BERENJENAS ASADAS CON MIEL & CURRY


Como la vida no puede ir sólo de mermeladas por muy ricas que estén y mucho que me gusten, hoy toca una receta de verduras, berenjena en concreto.

Tengo que confesaros que durante muchos años las berenjenas no eran lo mío, creo que más que nada porque fritas me parecían excesivamente pesadas y tampoco sabía cómo prepararlas de otra manera.

Y como la experiencia es un grado (aquí os confieso muchas cosas), con el paso de los años he descubierto que horneadas podían ser una pasada, tanto al estilo italiano en una parmigiana ligera como al estilo asiático con esta salsa coreana o al estilo libanés en un increíble pastel vegano

Hoy es una propuesta que combina miel y curry, dos sabores que combinan de maravilla entre sí y con la berenjena.

¿Conocíais esta combinación?

Por cierto, todavía estáis a tiempo de participar en el sorteo de un lote de mermeladas para los 9 años del blog. ¡Y quedan poquitos días!

¡Feliz miércoles!

Berenjenas asadas con Miel & Curry

Para 4/5 personas

5 berenjenas medianas, bien firmes

2 dientes de ajo

1CS* de aceite de oliva

1CS* de miel

El zumo de 1 limón mediano

2cc** de curry en polvo

½ limón confitado a la sal

½ ramo de cilantro fresco toscamente picado (para servir)

Sal, pimienta

Precalentamos el horno a 180º con calor ventilado (y vapor alto si nuestro horno dispone de esta opción).

Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy finitos.

Pasamos el limón confitado por agua y cortamos la corteza muy finita en dados pequeños.

En un bol, mezclamos bien el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel, sal, pimienta, curry y el ajo.

Pasamos las berenjenas por agua y las cortamos en 4 a lo largo. Las colocamos en una bandeja de horno honda, procurando formar una sola capa.

Con la ayuda de una brocha, vamos pintando por todos los lados los trozos de berenjena. Repartimos por encima el limón confitado y horneamos 10 minutos a 180º antes de bajar la temperatura a 150º durante 20/30 minutos más. Las vamos regando con el jugo que vayan soltando, siempre con vapor en mi caso. Las berenjenas tienen que quedar bien tiernas y jugosas.

Las servimos espolvoreadas con cilantro fresco picado al gusto.

Las podemos servir frías, calientes o templadas, son ideales con un sencillo arroz blanco o con carne o pescado asado.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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16 Comments

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  • charo, 05 de octubre de 2018 Responder

    esta receta me gusta muchísimo, y me ha recordado que aún no he hecho tus limones confitados, así que a ver si me acuerdo y los hago

    • Palmira, 06 de octubre de 2018 Responder

      En casa son una receta de fondo de armario porque los uso a menudo, son sencillos de preparar y dan mucho juego a la hora de darles un punto distinto a muchos ingredientes sencillos!
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • Nenalinda, 04 de octubre de 2018 Responder

    Pues la verdad es que nunca le he puesto curry a las berenjenas,tambien es cierto que las hago muy pocas veces rellenas para mi sola ,pues si no es en el pisto que es como consigo que se las coman mis chicos no hay forma de que las prueben .
    No dudo lo mas minimo que esten de rexupete , se ven divnisimaaaaaaaaas y seguro que saben mejor.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, 06 de octubre de 2018 Responder

      Pues fíjate que en casa es una de las muy pocas maneras en que la peque se las come, pero es una fan absoluta del curry!
      El toque de curry las lleva a horizontes lejanos, perfectos para viajar sin salir de casa!
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • Comer especial, 04 de octubre de 2018 Responder

    Hola, Palmira:

    No sabes cómo me gustan las berenjenas preparadas de esta manera. Una pena que no pueda tomar curry porque lo adoro, pero ya sabes que por temas de salud no me dejan. Estoy segura de que con ese puntito de sabor que les aporta el curry deben estar para chuparse los dedos no, lo siguiente.

    Un beso enorme y feliz fin de semana.

    • Palmira, 08 de octubre de 2018 Responder

      El curry les aporta un puntito distinto que les sienta de maravilla a las berenjenas. Además que así Polyanna se las come lo que tampoco viene mal!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Miquel, 04 de octubre de 2018 Responder

    Una sana manera muy acertada y diferente de comerlas.
    Bss

    • Palmira, 06 de octubre de 2018 Responder

      Cuanta más variedad mejor!
      Peto y feliz fin de semana.
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 04 de octubre de 2018 Responder

    Miam miam voilà qui doit être extra
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, 06 de octubre de 2018 Responder

      C'est une façon toute simple de cuisiner les aubergines mais ça change tout et c'est bien sympa!
      Bon week end!
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 03 de octubre de 2018 Responder

    En las fotos se ve un color muy atractivo que ya invita a querer probarlas y es que han de estar riquísimas con la miel y el curry.
    Besos.

    • Palmira, 08 de octubre de 2018 Responder

      El color de estas berenjenas es increíble, entran por la vista y así he conseguido que Polyanna se coma berenjenas a gusto, qué bien!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 03 de octubre de 2018 Responder

    ¡Que buenas! Una idea fantástica. Todavía tengo de casa, igual las pruebo este fin de semana.
    Besos.

    • Palmira, 08 de octubre de 2018 Responder

      Qué bien tener berenjenas en el huerto de casa! Ya me contarás si te animas y muchos ánimos con la mudanza!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Rosa, 03 de octubre de 2018 Responder

    Me encantan!!!!!!
    Tengo 2 berenjenas en la nevera y las voy a hacer así, miel y curry, que rico!!!!
    Besos mil
    Rosa

    • Palmira, 08 de octubre de 2018 Responder

      Es una combinación sencilla pero de lo más resultona! Ya me contarás si os han gustado!
      Besos y feliz semana,
      Palmira