BERENJENAS ASADAS CON MENTA Y VINAGRETA DE BALSÁMICO

BERENJENAS ASADAS CON MENTA Y VINAGRETA (6)

Pensaba subir esta receta hace ya varias semanas pero no lo conseguí (creo que podría para de cocinar un año entero y podría seguir publicando…). Ahora estamos en el último límite antes de que desaparezcan totalmente las berenjenas de nuestros huertos y quería compartir esta receta que nos acompañó todo el verano.

 

Es una manera distinta de comer berenjenas, sin tener que freírlas y asándolas con una cantidad mínima de aceite, que en este caso es una vinagreta con aceite balsámico. El toque dulce de la vinagreta combinado con el frescor de la menta nos encantó y espero que a vosotros también.

 

Hemos repetido varias veces la receta a lo largo de los últimos meses, pero para la foto, me quedé con la versión preparada con las berenjenas blancas que nos regaló mi tía.

 Sencillas 7842

¡Ojo! Que con berenjenas normales también sale muy bien :o)

 BERENJENAS ASADAS CON MENTA Y VINAGRETA (11)

BERENJENAS ASADAS CON MENTA

Y VINAGRETA DE BALSÁMICO*

para 2 personas

 

2 berenjenas medianas (blancas en la foto)

2 dientes de ajo (rosa en la foto)

2 ramitas pequeñas de menta fresca

2CS** de vinagre balsámico

1CS** de aceite de oliva

1 pizca de azúcar moreno

Sal, pimienta

 

Calentamos el horno a 150º.

Limpiamos la menta y guardamos sólo las hojas.

Pasamos las berenjenas por agua y las secamos muy bien.

Las cortamos por la mitad y con un cuchillo afilado le vamos dando cortes como se ven en la foto:

BERENJENAS ASADAS CON MENTA Y VINAGRETA (1)

Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas finas.

Con la ayuda de un cuchillo, vamos colocando las láminas de ajo dentro de los cortes y las hojas de menta (guardaremos unas cuantas para decorar).

Con las varillas, batimos hasta obtener una textura un pelín espesa el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la pizca de azúcar, sal y pimienta al gusto de cada uno.

Con la ayuda de una brocha de cocina, untamos las berenjenas con la mezcla anterior y horneamos durante 35/40 minutos, procurando cada 10 minutos volver a untar la superficie de las berenjenas con la vinagreta balsámica.

Servimos caliente, templado o frío, decorando con unas hojitas de menta frescas.

 

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La idea la vi en la tele o la oí en la radio o la leí en una revista… y después la hice a mi manera en casa. Si alguién sabe su origen, ¡que me lo diga!

**CS: Cuchara Sopera

Assiettebis.png

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24 Comments

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  • Mònica, 07 de noviembre de 2011 Responder

    Ja he vist alguna vegada les blanques però mai les he tastat, han d'estar ben bones. Amb l'all i la menta a dins ha d'anar agafant encara més el gust.

    Petons.

    • Palmira, 08 de noviembre de 2011 Responder

      Estan ben bones, amb la pell una mica més tendra i un sabor una miqueta més dolç.

      Al forn, vam agafant el gust de la vinagreta i son tot un plaer ;o)

      Petonets,

      Palmira

  • Glutoniana, 07 de noviembre de 2011 Responder

    Me gusta la receta me gusta :)

    Yo nunca he visto de blancas solo en los blogs, el otro día mi madre me dijo que me buscaría que ella en el mercado vio el otro día. Me gustaría probarlas :)

    • Palmira, 08 de noviembre de 2011 Responder

      En las tiendas tampoco he visto nunca, supongo que en los blogs la gente tendrá huerto o familiares con huerto... si mi tía es una fan de las cosas raras, en su huerto no  verás ni un tomate
      rojo pero amarillos, rosas, naranjas por ejemplo. Es una original jajaja

      De sabor son bastante parecidas aunque un poco más suaves y menos amargas, tienen menos pepitas en el centro y la piel es bastante más fina y tierna por lo que nosotros hemos visto.

      Ya me contarás cuando las puedas probar ;o)

      Petonets,

      Palmira

  • Ade, 06 de noviembre de 2011 Responder

    Hola Pal! Pues la berenjena al horno me chifla! De hecho hago unas berenjenas a la napolitana con una receta que me dió la mamá de unas niñas que cuidé un verano, que es una de mis recetas
    favoritas!!

    Un besiño enorme POP!

    • Palmira, 06 de noviembre de 2011 Responder

      Vas a tener que compartir esta receta, porque en casa nos gustan pero me cuesta un montón ir variando la manera de prepararlas ;o)

      Muchos besitos, a ver si te escribo algo esta semana, que la siguiente la tengo fatal... Tengo muchas cosas que contarte jejeje

      POP

  • Bárbara - Comer De Todo, 05 de noviembre de 2011 Responder

    Qué ricas tienen que estar esas berenjenas! nunca me las he comido así...

    Antes de que se acaben, a ver si me da tiempo a hacerlas!

    Yo también podría dejar de cocinar un año y tendría recetas para publicar! jejeje...

