BUNDTCAKE DE LAVANDA & LIMÓN

CUMPLIENDO AÑOS QUE ES GERUNDIO: BUNDTCAKE DE LAVANDA Y LIMÓN

Parece mentira pero preparé estos mini bundtcakes hace exactamente 1 año para mi pasado cumpleaños. Mañana martes cumplo años, y no es un cumpleaños cualquiera, cambio de decena… Se me hace algo extraño pero supongo que sobreviviré :o)

El año pasado, unos días antes del Día D, una amiga me regaló azúcar de lavanda casero, preparado con la lavanda que crece en su casa del Sur de Francia. Tan pronto como abrí el paquete supe que lo primero que haría con él serían unos mini bundt cakes para mi cumpleaños.

CUMPLIENDO AÑOS QUE ES GERUNDIO: BUNDTCAKE DE LAVANDA Y LIMÓN

El bundtcake de limón y semillas de amapola está entre mis dulces favoritos, no sé porque el toque de limón le dará tanta gracia… Así que pensé que con lavanda quedarían geniales. Y os puedo asegurar que si queréis sorprender, es ¡una receta fantástica! Con estos moldes tan monos las recetas siempre lucen que da gusto, ¿verdad? Y ahora os dejo con la receta y más recetas de bundtcakes pinchando aquí.

¡Feliz semana a tod@s!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Mermelada de Membrillo, Manzana & Nueces

… 2 años: Albóndigas de Merluza & Gambas

… 3 años: Patatas rellenas de Soufflé de Atún & Moixerons

… 4 años: Paella al estilo risotto con Albondiguillas de Ternera

… 5 años: Tortilla Vietnamita

… 6 años: Sopa Fría de Calabacín & Cúrcuma

… 7 años: Pan de Jamón Serrano & Aceitunas

CUMPLIENDO AÑOS QUE ES GERUNDIO: BUNDTCAKE DE LAVANDA Y LIMÓN

BUNDTCAKE DE LAVANDA Y LIMÓN*

Para un molde 4 cups (6 mini Heritage como los de la foto)**

Para el bundtcake (todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente)

180g de harina tamizada

¾ cc*** de levadura tipo Royal

½ cc*** de bicarbonato

1/8 cc*** sal fina

120g de mantequilla a punto pomada

150g de azúcar blanquilla

2cc*** de flores de lavanda secas

2 huevos medianos

115g de crème fraîche

1CS**** de piel de limón rallada

Para el glaseado

80g de azúcar glas tamizado

1CS* de miel mil flors

2CS* de zumo de limón filtrado (aproximadamente, he ajustado la textura “a ojo”)

Unas flores de lavanda y ralladura de limón para decorar (opcional)

Para el bundtcake

Calentamos el horno con calor ventilado a 165º colocando la rejilla en la parte más baja del horno.

Engrasamos con spray especial los moldes insistiendo bien en los detalles. Reservamos.

Tamizamos juntos la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

Con la K de la amasadora, batimos la mantequilla con el azúcar y las flores de lavanda unos 5 minutos hasta obtener una textura cremosa y muy ligera, de color pálido, veréis que ha crecido su volumen un poco.

Añadimos los huevos de uno en uno, esperando que el primero esté completamente integrado antes de integrar el segundo, rascando bien por los lados el bol de la batidora.

Entonces añadimos el zumo de limón y mezclamos.

Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos la mezcla de harina en 3 veces, alternando con la crème fraîche y terminando por la harina. Terminamos de mezclar a mano con una espátula para que no quede nada sin mezclar en el fondo del bol. Terminamos con la ralladura de limón que integraremos mezclando bien.

Repartimos la masa en los moldes y con cuidado, golpeamos el molde sobre unos paños de cocina para que la masa se coloque bien en cada rinconcito del molde. Colocamos sobre la rejilla del horno y horneamos unos 25/30 minutos, os aconsejo comprobar a partir de los 20 minutos con una brocheta, al ser pequeños se hacen enseguida.

Cuando estén hechos por dentro, dejamos el molde enfriarse un poco sobre una rejilla de pastelería 10 minutos exactamente. Al cabo de este tiempo, movemos el molde para comprobar que se desmoldan perfectamente nuestros mini bundtcakes. Los dejamos enfriar en la rejilla antes de glasearlos.

