BOCADOS APERITIVOS DE MERENGUE CON SALSA DE SOJA & ANACARDOS


SEGUIMOS CON IDEAS PARA LAS FIESTAS NAVIDEÑAS: BOCADOS APERITIVOS DE MERENGUE CON SALSA DE SOJA Y ANACARDOS

Seguro que después del puente, ya todos estáis en modo navideño a tope :o)

Así que hoy vuelve a tocar una idea para los menús navideños, un aperitivo para ser más precisa.

Esta receta nació de un aprovechamiento de merengue que había preparado para un postre. Pero al terminar el postre me quedaba una cantidad enooorme de merengue y quería preparar algo distinto que no sean los típicos merengues.

SEGUIMOS CON IDEAS PARA LAS FIESTAS NAVIDEÑAS: BOCADOS APERITIVOS DE MERENGUE CON SALSA DE SOJA Y ANACARDOS

Aquel fin de semana, una amiga estaba en casa con nosotros y me dijo que en Tailandia había probado en un restaurante elegante unos merengues salados que acompañaban el aperitivo y parte de la comida. Y que venían decorados con anacardos. Y de mi despensa y de sus recuerdos nacieron estos deliciosos y adictivos merengues salados para el aperitivo.

Os doy la receta completa por si la queréis preparar de 0 pero es ideal para usar sobras de merengue :o) Y también una receta perfecta para todas aquellas claras que suelen sobrarnos entre relleno y preparaciones navideñas que sólo requieren yemas.

¡Feliz semana a tod@s!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Apple Caramel Cheesecake

… 2 años: Tarta de Manzana y… ¡Foie! (con base de patatas)

… 3 años: Gambas crujientes con Coco

… 4 años: Tarta de Manzana con Polenta &Ricotta

… 5 años: Parmentier de Pato Confitado & Patatas Moradas

… 6 años: Foie gras mi-cuit casero – Paso a Paso

… 7 años: Dorada en papillote con Limón Confitado a la Sal

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BOCADOS APERITIVOS DE MERENGUE CON SALSA DE SOJA Y ANACARDOS

Para unos 25/30 merengues pequeños, tamaño bocado

 

2 claras de huevo (unos 70g aproximadamente)

El mismo peso de azúcar blanquilla que de clara

El mismo peso de azúcar glasé que de clara

2 o 3 CS* de salsa de soja

Unos 30 anacardos crudos sin sal (uno por merengue)

Montamos las claras a punto de nieve a velocidad media añadiendo poco a poco el azúcar blanquilla hasta obtener un merengue bien firme que mantenga su forma.

Dejamos de batir y con la espátula, añadimos el azúcar glasé tamizado mezclando con movimientos envolventes hasta integrarlo bien.

Añadimos la salsa de soja poco a poco, puede que según la marca que uséis necesitéis más o menos, así que id empezando por una cucharada. El color de los merengues que veis en la foto no es porque me he pasado de cocción sino el color que les da la salsa de soja, para que os hagáis una idea del color que tiene que tener vuestro merengue.

Pasamos en una manga pastelera con boquilla ancha y sobre una base de silpat o de papel vegetal vamos formando los merengues.

Decoramos cada bocado con un anacardo en el centro.

Horneamos con calor ventilado 2 horas a 100º y dejamos que se enfríen en el mismo horno cerrado (los dejé toda la noche y parte de la mañana siguiente). Reservamos en una caja hermética y así aguantan bien varios días si no les entra humedad.

Si los vamos a hacer más grandes, mejor comprobar probando uno si están hechos por dentro y dejarlos un poco más en el horno encendido.

Se conservan hasta varias semanas en una caja hermética y son perfectos para sorprender en el aperitivo o como snack de media tarde.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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24 Comments

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  • Pamela, 14 de diciembre de 2016 Responder

    Qué originales y deliciosos Palmira! Voy a ponerme a ello, que me ha fascinado la idea y ya me estoy imaginando la cara de sorpresa de los comensales al ver merengues salados! Besitos

  • Comer especial, 13 de diciembre de 2016 Responder

    Hola, preciosa. ¡Qué interesante la historia de cómo surgieron estos aperitivos! La pinta es más que apetecible. De buena gana me comía unos cuantos para la merienda.
    Besos y feliz semana.

  • Adita, 13 de diciembre de 2016 Responder

    Que cosa tan original, me gusta, con la de claras que me sobran muchas veces, besos

    • Palmira, 13 de diciembre de 2016 Responder

      Si es una receta de aprovechamiento de claras distinta de las habituales!
      Besos,
      Palmira

  • Eva, 13 de diciembre de 2016 Responder

    Merengues salats? no deixes de sorprendre'm! a mi els dolços no em van gaire, però aquests m'han cridat l'atenció moltíssim!! un petó ;)

    • Palmira, 13 de diciembre de 2016 Responder

      Són una manera de fer servir les clares que sobren quan ets més de salat que de dolç com em passa!
      Petons!
      Palmira

  • Marhya, 12 de diciembre de 2016 Responder

    ¡Que original!!! Una idea fantástica, desde luego para sorprender y mucho. Genial.
    Besos.

