraron los abuelos de mi marido)... pero ya te digo sea cual sea el origen de la receta están ricos ricos!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Su, 22 de febrero de 2016 Responder

    Pues tiene muy buena pinta. El arroz blanco que no falte con un buen plato de chipirones... Un besote.

    • Palmira, 22 de febrero de 2016 Responder

      Si señora, porqué para esta salsita es ideal un buen arroz en su más sencilla versión!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

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