¡CUMPLIMOS 9 AÑOS! 9 COSAS QUE HE APRENDIDO DE COCINA EN ESTOS 9 AÑOS DE BLOG & UN SORTEO


El tiempo pasa volando y hoy…

¡¡¡el blog cumple 9 años!!!

Parece mentira que dándole en el publicar un día de Setiembre hace 9 años cambiarían tantas cosas. Podría volver a contaros muchas cosas de esta fantástica aventura, pero sólo quería daros las gracias por estar aquí desde el principio para algunos, por haberos sumado a los lectores, por ser lectores y cocineras interesantes e interesados.

Hoy quería preparar una entrada algo distinta, sin receta para compartir con vosotros 9 cosas que he aprendido de cocina en estos 9 años de Come Conmigo. Espero que os inspiren.

Muchas gracias por estar aquí, ya estoy deseando cumplir muuuuuchos más cumpleblogs con vosotros ;o)

¡Feliz semana a todos!

9 cosas que he aprendido en 9 años de blog bis

Hoy...

9 COSAS QUE HE APRENDIDO DE COCINA EN ESTOS 9 AÑOS DE BLOG

Para quien quiera mejorar

& conocerme mejor

todo mi cariño

mis años de experiencia

las ganas de compartir

1 – La mise en place es fundamental

Y no opcional, especialmente si cocinamos con niños. No es necesario ponerlo todo en boles super monos, lo imprescindible es tenerlo todo sacado de la despensa/nevera/congelador en las cantidades necesarias (y pesadas con báscula si es repostería)

 

2 – Aprender, estudiar y volver a ensayar

Pues sí, antes de improvisar hay que tener bien dominadas algunas bases de cocina básica. No se trata de picar más rápido que Arguiñano, sino saberse al dedillo como preparar un buen sofrito básico, saber comprobar que un bizcocho está hecho, guisar aquellas lentejas que tanto les gustan a tu hijos,…

Estas bases después permiten ahorrar tiempo y esfuerzo. Y no está prohibido mejorar técnicas y usarlas en lugar de las que antes conocíamos. Las que mejor nos sientan son las nuestras.

3 – Invertir en material del bueno

Tampoco se trata de tener un robot de cocina super extra potente o mono, sino de tener un par de cuchillos de los buenos, uno pequeño para todo y otro cebollero, un pelador de patatas de categoría y ¡un afilador de cuchillos! Y ojo que se trata de usarlo para tener siempre los cuchillos bien afilados. Os ahorraréis tiempo y riesgo.

Y si por casualidad os cortáis, la cicatrización de un corte limpio es mejor y más rápida.

Un par de sartenes de calidad, una buena olla, una olla rápida y ya lo tenéis todo para cocinar de 10.

4 – Organizar la despensa, el congelador, la nevera

Y haciéndolo siendo realista con vuestras dotes en la cocina. Si no sois de ingredientes o especias raras, ¡no las compréis!

Lo importante no es tener la casa llena de comida, sino aquellos 10/20/50 productos que usáis de manera regular. Dependiendo de vuestro empeño en la cocina puede que 10 sean muchos o 50 pocos.

 

5 – Darles un buen repaso 2 veces al año a la nevera, el congelador, la despensa

¡Sin duda éste ha sido para nosotros el mayor descubrimiento! Cada 6 meses, lo sacamos todo de la despensa y hacemos 3 categorías:

  • lo que no vamos a usar porque no nos gusta o está muy caducado (esta categoría ya no existe en nuestra casa pero os puedo asegurar que cuando ayudé hace poco una amiga existe)
  • Esta categoría se da (ni os imagináis la cantidad de tés y productos exóticos que han llegado así en nuestra casa) o se tira a la basura sin remordimientos,
  • lo que usamos de manera regular (pasta, arroz, sal para casi todos, ¿verdad?).
  • Esta categoría se vuelve a guardar bien guardadita en la despensa,
  • lo que tenemos que usar pronto porque está a punto de caducar o porque lo hemos comprado para probar y no se convertirá en producto base de nuestra despensa, o que nos apetece probar pero no sabemos cómo usarlo (pero que acabará en la categoría caducado si no hacemos nada)
  • Es la categoría que más no interesa. Os cuento…