En un bol pequeño, mezclamos todos los ingredientes, ajustando la textura con zumo de limón. Decoramos nuestros bundtcakes con un hilo de glaseado y unas flores de lavanda y limón rallado al gusto.

¡Listos para servir!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta es la que venía en el molde Blossom de Nordic Ware cuyas cantidades he adaptado.

** Para el molde Blossom y los moldes de 12 cups, sólo tenéis que multiplicar por 2 las cantidades.

*** cc: cucharita de café

****CS: Cuchara Sopera

 

Tal vez te apetezca también


31 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • Alicia, 28 de enero de 2017 Responder

    Mmmm que pinta tienen estos bundt cakes, me encantan! Creo que me voy a llevar uno para merendar... jeje. Feliz Cumple, espero que pasaras un gran día! Besitos

    • Palmira, 31 de enero de 2017 Responder

      Muchas gracias guapa :o) Qué tendrán los bundtcakes que nos fascinan tanto?!
      Besos,
      Palmira

  • Pilar, 28 de enero de 2017 Responder

    Querida Palmira, últimamente soy un poco desastre, pero no quería dejar pasar la ocasión de felicitarte en tu cumpleaños, y agradecerte los cariñosos comentarios que dejas en mi blog cuando lo visitas. Yo en último tiempo, voy un poco de ala. Y también cambio de década en este año, aunque alguna más que tú. Muchísimas felicidades y que cumplas muchos más en compañía de tus seres queridos. Mil besos.

    • Palmira, 31 de enero de 2017 Responder

      No te preocupes mujer que a veces no podemos con todo ! Muchas gracias :o) A cumplir años que total es algo positivo!
      Besos,
      Palmira

  • anayblanca, 25 de enero de 2017 Responder

    Que ricos deben estar con sabor a lavanda!!,
    Felicidades
    Besos Blanca de JUEGO DE SABORES

    • Palmira, 25 de enero de 2017 Responder

      Muchas gracias !
      El toque de lavanda es una maravilla!
      Besos,
      Palmira

  • Sussi, 24 de enero de 2017 Responder

    Per molts anys Palmira!!!, una monada de motllos, jo el tinc en gros i els petits són monissims. La recepta em tenta, l'hauré de fer un dia!petons

    • Palmira, 25 de enero de 2017 Responder

      Segur que t'agradarà, aquests moltllos són adictius!!
      Petons
      Palmira

  • MªJose, 24 de enero de 2017 Responder

    Hola Palmira como no tengo azúcar de lavanda no puedo hacer estos bundt cake, pero si el de de limón con semillas de amapola, ya que soy de tu misma opinión el sabor a limón me chifla o nos encanta a todos y el molde me han regalado uno semejante estas navidades, tomo nota de tu bizcocho y ya te cuento, bikiños

    • Palmira, 25 de enero de 2017 Responder

      Ya me dirás, con estos moldes los bizcochos siempre saben a gloria. A ver si lo estrenas pronto :o)
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara, 24 de enero de 2017 Responder

    Antes de nada, FELIZ CUMPLEAÑOS!! :D
    Yo cambié de decena el año pasado y pensé que iba a ser más traumatico, pero para nada, así que espero que para ti tampoco lo sea...
    Y ahora, centrándonos en la receta, qué maravilla! me ha encantado...
    Cuándo dices que vaya a Francia a verte? :)
    Qué tengas un gran día!

    • Palmira, 25 de enero de 2017 Responder

      Pues si creo que me acosté igual que el día anterior a pesar de cambio de decena jejeje
      Mujer cuando quieras, la casa es pequeña pero se empujan las paredes cuando quieras!!
      Besos,
      Palmira

  • miquel, 24 de enero de 2017 Responder

    Muchas felicidades por tu cumpleaños.Hace unos días fue el mio y también cambie de decena, si quieres hacemos un cambio jajaja.
    Tienen una pinta muy buena estos bundtcake y las flores de lavanda secas le da un buen toque.
    A disfrutar del día.
    Bss

    • Palmira, 25 de enero de 2017 Responder

      jajaj pues no me quedo en esta decena que me tengo que ir haciendo a la idea jejeje Ayer polyanna le dijo a su maestra que había cumplido los 50 y la mujer se quedó parada jejeje
      Peto
      palmira

    • Palmira, 25 de enero de 2017 Responder

      Y muchas felicidades aunque con algo de retraso!!!

