ALBÓNDIGAS DE POLLO & DE HARINA DE GARBANZOS


Albóndigas de pollo y de harina de garbanzo (12)

En varias ocasiones os he comentado que no era muy de comer carne, creo que es el ingrediente que me pide más creatividad para no aburrirme de los típicos trozos como pechuga de pollo o filete de ternera a la plancha.

 

Así que para satisfacer los instintos carnívoros del resto de la familia, muchas veces tocan albóndigas o albondiguillas dependiendo del humor del día. Además de preparar la comida, también nos divertimos dándoles forma con Polyanna y estos momentos son para siempre :o)

Albóndigas de pollo y de harina de garbanzo (6) 

Mirando en el blog me dí cuenta que tenía esta receta en las pendientes de publicar y era una pena, así que hoy os dejo con otra receta rescatada, unas albóndigas enriquecidas con el sabor de la harina de garbanzos y la humedad del calabacín.

 

Y para los amantes de las albóndigas, no os perdáis:

y las albóndigas de castaña, para variar de las clásicas de carne de ternera y cerdo.

Sopa con albóndigas de castaña (13)

Y ahora, vamos con la receta.

 Albóndigas de pollo y de harina de garbanzo (5)

ALBÓNDIGAS DE POLLO Y

HARINA DE GARBANZOS

Para unas 25/30 albóndigas pequeñas

 

230g de pechuga de pollo

250g de calabacín

50g de harina de garbanzos

½ cc* de jengibre en polvo

1cc* de cilantro en polvo

1 huevo

2cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Pelamos el calabacín y lo rallamos. Reservamos.

Con la picadora, picamos la pechuga muy fina.

Mezclamos muy bien el pollo con el calabacín.

Les añadimos el huevo previamente batido con el jengibre y el cilantro.

Acabamos añadiendo poco a poco la harina de garbanzos hasta obtener una masa compacta y unida.

Dejamos en reposo 30 minutos como mínimo.

Calentamos el aceite en una sartén y cuando esté caliente, vamos formando unas albóndigas del tamaño de una nuez con la ayuda de una cucharita de café.

Procuramos no amontonar demasiado las albóndigas (yo hice 2 tandas) para que se nos doren bien.

 

Estas albóndigas son muy versátiles, las comimos una vez de aperitivo y otra vez con una salsa de tomate y pimiento casera para acompañar pasta hervida.

 Y se congelan perfectamente también, así que vale la pena hacer cantidades importantes y descongelarlas a medida las vayas necesitando, en el horno a 180º durante 15 minutos o en el micro, 2 minutos para descongelar y 2 minutos más para calentar a temperatura media.

        

Bon profit!

 

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** CS: Cuchara Sopera

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16 Comments

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  • restaurantes en alicante, 01 de agosto de 2013 Responder

    ¡Hola        
    Es realmente delicioso! Me gusta este plato      
    Muchas gracias por la receta! 

    • Palmira, 03 de agosto de 2013 Responder

      ¡Me alegro que os guste la receta!

      Y siempre es un placer compartir ideas con los amantes del buen comer!

      Palmira

  • La cuina violeta, 06 de junio de 2013 Responder

    Oh Palmira,

    L'altre dia vaig estar tentada de comprar farina de cigrons i la veritat que no tenia res pensat per a fer i la vaig tornar al prestatge. Mai he cuinat amb ella. Ja m'has donat una idea.

    Estàs fent caixes? On marxeu...

    Un petó,

    Nani

  • Recetas económicas sin gluten, 31 de mayo de 2013 Responder

    Me ha encantado!!!!Cuando encuentre la harina de garbanzos la hago y asi me ayuda mi niña también!!!Un besazo!!!!

    • Palmira, 01 de junio de 2013 Responder

      Si, son super divertidas de hacer con los peques y además del sabor de la harina de garbanzos, sin gluten :o)

      Besos,

      palmira

  • Su, 31 de mayo de 2013 Responder

    Yo estoy flipando para encontrar harinas de fuerza de trigo, así que lo de la harina de garbanzos ya me da pavor buscarlo... Pero vamos, que tomo nota para mi colección de albóndigas gourmet. Un
    besote.

    • Palmira, 01 de junio de 2013 Responder

      No te creas, la mayoría de las veces preparo el pan con harina normal y dependiendo de que panes, pues bien poca diferencia se nota en el resultado final :o)

      Pero no te creas, aquí me vuelvo loca para dar con amaranto y seguro que tendrán en todos los supermercados en Méjico!

      Besos,

      Palmira

  • Manderley, 30 de mayo de 2013 Responder

    Que original estas albóndigas, me gustan eso de la harina de garbanzo, le debe dar un toque riquísimo, desde luego así no te aburres de comer carne con esta mezcla tan rica.

     

    Besos guapa.

  • sofia, 30 de mayo de 2013 Responder

    Hola Palmira, a mi también me pasa lo mismo, cada vez me gusta menos la carne y tengo que variarla de receta para no aburrirme y esta opción me parece estupenda, así en brochetas estoy segura de
    que me va a encatar,besos

    Sofía

  • miquel, 29 de mayo de 2013 Responder

    no esta nada mal estas brochetas de albondigas, como bien dices el calabacin le aporta la jugosidad y debe de quedar bien buena

    beso

  • ANABDN, 29 de mayo de 2013 Responder

    Qué pocas albóndigas de pollo hago, casi siempre de ternera.

    Se ven muy buenas y si están hechas a medias con Polyanna seguro que aún saben mejor.

    Besos.

  • pili, 29 de mayo de 2013 Responder

    Que ricas deben de estar!! Seguro que el calabacin hace que queden muy jugosas. Me las apunto. ¿Como vais con la mudanza? Un beso!!

  • Ana, 29 de mayo de 2013 Responder

    Con esta receta me haces recordar que tengo medio paquete de harina de garbanzos en la despensa, habrá que darle salida. Besos!

    Ana

  • sònia, 29 de mayo de 2013 Responder

    Que buenas!!! Yo suelo hacerlas parecidas, aunque sin harina de garbanzos... normalmente utilizo mas la espelta... Asi que tendre que probar! Ademas, yo suelo ponerle pan rallado y al horno...
    mis hijos dicen que son los mejores nuggets del mundo!!! De hecho, deben serlo porque son los unicos que han probado ;-)

    Un besote enorme y ottro para Polyanna que debe estar preciosa!

  • Virginia, 28 de mayo de 2013 Responder

    Pues menos mal que las has rescatado porque me parece una receta bien requeterica. Los garbanzos le dan un toquecito de sabor y el calabacín de humedad. Me encantan. Bss para ti y para tu
    ayudante Polyanna.

    Virginia "sweet and sour"

  • Marhya, 28 de mayo de 2013 Responder

    Queda precioso presentado en las brochetas (yo y mi loco amor brochetil, jejeje), y me encanta, los ingredientes, el que que se pueda comer en plan informal o no, lo apadico que está de precio...
    TODO .

    Un beso, guapa.