Con estos ingredientes que guardaremos en una caja bien a la vista, se trata de cocinar durante 1 semana/3 días/o lo que os parezca bien con su contenido para aprovecharlos y disfrutar comiendo cosas distintas. Es una buena manera de ir descubriendo. Para ello, no dudéis en buscar recetas en internet o en vuestros libros pero sed realistas, que dichas recetas se adapten a vuestro tiempo de cocinado y a vuestros hábitos.

Y lo mismo con la nevera (necesitamos guardar aquella salsa rara que sobró de la barbacoa del AMPA hace 2 años por mucho que todavía no esté caducada?!) y el congelador.

6 – Inventarse un método de clasificación de las recetas en vuestra lista de pendientes

Del punto anterior, un aspecto fundamental especialmente cuando tenemos muchos libros y revista de cocina es conseguir recordar donde hemos visto aquella “fantástica receta de lomo de cerdo adobado” o aquella receta de arepas.

Por ejemplo, he decidido prescindir de las revistas de cocina que invadían el dormitorio: he recortado y pegado las recetas que me apetecían en libretas y después he creado un índice de recetas  en el ordenador que me permite dar con ellas en pocos minutos.

Con los libros, he sido drástica: los que me inspiran mucho y me sirven muy a menudo se ha quedado en las estanterías pero los donde sólo me gustaba una receta, la he escaneado y añadido al índice informático.

Con los blogs, Pinterest es mi mejor aliado porque te permite clasificar y dar con todo lo que quieres conservar.

No hay método ideal, diría que cada uno tiene que dar con el que mejor le convenga.

7 – Planificar los menús semanales pero con muuucha flexibilidad

No soy una adepta de los menús semanales fijos pero está bien procurar tener una lista de ideas de base donde puedes combinar:

  • recetas comodín que sabes que te sacarán de un apuro el día en que vuelves tarde,
  • otras para los días con más tiempo y/o ganas,
  • recetas nuevas por probar y darles salida a los ingredientes del punto 5,
  • recetas con sobras que puedes llevarte de tupper al trabajo.

Esta lista es muy personal, pero por ejemplo en casa siempre tengo entre las ideas posibles lentejas de toda la vida, rollitos vegetarianos (con las verduras que me sobren de la cesta eco de la semana anterior) o fajitas vegetarianas (con las sobras de un chili vegetal).

 

8 – Que tu comida del domingo sea la base de tu cena del lunes y/o del martes

Es lo que los anglosajones llaman batch cooking: cocinar un día para comer toda la semana sin tener que volver a meterse en la cocina. Para mí, es demasiado ambicioso y no me apetece pasarme los domingos cortando verduras y asando pollo y cociendo cereales.

Pero lo que si suelo practicar es preparar más cantidad de algunas comidas para poder reciclarla en otros menús durante la semana.

Por ejemplo, cuando asamos un pollo para la comida del domingo, se puede transformar con puré en hachis parmentier el lunes y las zanahorias asadas que estaban en el horno con el pollo, pueden ser la base de unos rollitos de zanahoria asada el miércoles.

Vamos que básicamente es volver a practicar el aprovechamiento que tan bien dominaban nuestras abuelas, no sólo por motivos económicos sino de organización.

9 – Lo bueno no siempre sale mono en las fotos

De mi experiencia blogueril os lo puedo asegurar que algunas recetas a la hora de sacarles fotos me han dado sudores. Y lo peor que están entre las más ricas y alabadas y repetidas… Algunos platos como el rabo de toro o los guisos de toda la vida están para chuparse los dedos, mojar pan y lamerse el bigote. Pero anda que no son puñeteros de fotografiar y conseguir que salgan apetitosos (un cupcake siempre luce más).

