CREMA CATALANA DE… ¡CALDO DE POLLO ANETO!


Crema catalana de caldo de pollo Aneto (2)

Ya veo que todos estamos regresando poco a poco… Por fin tenemos unos días de sol preciosos  así que antes de que se vaya el verano, quería dejaros una crema catalana distinta, muy distinta ya que es…¡salada!

 

Los que conocéis el blog desde tiempo ya sabéis que me gusta transformar clásicos dulces en platos salados, ya sea un crumble de jamón con acelgas o un cheesecake con espárragos. Hoy os traigo la versión aperitivo de la clásica crema catalana, que preparé con caldo de pollo Aneto que nos trajimos de vuelta cuando tuvimos la suerte de visitar su fábrica hace unos meses. Nos gustó tanto que ya la hemos repetido varias veces. Es una manera de sorprender a nuestros comensales con poco esfuerzo y que podemos dejar preparada con antelación.

 Crema catalana de caldo de pollo Aneto (14)

Y mirad que lote más chulo me hicieron llegar desde Aneto para darme las gracias por participar… El caldo de paella valenciana es increíble, para quienes dudéis, tiene un sabor tan potente que se le olvida a uno que no lleva tropezones… ¡Una maravilla que tenéis que probar si o si! Y el caldo de verduras, es un clásico que todos tendríamos que tener en nuestras despensas… todavía veo la señora lavando los puerros de uno en uno antes de echarlos en la olla gigante…

 RecetasfriasAneto.jpg

Bueno, pero ya sé que por estas fechas todos andamos liados y volviendo a la rutina, así que os dejo con la receta del día y si os gustan los caldos Aneto, os recomiendo probar el flan de crema de marisco.

 Crema catalana de caldo de pollo Aneto (26)

CREMA CATALANA DE… ¡CALDO DE POLLO ANETO!

Para 4 personas (dependiendo de los cuencos que tengamos)

 

250ml de caldo de pollo Aneto

1CS* llena de maicena

3 yemas

Sal, pimienta

3CS* de azúcar para quemar las cremas catalanas

 

Calentamos a fuego medio el caldo de pollo Aneto hasta que esté a punto de hervir.

Mientras tanto batimos las yemas con la maicena y añadimos progresivamente el caldo caliente sin para de mezclar.

Volcamos la mezcla de nuevo en el cazo y cocemos a fuego medio/suave, sin para de mezclar con una cuchara de palo hasta que espese, tardaremos unos 5/7 minutos aproximadamente.

Vertemos nuestra crema catalana de caldo de pollo en unos cuencos para crema catalana, dejamos que se enfríen a temperatura ambiente y los guardamos en la nevera.

En el momento de servir, espolvoreamos las cremas catalanas con el azúcar y las caramelizamos con un soplete o un hierro especial.

 

A disfrutar, rompiendo la capita de caramelo y descubriendo un rico contraste dulce y salado.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

nappetitre

Tal vez te apetezca también


20 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • Mireia, 11 de septiembre de 2013 Responder

    Guau que original!! Se me hace imposible imaginarme el sabor de este clasico transformado:) Me encanta que innoves cambiando detalles o apariencia de los platos tradicionales, eres muy original e
    inspiradora en tu cocina.

    Con lo sopera que soy yo, seguro que esta 'crema catalana' me gustará (que si no me lo dices, me creo que es dulce por las fotos)!

    Besitos

    • Palmira, 11 de septiembre de 2013 Responder

      Es lo bueno que tiene esta receta, que visualmente se parece a más no poder a la típica crema catalana y cuando pruebas el primer bocado ¡estás comiendo sopa!!! Eso si, sopa catalana made in
      artès!

      Besos,

      Palmira

  • sònia, 05 de septiembre de 2013 Responder

    Me has matado Palmira!!!! Esta crema catalana tengo que probarla si o si... en casa nos encanta la dulce, asi que el proximo dia dire que empezamos por los postres y que se lleven la sorpresa ;-)
    Que imaginacion que tienes preciosa!!!

    Un besote

    • Palmira, 07 de septiembre de 2013 Responder

      En casa nos gusta mucho la combinación de dulce y salado y esta crema es una gran sorpresa para los comensales jejeje

      Si en casa imaginación al poder!!!

      Besos y feliz sábado,

      palmira

  • Morguix, 05 de septiembre de 2013 Responder

    ¡Qué aperitivo tan original y sorprendente!. Me gusta mucho.

    • Palmira, 07 de septiembre de 2013 Responder

      Y sencillo y rápido, las cualidades que más me gustan jejeje

      Besos guapa,

      palmira

  • Margarida, 05 de septiembre de 2013 Responder

    Caram, quin blog més xulo que tens!!! No em connecto gaire i no havia vist els canvis!!!!

    Tan xulo com aquesta crema, que realment és original! Crema amb caldo aneto? Encar no sé com se t'ha pogut acudir aquesta unió de ingredients!!!!!

