ALCACHOFAS GRATINADAS CON ALMENDRAS & PARMESANO

Alcachofas gratinadas (6)

Bueno, creo que todos los ingredientes están en el título :o) Por aquí seguimos con mucho frío pero con esta receta se calienta hasta el alma.

 

Este año, nos están llegando muchas alcachofas en la cesta ecológica, por lo cual hemos tenido que ser más creativos que de costumbre para no acabar odiando a las alcachofas (aunque lo que odie no es comerlas sino prepararlas, ya veis a que me refiero…).

 Alcachofas gratinadas (1)

He visto muchas recetas de alcachofas gratinadas, esta es la versión que hicimos en casa y que repetiremos seguro…

 

Y si buscáis más ideas en el blog ya tenéis las alcachofas barigoule o las alcachofas a la siciliana. Y en el resumen de la Recepta del 15 del mes de enero, os quedaréis alucinados con tantas ideas ricas ricas…

 Alcachofas gratinadas (5)

ALCACHOFAS GRATINADAS

CON ALMENDRAS Y PARMESANO

Para ¾ personas

 

6 alcachofas

½ limón

15g de almendras crudas

15g de pan rallado

15g de queso parmesano rallado

1 buen puñado de perejil picado

Sal, pimienta

 

Empezamos cortando parte de los rabitos de las alcachofas y las puntas. Quitamos las hojas exteriores más duras y reservamos en un bol con agua y el zumo de limón.

Lo cocemos con agua hirviendo con abundante sal y el medio limón exprimido durante unos 10 minutos, tienen que estar cocidos pero no muy hechos.

Calentamos el horno a 180º.

Picamos las almendras con el pan rallado, el perejil, el parmesano, sal y pimienta.

Escurrimos bien las alcachofas, las partimos por la mitad y las colocamos en una fuente.

Repartimos la picada y gratinamos durante 15 minutos.

¡Listo para servir!

 

Bon profit!

Assiettebis.png

Tal vez te apetezca también


28 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • La cuina violeta, 07 de febrero de 2012 Responder

    Palmira, qué cruixents! Les carxofes m'agraden com siguin. I són saníssimes. A fer salut toca.

    Petonets, Nani

    • Palmira, 08 de febrero de 2012 Responder

      Molta salut necesitem amb aquests dies tan freds i tots els reptes que tenim pendents :o)

      Cruixents m'han agradat molt ja que el contraste amb la carxofa tendra és una delicia.

      Petonets,

      Palmira

  • kako, 07 de febrero de 2012 Responder

    Que manera tan rica de comer alcachofas!, debe estar delicioso, me lo apunto Palmira, adoro las alcachofas!

    Un beso.

    • Palmira, 08 de febrero de 2012 Responder

      A nosotros también nos gustan mucho, este año han ido lleganod muchas muchas y ya creo que no quiero limpiar ni una más (¡pero todavía me quedan unas cuantas en la nevera!).

      Fue un plato rápido e improvisado pero repetiré muy pronto porque me gustó el toque crujiente en las alcachofas tiernecitas.

      Besos y ánimos con este nuevo trabajo :o)

      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 07 de febrero de 2012 Responder

    Receta perfecta para mi madre! le encantan las alcachofas!, así que con estas se le haría la boca agua!

    Un beso guapa!

    • Palmira, 07 de febrero de 2012 Responder

      ¡Me alegro que te guste la receta! ahora ya sabes, a prepararlas para ella :o)

      Besos,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, 06 de febrero de 2012 Responder

    Que alcachofitas más ricas, si es verdad que calientan el cuerpo yo me pido una docena que con una no tengo ni para empezar, besos

    • Palmira, 07 de febrero de 2012 Responder

      Una docena no sé si me llegará la paciencia para quitarles las hojas a tantas jajaja Pero con mucho gusto para tenerte comiendo en casa :o)

      Besos,

      Palmira

  • Llanos, 06 de febrero de 2012 Responder

    Wow, así me como las alcachofas hasta yo que no me entusiasman!!

    • Palmira, 07 de febrero de 2012 Responder

      A mi tampoco no me entusiasman, no me desagradan pero tampoco soy fan... pero así preparadas con su punto crujientito la cosa ya era otro tema jajaja

      Besos,

      Palmira

  • Anna, 06 de febrero de 2012 Responder

    Quina manera més original i més rebona de preparar les carxofes! M'encanten fetes de qualsevol manera!

    Salutacions!
    Anna

     

     

    • Palmira, 07 de febrero de 2012 Responder

      M'alegro que t'agradin!!