Pues no pasa nada, lo importante es que estén ricos para quitar el sentido y la foto, pues seguiremos mejorando ;o)

10 – Menos tiempo de compras, más tiempo para cocinar y mayor control del presupuesto

Ir al mercado el sábado o el domingo por la mañana cuando está plagado de gente y que te apetecería más dormir/ir en bici por el bosque/pasearte por Pinterest/… ya no es nuestra solución.

Con el paso de los años, me he dado cuenta que me gusta más cocinar que ir de compras. Por lo tanto, recibimos en una tienda cerquita cada semana una cesta grande de frutas y verduras ecológicas y una cesta de pescado local. La carnicería la tenemos cerquita por lo que pasamos antes de ir al trabajo.

Ya no perdemos tiempo haciendo cola y el gasto es fijo. Además, hay gente que piensa por nosotros el contenido de dichas cestas por lo cual siempre comemos de temporada y variado.

Para nosotros es estupendo porque hay verduras que nunca habríamos comprado que ahora forman parte de los habituales e igual con el pescado. Claro que el día que nos apetece ir con tiempo al mercado, lo disfrutamos a tope :o) Pero es puro placer y no obligación. Y esto lo cambia todo.

 

Obviamente, estos últimos 9 años nuestra manera de cocinar ha cambiado mucho. Ahora partimos de los contenidos de nuestras cestas o sea de los ingredientes para elaborar nuestros menús semanales. No hacemos la compra para hacer dichas recetas sino que son los productos disponibles quienes deciden de los menús.

Ha sido el fruto de un largo proceso, la suma de los 8 puntos anteriores y es un proceso evolutivo que nos ha hecho ahorrar tiempo, energía y gastos. Ya no tiramos comida, lo aprovechamos todo y si te vienes en casa la víspera de la nueva cesta de verduras y frutas verás que la tenemos vacía :o) Aun así con nuestra super despensa, seguro que comerás muy bien.

Creo que ya os lo he contado todo del largo proceso de aprendizaje en el que el blog nos hizo entrar hace casi 10 años ahora.

¿Os suenan estas cosas? ¿Aplicáis alguna en vuestro día a día?

 

Nuestro Sorteo

Y ahora vamos con el sorteo, como cada año, os propongo un sorteo para celebrar los 9 años del blog cuyo premio es un lote de 2 mermeladas caseras a escoger entre las muchas que vamos preparando cada año. A quien resulte ganador, se le mandará una lista con los últimos inventos de la “Señorita de las Mermeladas” como me llaman en el mercado.

El sorteo empieza hoy y finalizará el viernes 5 de octubre a las 00.00. Sólo vale una participación en el blog francés O en el blog español. El sorteo se hará según nuestro método tradicional de la mano inocente de Polyanna.

Para participar basta con dejar un comentario con vuestro nombre y email. Ya sabéis que para los sorteos anteriores no pedí que os hagáis seguidores ni nada de esto, pero este año con el tema del GRDP que me ha traído loca y me ha hecho eliminar todos mis seguidores, me haría ilusión que os hagáis seguidores con el nuevo sistema de suscripciones, porque sería una pena que os perdáis todas las novedades. Podéis hacerlo por email en el lateral de la página de inicio. O seguirme en bloglovin.

Muchas gracias por estar aquí, ya estoy deseando cumplir muuuuuchos más cumpleblogs con vosotros ;o)

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24 Comments

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  • MIQUEL, 27 de septiembre de 2018 Responder

    Muchas felicidades Palmira por el 9 cumpleaños del blog y hay que ver como pasa el tiempo y que lejano queda el 25 de marzo del 2011 que nos conocimos en el concurso de recetas con queso Boffard y que asistimos a un taller de cocina en Cookiteca.
    Buenos consejos y que en estos años todos hemos aprendido mucho unos de otros y de esto se trata de aprender y compartir.
    Bss

