7 AÑOS PASAN VOLANDO: BLUEBERRY AND LEMON BUNDTCAKE (BUNDTCAKE DE ARÁNDANOS Y LIMÓN)

Hace 7 años a las 8 de la noche nuestra vida cambió para siempre :o) Nació Polyanna y puso nuestras vidas patas arriba.

Hoy Polyanna cumple 7 años, pero ¿cómo pueden pasar los años tan rápido? Como quería felicitarla desde el blog, hemos elegido juntas publicar para celebrar este gran día un bundtcake de arándanos y limón que nos gusta mucho en casa. Es sencillo y resultón (¡como todos los bundtcakes!) y sabe a gloria bendita.

Por cierto, si os gustan los moldes tanto como me gustan (aquí podéis ver a qué punto mi adicción a los moldes es tremenda), no podéis perderos este vídeo donde enseñan cómo se fabrican los moldes de la marca Nordic Ware… ¡impresionante!

Y como hoy es el día de nuestra princesita, sin más os dejo con la receta y os deseo una muy feliz semana!

PER MOLTS ANYS POLYANNA!!!!!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Tarta Pez de Frambuesa & Chocolate

… 2 años: Paella al estilo de un Tajine Marroquí

… 3 años: Mermelada de Naranjas Dulces

4 años: Whipped Cream & Vanilla Bundtcake

… 5 años: Cake Ispahan de Frambuesas & Rosas de Pierre Hermé

… 6 años: Mezcla Afrodisíaca de Frutos Secos

… 7 años: Rodaballo con Salsa de Azafrán & Cava

7 AÑOS PASAN VOLANDO: BLUEBERRY AND LEMON BUNDTCAKE (BUNDTCAKE DE ARÁNDANOS Y LIMÓN)

BLUEBERRY AND LEMON BUNDTCAKE*

BUNDTCAKE DE ARÁNDANOS Y LIMÓN

Para un molde de 10 cups

Para el bundtcake *todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente*

225g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

90g de azúcar rubio o moreno

180g de azúcar blanquilla

325g de harina + 1 CS** para los arándanos

2cc*** levadura tipo Royal

½ cc*** de sal

4 huevos

1cc*** extracto de vainilla

2CS** de ralladura de limón

200g de crème fraîche o sour cream

2CS** de leche entera

250g de arándanos frescos

Para el glaseado

50g de azúcar glas

2CS** de zumo de limón filtrado (más o menos, ajustaremos la textura del glaseado añadiendo un poco si lo necesitamos)

Piel de limón rallada para decorar

Para servir

Nata montada perfumada con vainilla líquida

250g de arándanos frescos

Calentamos el horno con calor ventilado a 175º colocando la rejilla en la parte más baja del horno.

Engrasamos con spray especial el molde insistiendo bien en los detalles. Reservamos.

Tamizamos juntos la harina con la sal y la levadura. Reservamos.

En la batidora, mezclamos con la K a velocidad media alta la mantequilla con el azúcar blanquilla, el azúcar rubio y la ralladura de limón, unos 5/7 minutos hasta obtener una textura cremosa y ligera, tirando a blanquecina.

Entonces añadimos a velocidad media baja los huevos de uno en uno esperando que uno esté perfectamente integrado antes de añadir el siguiente.

Terminamos incorporando la harina en 3 veces, alternando con la crème fraîche mezclada con la leche, terminando por harina.

Terminamos de mezclar con una espátula y rascando bien el fondo del bol para que todos los ingredientes estén bien integrados.

Mezclamos los arándanos limpios y bien secos con un poco de harina y los integramos con cuidado con una espátula para que no se rompan y se repartan bien por toda la masa.

Vertemos la masa en el molde con cuidado. Golpeamos suavemente el molde sobre unos paños de cocina para que la masa se coloque bien en cada rinconcito del molde. Colocamos sobre la rejilla del horno y horneamos unos 45 minutos, os aconsejo ir vigilando a partir de los 35 minutos, y después comprobar con una brocheta.

Cuando esté cocido, dejamos el molde enfriarse sobre una rejilla de pastelería 10 minutos exactamente. Al cabo de este tiempo, movemos el molde para comprobar que se desmolda perfectamente y le damos la vuelta. Lo dejamos enfriar en la rejilla.

Para el glaseado

Cuando el bundtcake esté completamente frío, en un bol pequeño mezclamos el azúcar glas con el zumo de limón filtrado hasta obtener una mezcla lisa y muy cremosa.

La vertemos con cuidado para repartirla sobre todo el bundtcake y enseguida rallamos piel de limón por encima para que “se pegue” al glaseado.

Dejamos que el glaseado se solidifique (tarda una horita más o menos dependiendo de la temperatura que tengamos en casa).

Para servir

Podríamos servir el bundtcake tal cual pero en este caso lo serví con una nata montada con un toque de extracto de vainilla y unos arándanos frescos.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Adaptado de la receta de Martha Stewart que podéis ver pinchando aquí.

**CS: Cuchara Sopera

***cc: cucharita de café