    La pinta és boníssima, aixíq eue el gust suposo que també!

    Petons

    • Palmira, 07 de septiembre de 2013 Responder

      Si, em aprofitat l'estiu per fer uns canvis i deixar enrera el nostre períod italià!

      M'alegro que t'agradi com ha quedar, la mara ha treballat molt molt bé!

      No sé ben bé com m'ha acudit però si sé que a casa ens agrada molt combinar el dolç i el salat i les textures differents... suposo qu'una mica de totes aquestes raons!!!

      Petons i bon cap de setmana,

      palmira

  • sofia, 05 de septiembre de 2013 Responder

    Lo has bordado, pero mira que eres original, le das las vuelta a las recetas dulces y las conviertes en saladas, esto mi hija tiene que probarlo, que la crema catalana le gusta mucho, besos

    Sofía

    • Palmira, 05 de septiembre de 2013 Responder

      Mira que en casa me miraron con cara rara cuando les hablé de crema catalana salada, pero se callaron al probarla jejeje Y repitieron :o)

      Si a tu hija le gustan los contrastes dulces y salados, creo que le va a gustar esta versión algo particular!

      Besos guapa,

      Palmira

  • ANABDN, 04 de septiembre de 2013 Responder

    Para quitarse el sombrero Palmira! Qué imaginación tienes convertir la crema catalana en un plato salado y con la buena pinta que tiene ha de estar bueno de verdad. Además estos caldos siempre
    nos hacen quedar bien, he probado bastantes y ninguno me ha defraudado.

    Besos.

    • Palmira, 05 de septiembre de 2013 Responder

      ¡Muchísimas gracias Ana!!!

      Siempre he creído que los platos más "impresionantes" son los que menos ingredientes llevan y así fue como surgió esta idea... Y como en casa después de mirarme mal cuando les hablé de la idea me
      hicieron traer de vuelta litros de caldo de pollo aneto para poder prepararla más a menudo jejeje

      Estos caldos Aneto son verdaderamente muy ricos, su sabor no tiene comparación con otros comprados y creo que el que más impresionada me ha dejado es el sofrito para paella valenciana, cena de
      reyes en 20 minutos y sin ensuciar nada!!!

      Besos,

      palmira

  • Marhya, 04 de septiembre de 2013 Responder

    ¡Uy, qué bueno tiene que estar! Qué gran idea, rico, la textura tiene que ser una fiesta y al tener ya el caldo preparado genial para los días más atareados. Desde luego que ¡vaya despliegue de
    creatividad! Sencillamente genial.

    Besos.

    • Palmira, 05 de septiembre de 2013 Responder

      Es lo bueno de esta receta es que con pocos ingredientes y sencillos podemos preparar un aperitivo de fiesta o para ocasiones especiales en pocos minutos y (casi) sin esfuerzo.

      Para los amantes del contraste dulce/salado, es un festival de texturas!

      Me alegro que te guste, ya ves que con buenas ondas mi imaginación se vuelve a embalar jejeje

      Besos,

      Palmira

  • judith, 04 de septiembre de 2013 Responder

    Hola reineta!!! Doncs sí, poc a poc anem tornant!!! I quin any més especial oi? els petits ja es fan grans!!!! :P M'has deixat sense paraules amb aquesta crema, no m'imagino el sabor,
    l'haurem de tastar!!! petonets

    • Palmira, 05 de septiembre de 2013 Responder

      Molt però que molt especial per nosaltras, a més amb canvis dels grans grans!

      Aquest de matí la Polyanna s'ha portat molt bé pel seu primer dia de cole, no va plorar ni res, crec que gairebé li feia goig de veure'ns marxar!!!

      Però em sembla molt millor així, ara li toca aviat al boletet!!!!

      La crema es molt suau i la cosa divertida és el contraste de textures que a casa ens agraden moltíssim!

      Petonets,

      Palmira

  • Operacion Fartumbi, 04 de septiembre de 2013 Responder

    Crema catalana con caldo de pollo??? no me imagino como debe ser!. Lo voy a probar seguro, vaya.

    A mi me gusta combinar la crema catalana con un poco de fruta

    http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/2013/04/macedonia-con-crema-catalana.html

    • Palmira, 05 de septiembre de 2013 Responder

      ¡Hola!

      En casa nos gustan mucho los contrastes dulce y salado, así que la clásica crema catalana no podía librarse  :o)

      Con fruta esta muy rica, y con unos carquinyolis, como la prefiere mi papá!!!

      Saludos,

      Palmira

  • glutoniana, 04 de septiembre de 2013 Responder

    Así de pronto no sé si me gustaba, qué cosa más curiosa!

    • Palmira, 05 de septiembre de 2013 Responder

      Depende, si no te gustan los contrastes dulces y salados, no pero sino lo bueno es que la crema es como una crema espesa de pollo y después llega el toque crujiente y dulce de la costrita...

      Vamos que para saberlo vente y la preparamos jejeje

      Petonets,

      Palmira