  • Adita, 24 de enero de 2017 Responder

    Ya como es martes felicidades, yo para celebrarlo me llevo uno, que tiene que saber a gloria¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos

    • Palmira, 25 de enero de 2017 Responder

      Gracias Adi! Con gusto los comparto porque estaban ricos ricos!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 23 de enero de 2017 Responder

    Aunque sea con adelanto, feliz cumpleaños y cambio de decenio Palmira. Cumplir años con estos mini bundt cakes es todo un placer, seguro que quedan muy aromáticos y por supuesto bonitos.
    Besos.

    • Palmira, 25 de enero de 2017 Responder

      Estos moldes son adictivos, cada uno más mono que el otro. Lo que más me cuesta ahora es decidir cual voy a usar hehe
      Muchas gracias Ana!
      Besos,
      Palmira

  • Su, 23 de enero de 2017 Responder

    Felicidades. Que sepas que el cuarto piso tiene unas vistas estupendas. Y si se entra con estos bundtcakes, sólo pueden ser provechosos. De verdad me sorprende la buena salida que das a cualquier producto. Un besote.

    • Palmira, 25 de enero de 2017 Responder

      En casa suelen decir que como más improbable el ingrediente del reto mejor es el resultado!
      Ya te diré que tal me veo desde el 4º piso :o)
      Besos,
      Palmira

  • silvia, 23 de enero de 2017 Responder

    Hola!!! me encanta lavanda y limón, es una de las cosas que tengo pendientes para cocinar, he hecho casi nada con lavanda, y me encanta, te ha quedado fantástico ;)
    muchos besos!!
    Pasa un genial día mañana, felicidades ;)

    • Palmira, 25 de enero de 2017 Responder

      Muchas gracias guapa, la lavanda sencillamente en infusión es una maravilla... pero en repostería es todo un poema!
      Besos,
      Palmira

  • Pamela, 23 de enero de 2017 Responder

    Querida Palmira! Qué tengas muy muy FELIZ CUMPLEAÑOS! Espero que disfrutes mucho y que el cambio de folio no te pegue muy fuerte! Te deseo que seas muy feliz en esta nueva década de tu vida!!
    Estos bundt cake son una maravilla, es cierto que la lavanda y el limón se llevan muy bien y estos mini cakes son prueba de ello. Besos

    • Palmira, 25 de enero de 2017 Responder

      Muchas gracias Pamela! Les vamos a poner tanto empeño a los 40 como a los 30 y ya saldrá algo bueno!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 23 de enero de 2017 Responder

    ¡Felicidades, Palmira! Bienvenida a la nueva decena, jajaja, yo la estrené este otoño pasado. Suena raro pero puede ser la mejor década de tu vida, ¡quién sabe!
    la receta se ve estupenda, no he cocinado con lavanda pero me imagino que tiene que dar un toque muy especial y que tu cocina olería de cine.
    ¡Disfruta del cumple!
    Un besazo.

    • Palmira, 25 de enero de 2017 Responder

      La lavanda es una maravilla en repostería y en infusiones me pierde! Además huele tan bien!
      Gracias Marhya, a ver que haremos con esta nueva década que proyectos e ideas no faltan!!!
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, 23 de enero de 2017 Responder

    La verdad es que tienen una pinta fantástica. Lástima que a través de la pantalla no se pueda al menos oler, porque si se pudiera degustar...¡adiós a la cintura! ja ja ja

    Felicidades, esta vez adelantadas. Yo voy camino del cambio de decena, pero aún me quedan unos cuantos cumpleaños, pero seguro que no es tan malo como parece.

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 23 de enero de 2017 Responder

      Muchas gracias guapa! Suerte para nuestras dietas que no podemos pillar cachín de todas las maravillas que vemos por la red jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, 23 de enero de 2017 Responder

    no sufras que todos cumplimos años y cambiamos de década :( este mini bundts se ven geniales, no he probado nunca la lavanda en la repostería

    • Palmira, 23 de enero de 2017 Responder

      Muchas gracias. En infusiones y en repostería la lavanda es maravillosa, es como viajar a la provenza sin salir de casa!
      Besos y feliz semana,
      Palmira