    • Palmira, 28 de septiembre de 2018 Responder

      ¡Muchas gracias Miquel!
      Anda que el tiempo pasa volando... pero parece ayer cuando nos conocimos en aquel taller con Mireia Anglada!
      Si, hemos aprendido todos mucho en los últimos años unos de otros y siempre con ilusión y ganas.
      Mucha suerte en el sorteo!
      Peto y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Comer especial, 26 de septiembre de 2018 Responder

    Hola, Palmira:

    ¡Muchísimas felicidadesssss! Sí que llevas años, 9 ya. Yo cumplo 8 en febrero de 2019. Al leer tu artículo me he vista reflejada en algunos puntos en los que detallas el trabajo que supone esto. En concreto, una de las cosas en la que coincidimos es en lo que comentas respecto a las fotos. Debo reconocer que yo soy muy dejada con las fotos y me da una inmensa pereza si no tengo el día; vamos, que debo tener ganas de dedicarle tiempo. Ahora bien, no sé por qué, pero muchos artículos con fotos horribles son los más visitados en mi blog.

    Te deseo muchos éxitos y muchísimos años más en la red. Espero seguir por aquí, disfrutando de tus deliciosos platos.

    Un besazo enorme, guapa.

    • Palmira, 28 de septiembre de 2018 Responder

      Estos años han pasado volando y hay que ver todo lo que hemos aprendido de cocina y más!
      Lo de las fotos es terrible porque pillar el día de inspiración con la luz idónea y las ganas de sacar fotos sin prisas porque todos no están muertos de ambre es todo un reto!!!!
      Y lo que dices es muy cierto, algunas entradas antiguas con fotos horribles están entre las más vistas... Prueba si es necesario que la imagen no lo es todo :o)
      Muchas gracias guapa por tus palabras y mucha suerte en el sorteo!!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cristina Pareja, 24 de septiembre de 2018 Responder

    Que buenas recomendaciones Palmira! Y qué razones más interesantes para poner en práctica. Desde hace unos años, he cambiado mucho, tanto que ni recuerdo como cocinaba antes😂 el orden, la organización al cocinar, la previsión y el improvisar son lecciones que se asumen con la práctica, aunque este es un mundo, cada día descubres algo nuevo.
    Me han encantado tus propuestas, y tomaré buena nota Palmira! Un besazo enorme!!

    • Palmira, 25 de septiembre de 2018 Responder

      Me alegro que te gusten y las compartas Cris! Pues si, es un universo donde no se para de aprender y es increíble porque ahora ni recuerdo como lo hacía antes jejeje
      Eso si, cocino mejor y me paso menos horas en la cocina para el mismo plato. así más tiempo para aprender nuevas técnicas jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 24 de septiembre de 2018 Responder

    ¡¡Enhorabuena!! Cómo pasa el tiempo, parece que fue ayer. Por otros 9 más de seguir compartiendo recetas y otras cosas.
    ¡Y claro que me apunto al sorteo!
    Yo te sigo por bloglobvin además de las RRSS que es un sistema muy práctico.
    Besos.

    • Palmira, 25 de septiembre de 2018 Responder

      Muchas gracias Marhya! Parece ser ayer que nos conocimos, ¿verdad? Y ya casi llevamos 10 años!
      Si no te preocupes seguir por bloglovin y rrss me vale, cada uno tiene sus preferencias en estos temas de seguir a los demás :o)
      Mucha suerte!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Chus Nenalinda, 24 de septiembre de 2018 Responder

    Hoña Palmira ya estoy de vuelta de mis largas vacaciones en primer lugara felicidades por estos 9 años de blog , sin duda en todos estos años hemos aprendido mucho ,al igual que tu tengo en cuenta muchos de los conseos que has compartido hoy .ni te imaginas como estaba antes mi despensa y lo peor era todo lo que terminaba en la basura por que no nos gustaba o por que se habia caducado , tengo la suerte de tener productos de temporada del huerto caseros asi que pocas veces tengo que comprar verduras y aprovecho para hacer conservas para el resto del año.
    Como no me encanta participar en tu sorteo ,tus mermeladas son un vicio .
    Bicos mil y feliz semana wapa.

