PESTO DE HOJAS DE RÁBANOS


APROVECHANDO QUE ES GERUNDIO: PESTO DE HOJAS DE RÁBANOS

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento rica y saludable. Seguro que casi todos conocéis el pesto italiano o su versión provenzal el pistou, 2 salsas a base de albahaca ideales para aliñar pasta y ensaladas o incluso para dipear.

Pues hoy se trata de la misma idea de salsa pero en lugar de albahaca, usaremos las hojas de un manojo de rábanos. Qué pena me da cuando veo  que en el mercado la mayoría de gente pide que se las quiten…

Es una pena porque se pueden comer estas hojas cuando están bien frescas salteadas como espinacas o combinadas con una cremosa polenta, o hervidas con patatas… Vamos que dan mucho de sí y en casa una de las maneras que más nos gusta es en pesto.

Es una receta base que da mucho juego y queda riquísima con pasta como el clásico pesto pero que es ideal también para el aperitivo con bastoncitos de pan o verduras crudas.

Suelo congelar porciones de este pesto de rábanos en la cubitera de hielo e ir sacando la cantidad que necesite, es una manera muy rica de conservar por un tiempo el sabor de la primavera.

Y ahora sí, os dejo con la receta, ¡feliz miércoles!

APROVECHANDO QUE ES GERUNDIO: PESTO DE HOJAS DE RÁBANOS

PESTO DE HOJAS DE RÁBANOS

Para un bol pequeño

Las hojas sin tallo de un manojo de rábanos (unos 2 puñados aproximadamente)

30g de almendras con piel sin tostar

1 diente de ajo pequeñito sin el germen

3CS* de aceite de oliva

La piel rallada de un limón pequeño

Sal

Limpiamos 2 veces las hojas de los rábanos para que no les quede nada de arena y cortamos los rabitos. Las escurrimos muy bien.

En el bol de la picadora, combinamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta gruesa pero fina. Según nuestros ingredientes, puede que tengamos que añadir algo de aceite.

Ajustamos de sal y pimienta, de piel de limón y ya tenemos nuestro dip de aprovechamiento listo :o)

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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16 Comments

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  • Miquel, 30 de junio de 2016 Responder

    Fantástico pesto y ademas las hojas de rábanos son muy buenas y sanas nutricionalmente, me las recomendó mi nutricionista.
    Bss

    • Palmira, 15 de julio de 2016 Responder

      En casa nos gustan mucho, tanto en guisos como en salsas, y el pesto es la mejor manera de ir desubriéndolas!
      Peto y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Comer especial, 30 de junio de 2016 Responder

    Chiquillaaaa, pero me has dejado con la boca abierta con esta receta. Nunca he comido las hojas de rábanos. Cuando podía tomar de todo, sí que me encantaba añadir a las ensaladas, por ejemplo, el punto de sabor que le aporta el rábano. Ahora bien, nunca consumí las hojas.
    Besos y feliz fin de semana, preciosa.

    • Palmira, 15 de julio de 2016 Responder

      Poca gente las consume, y crudas tal cual enteras en ensalada pueden ser un poco agresivas para los estómagos más frágiles pero así picaditas te puedo asegurar que entran de maravilla!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Mireia, 30 de junio de 2016 Responder

    Estuve en un restaurante donde solo compraban las hojas y dejaban los rabanitos, y la verdad es que quedaban deliciosas, aunque no se preparaban de este modo de pesto, pero qué buena pinta!! Cada vez me gusta más aprovechar ingredientes!

    • Palmira, 30 de junio de 2016 Responder

      Es que cuando el producto es de calidad es fantástico poder aprovecharlo por completo :o)
      Besos,
      Palmira

  • Adita, 30 de junio de 2016 Responder

    Si k es una receta de aprovechamiento, y seguro que esta muy rica, besos

    • Palmira, 30 de junio de 2016 Responder

      riquísima y además con la satisfacción de no malgastar!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 29 de junio de 2016 Responder

    ¡Que bueno tiene que estar! Tengo rabanitos en el huerto, uno de estos días pruebo.
    ¡¡Besos!!

    • Palmira, 30 de junio de 2016 Responder

      Si son recién cosechadas las hojas además tienes mucha suerte porque las cosas mejoran :o)
      Ya me dirás si te animas!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 29 de junio de 2016 Responder

    Una idea nueva para el pesto, tiene que estar bien rico y de paso aprovechamos esas hojas de los rábanos, aunque la mayoría de las veces o están cortadas o están pochas, pero mi madre las pone en las ensaladas.
    Besos.

    • Palmira, 30 de junio de 2016 Responder

      Es cierto que gran parte del éxito de la receta está en tener las hojas lo más frescas posibles sino no sirven. En ensalada mezcladas también quedan muy ricas!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, 29 de junio de 2016 Responder

    Pero que pesto mas original no sabia que se comiesen las hojas de los rabanos, te ha quedado de relujo y es una idea buenisima el poder congelarlo asi lo tienes listo para cuando lo necesites .
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 30 de junio de 2016 Responder

      Si son totalmente comestibles (como muchas más) aunque casi nadie lo sabe! Y a modo de pesto lo puedes colar incluso a los no amantes del verde jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Eva, 29 de junio de 2016 Responder

    Ohh súper idea!! jo tb les llenço... provaré aquest pesto! un petó!

    • Palmira, 30 de junio de 2016 Responder

      Veuràs que si el proves mai més les llençaràs!!!
      Petons
      Palmira