    Un beso guapa!

    • Palmira, 06 de noviembre de 2011 Responder

      Espero sinceramente que te dé el tiempo probarlas porque seguro que te gustarán ;o)

      Tengo tantas recetas pendientes, además ricas y con buenas fotos que a veces me da rabia no tener tiempo para ir publicándolas todas jajaja

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, 05 de noviembre de 2011 Responder

    Si que tiene que estar bueno, Palmira, el sabor debe de ser impresionante. Solas de primer plato ya estarán buenísimas pero me las imagino de guarnición de cordero asado y se me hace la boca
    agua, me parece que tienen que casar muy bien.

    Besos.

    • Palmira, 06 de noviembre de 2011 Responder

      El sabor es impresionante, con mucho contraste de textura y de sabor... ¿sabes que la primer avez las preparé para acompañar unas costillas de cordero asado? Increíble, tienes un don ;o)

      A mi me suelen encantar las combinaciones de menta ajo y cordero... así que ya te puedes imaginar el resultado... ainnsss que me está entrando hambre jajaja

      Besos,

      Palmira

  • Llanos, 05 de noviembre de 2011 Responder

    Mmmmmmmmmm, qué verduras tan ricas!! La berenjena es la que más nos gusta en casa. Probaré tu receta a ver qué tal me sale!!!

    • Palmira, 06 de noviembre de 2011 Responder

      Seguro te sale bien, es muy sencilla y resultona.

      Además si te gustan las berenjenas es otra opción para prepararlas.

      Besos,

      Palmira

  • Sole, 05 de noviembre de 2011 Responder

    con menta y azúcar! nunca las había probado, ni se me había ocurrido semejante combinación! que curioso!

    • Palmira, 06 de noviembre de 2011 Responder

      Azúcar hay bastante poca, más que nada para ayudar a la caramelización y a combinar con el amargor de la berenjena.

      Una combinación algo curiosa pero al probarlo pensamos ¿pero porqué no se nos ocurrió antes?

      Besos,

      Palmira

  • Anna, 05 de noviembre de 2011 Responder

    Una manera diferente de hacer las berenjenas que debe ser muy sabrosa. No lo heproivado nunca, pero me parece que con el azúcar moreno y el vinagre balsámico deben quedar muyn bien de contraste!

    Besos

    • Palmira, 06 de noviembre de 2011 Responder

      El azúcar moreno le da un punto de dulzor al amargor de la berenjena y el balsámico remata el asunto, sin ninguna complicaciones y con lo que tenemos a mano en la despensa.

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, 05 de noviembre de 2011 Responder

    Quien tiene un amigo tiene un tesoro, pero tú tienes el tesoro con tu tía y su huerto.

    La verdad es que entre la crema de balsámico y la menta el sabor ha de sorprender, qué pena que ya no me quede menta, pero me quedo con la receta.

    Besos.

    • Palmira, 06 de noviembre de 2011 Responder

      La pena es que el huerto de mi tía quede tan lejos de casa jajaja Mejor para ella, sino la dejamos sin verdura ;o) Tiene una filosofía especial en lo que se refiere a su huerto: sólo cultiva
      cosas distintas de las que se pueden encontrar en las tiendas, o sea que sus tomates son rosas, verdes, amarillos o naranjas pero no rojos, sus berenjenas son blancas o rayadas pero no moradas...

      Me alegro que te guste la receta, es muy sencilla y resultona,

      Besos,

      Palmira

  • Margarida, 05 de noviembre de 2011 Responder

    No n'he menjat mai d'albergínies totalment blanques. Cada setmana en compro de les negres o de les liles, i m'agraden escalivades, farcides, arrebossades... Aquesta és una manera fàcil de
    preparar-les, així que en prenc nota!

    Bon cap de setmana

    • Palmira, 06 de noviembre de 2011 Responder

      Totalment blanques tenen una mica menys de pepites pel cor i la pell es una mica més fina, per lo cual es més agradable a l'hora de menjar la pell si ens agrada.

      A mi abans quan era petita no m'agradaven gens però ara passen poques semanes sense que en prepari d'una manera o d'una altra.

      Molts petonets,

      Palmira

  • Laube, 05 de noviembre de 2011 Responder

    Pues sí que es original... Me gusta ese contraste del balsámico con la menta y el amargor de las berenjenas. Riquísimas!

    Un besote

    • Palmira, 06 de noviembre de 2011 Responder

      La combinación de sabores resulta muy rica y sorprende aunque evidente. Al probarlo pensamos : ¿pero porqué no se nos ha ocurrido antes?

      Y es una buena manera de ir variando las maneras de preparar verdura.

      Besos,

      Palmira

  • miquel, 05 de noviembre de 2011 Responder

    mas sencilla y buena imposible comerse esta berengena asi, es como comerse una escalivada y aromatizada en el mismo cuenco,buena idea

    • Palmira, 06 de noviembre de 2011 Responder

      Un plato dos en uno, salsa + verdura, tienes toda la razón, como verdura escalivada (que nos chifla) pero con un toque aromático para ir comiendo con más variedad.

      Peto,

      Palmira