    • Palmira, 25 de septiembre de 2018 Responder

      Veo por lo que me estáis contando que todos hemos estado aprendiendo mucho estos últimos años cocinando y seguimos cocinando con ganas pero con más orden y cabeza jejeje
      Qué suerte de tener verduras de cosecha propia, porque poco tienen que ver y anda que no se agradecen estas conservas caseras en invierno!!!
      Mucha suerte guapa!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 24 de septiembre de 2018 Responder

    Moltes felicitats Palmira per aquests nou anys! I també moltes gràcies perquè he après moltes coses gràcies a les teves receptes i els teus consells. Espero que pugui gaudir molts anys més de la teva companyia "bloguera" i a veure si algun dia podem coincidir i conèixe'ns en persona. No participo en el sorteig perquè vaig tenir la sort que em toqués fa uns anys....(per cert us animo a participar perquè Palmira fa unes melmelades espectaculars!!!.) Una abraçada!

    • Palmira, 25 de septiembre de 2018 Responder

      Moltes gràcies, sempre penso que aquestes amistats virtuales tard o aviat es transformen en amistats reals, tot és qüestió de moment o d'opportunitats, però segur terminarem coincidint, oi?!
      M'alegro haver tenir la sort inspirant-te algunes idees :o)
      I per cert, tens tot el dret de tornar a participar al sorteig, que així podràs triar nous sabors dona!!
      Petons i bona setmana!
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 24 de septiembre de 2018 Responder

    Muchas felicidades Palmira, deseo que sean muchos más, aprendiendo y compartiendo.
    No me gusta tirar comida que se pueda aprovechar y lógicamente esté bien, así que siempre hay que mirar en la despensa, nevera y congelador y organizar nuevos menús con lo que hay, sobre todo cuidando lo que está a punto de caducar, esa semana hay que idear algo para sacárselo de encima.
    Por supuesto que voy a tentar a la suerte con tu sorteo. Gracias y un beso.
    La Cocinera de Bétulo. anabdn007@hotmail.com

    • Palmira, 25 de septiembre de 2018 Responder

      Pues a lo mejor no me creerás pero conocemos a amigos que tiran todo lo que no usan después de haber preparado una receta. O sea, van a comprar los ingredientes para preparar una comida concreta y lo que no sirva en aquel momento a la basura se va... tal como te lo cuento. Claro que es gente que come muy a menudo fuera de casa pero me revienta.
      Nosotros hacemos como tú dices, viendo que toca aprovechar antes de comprar más de la cuenta. Será que la edad nos hace más sabios ...
      Y claro, ¡mucha suerte en el sorteo!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • rosa, 24 de septiembre de 2018 Responder

    unos consejos e ideas que siempre son bienvenid@s.
    Feliz cumple blog y ha sido un verdadero placer el conocerte, virtualmente ahora pero seguro que un dia lo hacemos en persona.
    Y que te voy a decir de tus mermeladas, jajajaja que quitan el sentío. Y me apunto al sorteo sin dudarlo, jejeje.
    Un gran beso y muchos años más descubriendo recetas en tu bonito blog
    Rosa

    • Palmira, 24 de septiembre de 2018 Responder

      Muchas gracias Rosa!!
      Es cierto que estoy encantada con habernos conocido y sé que aunque sólo sea virtualmente, terminará siendo real un día!!!
      Me alegro que te hayan gustado las mermeladas, son mi vicio y como dice mi marido mientras preparar mermeladas sea tu peor vicio tenemos una vida muy feliz por delante!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Cuca, 24 de septiembre de 2018 Responder

    Ante todo muchas felicidades por esos nueve años de blog ¡y que sean muchos más!

    Muchas de las cosas que has aprendido también las he aprendido yo y me he sentido muy identificada. Desde que Lara llegó a casa me he vuelto más organizada con los menús para intentar pasar menos tiempo en la cocina y más con ella y mi lucha por sacar todo lo de los armarios ahí sigue, aunque a veces se llenan sin quererlo ji ji ji

    Me apunto encantada a tu sorteo ¡Besos mil!