      Una manera una mica different per anar variant quan arriben de cop moltes carxofes a casa.

      Salutacions,

      Palmira

  • ANABDN, 06 de febrero de 2012 Responder

    Por mi estupendo que pongas muchas recetas, me gustan. Yo también tengo alguna más pendiente de publicar, pero no me canso de ellas, lo peor es la pereza de limpiarlas.

    Esta picada que les has puesto ha de quedar muy crujiente.

    Besos.

    • Palmira, 07 de febrero de 2012 Responder

      Y tengo yo también unas cuantas pendientes,,, este año se ve que han dado muchas cosechas (aunque creo que con las heladas no les habrá sentado bien).

      Yo no me canso de ellas ya que la temporada es bastante corta pero de limpiarlas si que me canso 

      La picada nos gustó mucho, creo que la haré otras veces para gratinar verduras.

      Besos,

      Palmira

  • glutoniana, 06 de febrero de 2012 Responder

    Qué ricas seguro, si no da pereza limpiarlas claro! Este año todavía no he comido snif snif.

    • Palmira, 07 de febrero de 2012 Responder

      Es lo peor de las alcachofas, aunque lo que más me fastidia es ver  que tienes más en la basura que en la paella :o(

      Bueno a ver si te podrás comer este año, que creo que con las últimas heladas les ha sentado fatal...

      Petonets,

      Palmira

  • Anna, 06 de febrero de 2012 Responder

    Me encantan las alcachofas y esta forma de hacerlas me parece muy rica! Con ese crujiente deben estar esectaculares!

     

    Besos

    • Palmira, 07 de febrero de 2012 Responder

      El toque de crujiente les sienta muy bien por el contraste del gratinado y el tierno de la alcachofa.

      En casa nos encantaron así preparadas.

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, 06 de febrero de 2012 Responder

    Oh, Palmira, ¡qué buenas debían estar! El sabor con la almendra y el queso y la capa crujiente en contraste con la alcachofa tiene que ser maravilloso. Y la presencia, es buenísima.

    Besos.

    • Palmira, 07 de febrero de 2012 Responder

      ¡Estaban riquísimas! Ya hemos repetido una vez la receta por lo sencilla que es.

      La presencia sencilla pero cuando emplatamos nos miramos y dijimos : "a fotografiar" aunque no lo teníamos previsto así :o)

      Besos,

      Palmira

  • miquel, 06 de febrero de 2012 Responder

    muy buenas asi rapido,diferente y sabrosamente crujientes,este finde se han helado la mayoria de la produccion del bais llobregat

    peto

    • Palmira, 07 de febrero de 2012 Responder

      Super crujientes, me gustó porque siempre las suelo preparar más bien blanditas.

      Me imagino que estos últimos días les ha sentado fatal el tiempo... pero si me dan un descanso en la cocina, también me viene bien.

      Peto,

      Palmira

  • maria, 06 de febrero de 2012 Responder

    Ohhh que ricassss

    • Palmira, 07 de febrero de 2012 Responder

      Me alegro que te gusten!

      Palmira

  • Mònica, 06 de febrero de 2012 Responder

    A nosaltres ens passava igual amb el cistell ecològic, haviem de fer molts invents, ara ja no comprem així.

    Les carxofes així han d'estar boníssimes.

    Petonets.

    • Palmira, 06 de febrero de 2012 Responder

      El cistell ecològic era més senzill quan no teniem la nena. A nosaltres ens agraden totes les verdures al vapor o al forn així que sempre trobaven opcions amb qualsevol cosa. Ara amb la nena és més complicat sobretot quan una setmana tens totes les verduras que no li agraden :o( 

      Ja veurem si a Itàlia ens podem organitzar d'una altra manera, m'encantaria poder tornar a comprar directament a petits productors.

      Petonets,

      Palmira

  • Sònia, 06 de febrero de 2012 Responder

    Mmmmmm... buenisimas!!!! Me ha encantado este gratinado!!! Las hare fijo! Aunque yo tambien odio prepararlas.... suerte que cuando me las como se me olvida todo!!! ñam! jijijiji

    Un besote

    Sònia

    • Palmira, 06 de febrero de 2012 Responder

      Eso me pasa, cuando me ha pasado el cabreo de prepararlas (y de paso darme cuenta que la basura está bastante más llena que la sartén), me encanta comérmelas :o)

      El gratinado nos ha encantado, como opción para ir variando cenas.

      Besos,

      palmira