    • Palmira, 13 de diciembre de 2016 Responder

      E ideal para no malgastar ni las claras que sobran sin ir haciendo los típicos merengues dulces!Besos,
      Palmira

  • Montse Morote Ortega, 12 de diciembre de 2016 Responder

    Que aperitivo más original, tiene que estar muy buenos estos bocados de merengue, me gustan.
    Besoss

    • Palmira, 13 de diciembre de 2016 Responder

      Tienen un toque saladito que contrasta con el merengue que lo hace muy adictivo!
      Besos,
      Palmira

  • Rosalía, 12 de diciembre de 2016 Responder

    Desde luego no se puede negar que son muy originales estos merengues. Hace unos días hice una prueba de merengue en el micro y la verdad que es muy resultón.

    Oye ya que es de aprovechamiento la receta, tengo un reto que se trata de eso de reciclar alimentos.
    Por si te apetece incluirla para este mes.
    Besos guapa.

    • Palmira, 13 de diciembre de 2016 Responder

      ¿merengue en el micro?! Ësto tendré que probarlo si o si!!!
      Pues con mucho gusto para incluirla en el reto de reciclar alimentos que de eso se trata en esta receta!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 12 de diciembre de 2016 Responder

    Hay que reconocer que es un aperitivo original, imagino que es muy adictivo, en cuanto coges uno ya estás perdida.
    Tendremos que darle las gracias a tu amiga por tan fantástica idea y a ti por supuesto, por tu imaginación.
    Besos.

    • Palmira, 13 de diciembre de 2016 Responder

      Mira que nunca se me habría ocurrido de no comentarlo mi amiga... pero tienes toda la razón, es de esos aperitivos que empiezas con uno y no paras hasta que no queden!
      Besos,
      Palmira

  • miquel, 12 de diciembre de 2016 Responder

    Una buena idea entre tu y tu amiga y que sea asi, un merengue salado y de aperitivo.
    Bss

    • Palmira, 13 de diciembre de 2016 Responder

      Delicioso y sorprendente, además con buenos recuerdos para nosotros!
      Besos,
      Palmira

  • Dolors - Bruixes a la cuina, 12 de diciembre de 2016 Responder

    Tu no deixes mai de sorprendre'm!! Quina bona idea! Clar, si de clara salda en mengem tots llavors com és que no se m'hauria passat mai pel cap fer-los salats????? És ben bé que a vegades ens quedem bloquejats de mires! M'encanta la idea!! Però m'agrada molt, MOLT! Hi pensaré! Quina passada de merengues noia! :)
    Petons guapa

    • Palmira, 13 de diciembre de 2016 Responder

      Són d'aquestes idees que quan les ha fet penses, però perque no hi havia pensat mai abans?Totalment evidents de sabor quan les proves, veuràs que per fer servir clares són sorprenents i genialment adictives!
      Petons
      Palmira

  • Su, 12 de diciembre de 2016 Responder

    Veo que tienes poca mecha y en cuanto te dicen "pues en X lo hacen así" te lanzas y te luces. Nunca se me hubiera ocurrido comer merengues salados, Pero estamos en esto de los blogs para que nos desafíen. eso está claro. Un besote.

    • Palmira, 13 de diciembre de 2016 Responder

      es lo bueno de los blogs, que nos dejan tener la mente abierta para este tipo de recetas improbables cuando te las cuentan pero tan evidentes cuando pruebas el primer bocado que piensas Porqué no se me habría ocurrido antes semejante idea?!
      Besos,
      Palmira

  • charo, 12 de diciembre de 2016 Responder

    Pues nunca había relacionado un merengue con un aperitivo salado, pero me parece muy buena idea y se sale de los aperitivos clásicos que todos tenemos ya muy vistos

    • Palmira, 12 de diciembre de 2016 Responder

      De no ser por mi amiga no se me habría ocurrido pero además durante estas fechas nos suelen sobras claras por todas partes también es una buena receta de aprovechamiento!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Mercedes, 12 de diciembre de 2016 Responder

    Se ven geniales y sobre todo muy originales. Ya prepare los bollitos de cacaolat, así que esto me lo apunto.

    • Palmira, 12 de diciembre de 2016 Responder

      ¿qué te han parecido los bollitos de cacaolat? Una pasada, ¿verdad?
      Y además son ideales para dar salida a claras!
      Besos y feliz semana,
      Palmira