    • Palmira, 24 de septiembre de 2018 Responder

      ¡Muchas gracias Cuca!
      ¿verdad que muchas cosas te suenan? Creo que el tener hijos y querer dedicarnos más a ellos que a otras tareas nos hace volver más organizados y para bien!
      Para lo de vaciar armarios, a ver si la próxima primavera te apuntas conmigo y los dejas bien vacíos jejeje Aunque sea para llenarlos más!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • glutoniana, 24 de septiembre de 2018 Responder

    ¡Muchísimas felicidades!! Y muy buenos consejos nos has dado. A seguir muchos años más. ¡Un abrazo bien fuerte! :)

    • Palmira, 24 de septiembre de 2018 Responder

      ¡Muchas gracias guapa!
      Hay tantas cosas que me habría gustado saber años atrás para no tardar tanto en aprenderlos que si puedo ayudar alguién mejor :o)
      Apuntada y mucha suerte!
      Petons
      Palmira

  • Laura, 24 de septiembre de 2018 Responder

    Bueno, bueno, bueno... Antes de nada, quiero felicitarte por esos 9 años y porque creo que nos conocemos hace un montón y me siento muy feliz con ello. Espero que sigamos en vibracion hasta que usemos bastón al menos.

    ¡Cómo nos parecemos, Palmira! Creo que hemos ido aprendiendo casi de la misma manera. Somos mujeres prácticas a las que nos chifla cocinar y aprender cosas nuevas. Y hasta tenemos gustos muy parecidos.

    Y sí, para mí eres la Señorita de las mermeladas. Eres una crack y todavía recuerdo las que me enviaste... ¡Qué ricas!

    Te mando un superbeso y, con tu permiso, compartiré el post.

    Muacccccccccccccc

    • Palmira, 24 de septiembre de 2018 Responder

      ¡Muchas gracias Laura por tus palabras!
      Pues si, llevamos casi 10 años de amistad virtual (si así me permites que defina nuestra relación) y espero muy pronto podernos conocernos en tu preciosa isla :o) O por allí vamos. Muchas veces leyendo tus entradas pienso que hemos evolucionado de maneras distintas pero mirando para la misma dirección y así espero que siga siendo para muchas décadas más.
      Muchas gracias por compartir el post, que siempre es un placer poder compartir buenos momentos e ideas!
      Apuntada, y a ver si la suerte pica 2 veces a tu puerta...
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Nani Nolla, 24 de septiembre de 2018 Responder

    Palmira,
    Abans de res vull felicitar-te per tots aquests anys d’amor i tendresa que poses als teus posts. Ja saps que m’agrada seguir-te i llegir-te, però avui t’has superat. Dones uns consells molt bons: alguns ja els practico d’altres quedaran en ment per a posar-los en marxa. Total, un post més que interessant. Seguirà a aquest comentari un correu intern, en pic tingui un moment de tranquil·litat. Per cert, no entro al sorteig perquè sóc una afortunada i ja tinc, entre d’altres, un pot de melmelada de ruibarbre que em vas regalar quan ens vam trobar a la teva preciosa ciutat. Ja tinc pensada la recepta on li donaré sortida... Desitjo que puguis continuar per molts anys més amb el blog. Un petonàs ben fort a la Polyanna i per a vosaltres també.
    Nani

    • Palmira, 24 de septiembre de 2018 Responder

      Moltes gràcies Nani per les teves paraules! 9 anys són molts i avui em venia de gust compartir coses encara més personals i des del cor que una recepta. Peque moltes coses m'hauria agradt no tardar tants anys en aprendre'ls!!
      Ja em diràs si alguna coseta poses en pràctica, i així millorarem tots!
      Estic impacient per veure com li donaràs sortida a aquesta melmelada compartida en un dia tan especial. I no tenim oblidada l'invitació, tot es farà en el seu moment, oi?!
      Una abraçada ben forta i ens parlem aviat!!!
      Palmira